鄭祺耀

去年開幕不到一年便獲《台灣米其林指南》推薦的「JUNTO 同」，沒有刻意顛覆粵菜，而是用更細膩的火候、更講究的細節，重新詮釋熟悉的香港味。從讓人一吃難忘的黑叉燒、乾炒牛河，到充滿巧思的避風塘金網卷，每道菜背後都藏著行政總廚雷啟裕20多年累積的料理功夫，也讓這間低調座落在台北館前路上的餐廳，成為近期最值得一試的現代粵菜新星。

我在星辰公主號八天七夜的旅程接近尾聲，原本陌生的這艘船，不知不覺已變成熟悉的生活空間。第一天登船，我還忙著研究船上的地圖、找餐廳、記住電梯位置；到了第七天，我已知道哪個時間去熱式水療池人最少、早餐想吃自助餐還是主餐廳、下午該去哪裡喝咖啡、晚上該到哪間酒吧坐一會兒。也因為真的住了八天，我反而想回答許多人登船前最想知道的問題，哪些地方值得花錢？哪些地方其實可以省下來。

「八天七夜都待在同一艘船上，真的不會無聊嗎？」這是我出發前，被朋友問過最多次的問題。老實說，登船前我也沒有答案，畢竟陸地旅行每天都有新城市、新景點，郵輪看起來卻像把旅程限制在一座漂浮海上的城堡裡。直到我住進公主遊輪最新旗艦「星辰公主號（Star Princess）」後，我發現阿拉斯加郵輪最迷人的地方，不是每天安排多少活動，而是在航行途中，找到適合最舒服的旅行節奏。

一碗帶著童年記憶的魚羹、一顆顛覆想像的黑色小籠包，還有讓外國饕客重新認識海參的脆皮料理，對主廚袁栢勳而言，創新不是離開傳統，而是在熟悉的味道裡，找到不同的可能性。

針對近日民眾至臺北大巨蛋參加大型賽事或演唱會後傳出呼吸道症狀或確診，臺北市政府衛生局會同體育局、衛生福利部疾病管制署臺北區管制中心及專家學者前往實地查核，聚焦通風換氣、環境清消及人流管制等防疫措施，並呼籲有症狀民眾避免前往或全程佩戴口罩。

台北安和路的綠蔭道上，8月初悄然出現一間門口罩著紅色遮陽棚的小餐館。復古磁磚、木質傢俱與低調華麗的天花板和燈具，仿佛巴黎某條安靜街道的轉角餐酒館，被原封不動空運到台北。遮陽棚上寫著「Casual French by Paul Pairet」。這裡是法籍米其林三星名廚 Paul Pairet​創立的POLUX台灣分店，也是他輝煌的職業生涯中最具溫度的一筆。

走一趟桃園南門市場旁的文化街，才知道什麼叫「早餐一條街」的霸氣！這天大雨傾盆，街上依然大排長龍，每一家都是在地人才懂的早餐排隊名店。

就像每個傳統市場都有米粉湯一樣，每個老市場一定都有一家好吃的糕粿店。裴社長跟著桃園市長張善政，一起去造訪桃園南門市場的「梅蘭阿婆客家粿店」，這家傳承三代的老字號，每一樣手工糕粿都好吃，讓裴社長忍不住大手筆採買起來，開心地滿載而歸。

有人返鄉，是因為想家；有人返鄉，是為了讓家鄉變更好。在大武鄉，有位被山海召喚回家的女兒，她將家族經營的老旅社改造成社區書房，將在地植物製成風土茶，串聯社區長輩、小農與孩子，讓一間書店不僅僅是閱讀與用餐的空間，而是凝聚社區的重要基地。

台東大武的山豬窟，是一座珍貴的植物寶庫。這片曾因山豬頻繁出沒而得名的土地，如今串聯自然生態與地方職人，轉型發展休閒農業，透過一系列深度遊程，帶領遊客走進山林認識原生植物，感受大武山蘊藏的生命力，再把一抹綠意帶回家。

台東山海美學教室的第一堂課，從「賴純純藝術工作室」展開。創辦人賴純純是台灣重要的當代藝術家，近年長居台東都蘭的她，將工作室打造成開放式場域，讓自然、人與展品彼此對話，一件件大型散落山林間，展現東海岸自由奔放的藝術能量。

台東慢旅，不僅僅是放慢旅行步調。走進「心燈窯坊」，暫時放下手機，捧起一塊方正陶土，跟著老師一步步拍打、揉土、塑形，在創作的過程中，心也跟著慢慢沉靜下來。