林亦君

歲末年終，正適合來場甜點饗宴，甜滋滋過新年。台北舍艾美酒店攜手「108抹茶茶廊」，將「探索廚房」變身為抹茶甜食殿堂；台南遠東香格里拉飯店則以秋冬盛產的青森蘋果為主角，設計出精緻甜點與經典中式料理，一款水果雙滋味，打造期間限定的冬季美食饗宴。

一年一度的歡樂耶誕即將來臨，從現在到跨年夜，每天都是開趴踢的好時機。如果還不知道要吃什麼？不妨到台灣現存最老西餐廳「波麗路」大啖經典的牛奶火雞和1930年代最流行的排餐；如果還在煩惱耶誕禮物？就到最美食材店「OLIVIERS&CO」走一趟，肯定能立刻入手合心意的美麗禮盒，讓年底的歡樂時光更添美味氣息。

雖然烏布安納塔拉酒店的餐飲水準十分不錯，但偶爾也想到外頭打打牙祭，趁著搭車出來逛街的時間，酒店行銷公關總監Wiwin帶我們來到一間很受歡迎的印尼菜餐廳「Warung Pulau Kelapa」，午餐時間幾乎客滿，等到菜餚上桌，才知道好口碑絕非浪得虛名。

除了療癒身心的空靈體驗，安納塔拉酒店也提供許多讓人熱血沸騰的戶外探險行程，就算你不想在阿勇河上漂流，也不想搭直昇機去看巴杜爾火山，但既然已經到了烏布，一定要跟著在地嚮導到森林裡逛一圈，因為Ubud這個地名就是源自峇里島語的Ubad，意思是醫學，可見這片森林裡到處都是可用於治療的藥用植物。

為了把客人留在酒店裡，安納塔拉精心打造了全日制餐廳「KIRANA」與供應米其林級餐食的「AMERTA」。如果有特殊慶祝活動，酒店也提供安納塔拉最拿手的客製化情境式用餐體驗，無論你想在瀑布、稻田、私人涼亭享受私人廚師精心烹調的早餐、野餐風格午餐或精緻晚餐，通通都可以安排起來。

2024年9月2日在峇里島烏布新開幕的「安納塔拉度假酒店」（Anantara Ubud Bali Resort），比鄰烏布北部帕揚甘（Payangan）的傳統山莊Banjar Puhu，是安納塔拉集團在峇里島上的第二間酒店。85間套房與Villa從山丘往山谷延伸而下，被森林包圍的客房，每間都迎入大片綠意；大廳酒吧外的露天甲板正對著阿貢火山，早晨在這裡看日出，最能吸收滿滿能量。

歲末年終，最適合飛去峇里島進行一趟洗去整年濁氣的淨化之旅。入住今年9月新開幕的安納塔拉酒店，懸空的露天甲板正好面向阿貢火山，清晨在這裡接收完日出能量，再到擁有神聖泉水的門寧寺沐浴淨化全身，走入叢林接收地氣，雖然旅程只有短短幾天，登機回台灣時卻有如吸飽天地精華，全身滿滿正能量迎接2025新挑戰。

「Orchid Restaurant蘭」主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）上任滿一年，11月起迎來第二套秋季菜單，經過一年磨合，Chef Sato出手更加大膽圓熟，秋季正肥美的柿子、栗南瓜、梨，都以精巧法式手法入饌，調味隱含優雅和風，讓人吃得眉開眼笑。主廚本季最有自信的紅鹿肉，烹調得鮮嫩甘美，火候恰到好處，彷彿帶領食客在餐桌上進行一場森林中的秋狩，圍坐享受甜美的豐收滋味。

歷練過多家日料名店的主廚鍾謦謙，是近期備受矚目的餐飲界新星，今年中離開海峽會的辰壽司割烹後，經過數月籌備，11月20日在台北樂利路開張以己為名的「すし謙」。首發菜單端出拿手的「大閘蟹」，17道菜中有8道大閘蟹料理，完全沒有拿其他海蟹充數，平均算下來，每位客人可獨自享受兩公一母共3隻8兩大閘蟹，還融入鱈魚白子、義大利白松露、魚子醬等頂級食材。由於大閘蟹產季極短，「2024大閘蟹盛宴」自即日供應至12月7日，目前僅剩一成座位，要搶要快。

國境之南的屏東市，今年5月出現第一家真正的Fine Dining「LE SON」，主理人是一對從外地回家鄉打拚的年輕夫妻，先生林威任（Wilson）擔任主廚，太太謝侑君（Yuyu）負責飲品與外場管理。兩人都有豐富餐飲經驗，足夠把精緻餐飲的高標準帶回屏東，並在飲食中融入風土情懷，許多菜色都讓人驚喜。但他們坦言不想給自己太多限制，也不願模仿別人，單純想把東西做得好吃，讓客人吃得舒服愉快，成為「遊客造訪屏東的理由」就是最大心願。

今年6月到任亞都「天香樓」的新主廚路凱源，除了在8月米其林頒獎典禮上順利保住一星榮耀，邁入秋冬蟹季之前，更耗費大量時間設計全新蟹菜，並耐心等待至蟹膏最肥美的時節才推出。即日起登場的「江南海河蟹饗宴」雖仍以大閘蟹為主角，但其他蟹菜跳脫天香樓以往的杭菜框架，融會淮揚、蘇州、上海等江南特色，將來自江湖大海的6種鮮蟹以10款做法烹調，果然一推出便豔驚四座。

大家都說到香港要「嘆早茶」，最早開門迎客的港點店就是位在堅尼地城的「新興食家」。每日凌晨三四點開張，下午點收工，無論是夜班打工仔來吃宵夜或早起的貪嘴饕客，都可以在這裡得到舌尖上的救贖。他家的懷舊港點是一絕，其貌不揚的鵪鶉蛋燒賣、沒見過的懷舊糯米飽、尋常的豉汁蒸鳳爪，都讓人吃得眼前一亮，更別提那種停留在老時光中的氛圍感，絕對令美味度翻倍成長。