鄭祺耀

東港作為著名的漁港城鎮，除了以尚青的海味自豪，岸上還隱藏了許多討海人最愛的小吃，像是雙糕潤、肉粿、飯湯等，這趟就跟著東港在地人的腳步，穿梭巷弄間，尋找最道地的街角美味。

提到全台灣最好吃的臭豆腐，不少人的口袋名單中一定有花蓮玉里的橋頭臭豆腐，不過花蓮人心目中的好吃臭豆腐可不只這一間。這次我們從歪嘴雞朋友的名單與網路評論中，海選出5間必吃臭豆腐店，從3次油炸、炭烤、撒韭菜、辣蘿蔔乾或孜然辣椒，每家都有獨門特色，一天連吃好幾家也不膩。

花蓮壽豐鄉的「黯然銷魂臭豆腐」隱身鄉間民宅，卻在Google地圖上擁有高達4.7星評價。老闆李先生專注臭豆腐10年，疫情後轉為外帶。招牌的「香辣燒烤味臭豆腐」撒上滿滿的孜然辣椒粉，重口味讓人欲罷不能，成為公認的下酒菜之王。

在花蓮臭豆腐批發市占逾7成的「老店家臭豆腐」，現在由二代老闆陳義順與做餐飲起家的老闆娘張連珍一起經營，讓這間本來專注銷售豆製品的老字號，也成為在地人鍾愛的小吃店。

位於花蓮新城的「花中傳奇臭豆腐」，可追溯至近70年前來自江西的老兵謝雲山，當年他來到台灣，為了餬口飯吃，先在新北深坑臭豆腐店幫忙，學到靈魂滷水後，便到花蓮中學等地擺攤叫賣。謝雲山以蔬菜加中藥材製作的滷水，為臭豆腐賦予濃郁臭香與清新豆味，加上外酥內嫩的油炸功夫，獲得附近軍營長官與街坊鄰居喜愛，很多肩膀有兩、三朵梅花的人，開著黑頭車來買。

花蓮吉安「荳蘭橋臭豆腐」以獨特的韭菜臭豆腐聞名，臭香撲鼻卻又讓人欲罷不能。韭菜加臭豆腐的創意，源自老顧客的無心插柳，意外迸發絕妙滋味。搭配帶有堅果香氣的獨門醬汁，層次豐富，讓人一口接一口。店內復古收藏與招牌麵線，更添懷舊風情，成為在地人最愛的隱藏版美食。

花蓮玉里「橋頭臭豆腐」是當地無人不知的地標美食，店家專注於「酥炸」與「涼拌」兩種臭豆腐，其中酥炸臭豆腐以3種油溫炸至外酥內嫩，搭配特製酸甜醬油、泡菜與蘿蔔絲，風味絕佳。涼拌臭豆腐則以檸香酸辣口味，帶來東南亞風情。橋頭臭豆腐以獨特工序與美味，成為造訪玉里必嘗的經典小吃。

台中第一間全預約制的板前天婦羅「龍富天婦羅」在2025年2月開張，別於其它高級板前料理，主廚大多選用台灣在地食材，才開幕一個月，就讓龍富炸成了預約困難店。

「鮨多芽 OTAME」座落於台中黎明新村的獨棟白色屋子中，站在外頭，彷彿像是到了友人家作客，直到行政主廚宋大為出來相迎，才意識到這趟是來一嘗板前壽司。鮨多芽於2024年9月開幕，至今才半年，已經有了單月預約了6回的鐵粉客人。

近年來，隨著每年冬季舉辦的「屏東四重溪溫泉季」成功推廣，四重溪溫泉的名聲逐漸響亮。然而，回溯至日治時代，這裡早已是台灣著名的溫泉勝地，不僅物產豐饒，好吃、好玩，還能泡進暖湯裡，享受台灣四大名湯的獨特魅力。

寒流一波波來襲，最適合來一碗熱呼呼的燒仙草，而且得是遵循古法熬煮，而非用仙草粉泡製的傳統版本。在台北吃燒仙草我有兩家口袋名單，一是30多年來始終如一的南京公寓市場口「紅燈籠三輪車仙草」，其二是文山區傳承三代的「石伯青草茶」。

住三峽30年的記者陳姿吟，這次帶著記者同事童心怡和攝影記者，用味蕾穿越童年時光，一天吃爆6間店，從米苔目、大腸蚵仔麵線、下午茶肉包子到豆花店、珍奶回憶殺，每一口都是三峽的故事，每一家都是當地人心頭好。