林亦君

2020年獲得「米其林年輕主廚大獎」的鍾佳憲（Sam），繼「俺達の肉屋」「燒肉本氣」之後，再度自我進化，7月23日在台中向上北路新開「肉料理‧福」，30多道居酒屋式小料理，道道都是主廚與團隊精心打磨後推出，除了能透過堪媲美Fine Ding的精緻烹調手法，嘗到台灣少見的和牛品種、創意無限的內臟料理，就連和牛咖哩飯都好吃到讓我想獨占一份，加上豐富的日本酒單，瞬間成為我心中的台中晚酌首選。

台北Fine Dining最近又迎來新變化，以Mini LED打造炫目3D虛擬實境空間的義法高端餐飲剛登場，另一家主打輕鬆優雅的法式板前也小改裝，兩家餐廳不約而同起用在台北土生土長的90後新銳主廚；他們沒有很高的名氣，卻有十足的衝勁與創意，將生活點滴融入菜單，以新生代觀點改造高端餐飲樣貌，讓吃飯變成一種娛樂，也帶著根植於生活的溫暖感。

以前買保溫瓶總會看到不建議裝清水以外的建議，其實是因為咖啡、茶容易在內膽留下痕跡，而日本虎牌TIGER因為對自己的鏡面加工Plus技術有信心，而且還在瓶口做了抗菌、擋冰等特殊設計，因此敢建議大家多多用保溫瓶裝咖啡，還攜手全台19個知名咖啡品牌，希望把自備器具這個環保習慣，落實得更徹底，即日起到9/23只要購買虎牌指定瓶型MCZ-S040，即可獲得5張「TIGER Coffee Map咖啡券」，就能在限定咖啡館喝到一杯具有環保意識的好咖啡，還現省500元。

郭元益每年中秋前夕都會推出新作品！2025年的中秋節落在10月6日，但各家糕餅店、飯店早在7月中旬就已摩拳擦掌準備出擊，郭元益也不落人後，日前宣布攜手日本百年品牌森永牛奶糖，推出秋節限定話題新作「森永牛奶糖Q心餡餅」，不但成功展現郭元益職人擅長的酥皮工藝，結合森永牛奶糖經典焦糖滋味製成的焦糖Q心麻糬，更是具有讓人想一吃再吃的迷人風味，讓今年秋節送禮更添話題與溫度。

豊漁餐飲集團旗下的「初魚鉄板料亭」民生店，座落台北民生社區核心地帶，是初魚鉄板開出的第四家店，也是陪伴饕客多年的老朋友。今年夏天，民生店的團隊推出一套期間限定新菜單，內容包含龍蝦、鮑魚、黃寶石魚子醬、A5和牛，就連鐵板燒少見的滋補甲魚都被納入，卻依舊維持在2,000元以下的佛心價，在這個萬物皆漲的年代，可說誠意十足，最適合帶爸爸慶賀父親節。

飲料專家黑松公司與金門酒廠日前宣布推出一款標榜「輕泥煤」風味的限量高粱酒，從外表看，色澤金黃，嗅聞時有極輕微的泥煤或者說碘味，喝下去順口甘甜，你說它是威士忌，肯定有人相信，喝到最後才會現出「高粱」的原形。品牌大使賴德諺還強調，這款「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」依然有高粱「瓶中熟成」的特性，適合嘗鮮，也可以陳放，買回家開啟屬於自己的味覺實驗，打破「長輩酒」的刻板印象。

豐麗保集團在台北中山區打造的法式餐廳「君尹Brisé」，7月迎來新主廚，為這家以「板前」形式供應當代精緻法式料理的餐廳，瞬間注入新活力。今年35歲的主廚江丕禮（Chef Pili）歷任多家名店，基本功紮實，也有突破傳統的勇氣，全新推出的夏季菜單，從森林綠意出發，回味入行時的初心，再來到洋溢草香的野徑，憑藉技巧與味覺鋪排，讓客人吃得滿意，也嘗得出主廚的實力與野心。

在香港被稱為「隱世廚神」的鄭錦富，今年剛過70歲，依然精神矍鑠，奔走兩岸三地當廚藝顧問毫不言累，甚至越忙越精神。富哥在台灣授權開「漢來名人坊」；在香港則與梁經倫（Alvin）合作「廚魔名人坊」，去年底搬到銅鑼灣時代廣場樓上重開，這回我們造訪新餐廳，發現這裡的懷舊老菜與僅在中午供應的精緻點心，水準比別的餐廳高出一大截。富哥笑說，受限於食材，脆皮乳鴿還是來香港吃最香。

時序邁入盛夏，高溫炎熱的氣候裡，唯有「檸檬」是食欲救星，除了做成檸檬水或加入各種料理，O&CO.的橄欖油、雀巢的即溶咖啡、豆油伯醬油，也不約而同以檸檬添加風味。O&CO.與某某甜點聯手於7/10起推出「檸檬橄欖油瑪德蓮」：雀巢主打使用台灣檸檬果汁粉的「香檸美式咖啡」：豆油伯的「檸夏」則以甘田醬油加入竹田薄皮檸檬製作，加點橄欖油調成油醋醬，或當作沾醬，風味都別具一格，最適合夏日享用。

日前在美國肯塔基州路易斯維爾舉行的第16屆國際威士忌競賽（International Whisky Competition, IWC）中，金車噶瑪蘭勇奪「2025威士忌世界冠軍」、「年度蒸餾酒廠冠軍」、「年度首席釀酒師」三項大獎，象徵台灣威士忌已登上全新巔峰，並在世界威士忌版圖中，佔據關鍵地位。

由嘉義文化路攤車起家的「林聰明沙鍋魚頭」，今天宣布7月2日進軍台北101開分店。從賣冬菜蝦仁蛋包的小攤一路狂奔來到全球地標，近年鮮少露面的董事長林聰明不改大砲個性，在開幕記者會上直說：「不要嫌棄我們太甜太鹹太辣，要讓全世界的客人知道，嘉義阿嬤傳下來的味道就是這樣。」繼承聰明董直爽個性的執行長林佳慧也笑說：「台北101店之後，暫時沒有展店計畫，但是延伸的商品一直在進行，以後自動販賣機也可以買到現煮的聰明鍋，24小時都吃得到熱騰騰的沙鍋菜。」

深耕LED車用光源模組與AI科技的聯嘉光電，去年底宣布啟動多角化經營。今年6月在台北信義區開了「eoi極致餐飲」，最大特色是以自家研發的新產品Mini LED次世代顯示屏打造3D虛擬實境空間。早就預料用餐環境應該很炫目，意外的是總經理Franz監製的餐飲水準也沒讓人失望，年輕主廚Rex端出極富創意的新派融合料理，讓客人可以一邊品嘗美味大餐，一邊用眼睛環遊世界。