【圖輯】種稻開始　客家手工純米粄條全紀錄

屏東稻米可1年2收，7月底時，本刊陪著蕭凱嶸一塊巡水田。

古有諺語「要怎麼收穫，先怎麼栽」，屏東佳冬阿志粄條3代負責人傳承客家硬頸精神，間持從種稻開始，是少數強調一條龍製作的純米手工粄條。

春天稻米收成後，農戶們利用馬路二旁曬穀。（蕭凱嶸提供）
春天稻米收成後，農戶們利用馬路二旁曬穀。（蕭凱嶸提供）
春天稻米收成後，農戶們利用馬路二旁曬穀。（蕭凱嶸提供）
做粄條必須使用擺放超過半年以上的老榖，蕭凱嶸平均2個星期碾一次米。（蕭凱嶸提供）
做粄條必須使用擺放超過半年以上的老榖，蕭凱嶸平均2個星期碾一次米。（蕭凱嶸提供）
做粄條必須使用擺放超過半年以上的老榖，蕭凱嶸平均2個星期碾一次米。（蕭凱嶸提供）
先將在來米磨成米漿。
先將在來米磨成米漿。
先將在來米磨成米漿。
混入一定生VS.熟比例的在來米漿，才能成為製作粄條的「粄漿」。
混入一定生VS.熟比例的在來米漿，才能成為製作粄條的「粄漿」。
混入一定生VS.熟比例的在來米漿，才能成為製作粄條的「粄漿」。
將粄漿薄薄鋪勻在盤子上，放入滾水大灶中蒸煮。
將粄漿薄薄鋪勻在盤子上，放入滾水大灶中蒸煮。
將粄漿薄薄鋪勻在盤子上，放入滾水大灶中蒸煮。
大鍋冒著滾燙白煙，蕭凱嶸徒手拿起盤子，全程有如練鐵砂掌。
大鍋冒著滾燙白煙，蕭凱嶸徒手拿起盤子，全程有如練鐵砂掌。
大鍋冒著滾燙白煙，蕭凱嶸徒手拿起盤子，全程有如練鐵砂掌。
小心翼翼地將煮熟的粄條趁熱刮下來。
小心翼翼地將煮熟的粄條趁熱刮下來。
小心翼翼地將煮熟的粄條趁熱刮下來。
將有「面怕粄」之稱的大片粄條摺成3折放入塑膠籃中。
將有「面怕粄」之稱的大片粄條摺成3折放入塑膠籃中。
將有「面怕粄」之稱的大片粄條摺成3折放入塑膠籃中。
粄條放涼後才能切成條狀備用。
粄條放涼後才能切成條狀備用。
粄條放涼後才能切成條狀備用。
春天稻米收成後，農戶們利用馬路二旁曬穀。（蕭凱嶸提供）
做粄條必須使用擺放超過半年以上的老榖，蕭凱嶸平均2個星期碾一次米。（蕭凱嶸提供）
先將在來米磨成米漿。
混入一定生VS.熟比例的在來米漿，才能成為製作粄條的「粄漿」。
將粄漿薄薄鋪勻在盤子上，放入滾水大灶中蒸煮。
大鍋冒著滾燙白煙，蕭凱嶸徒手拿起盤子，全程有如練鐵砂掌。
小心翼翼地將煮熟的粄條趁熱刮下來。
將有「面怕粄」之稱的大片粄條摺成3折放入塑膠籃中。
粄條放涼後才能切成條狀備用。
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