童心怡

在宜蘭市中心、舊縣議會改建的「宜蘭人故事館」裡，「愛法餐廳」低調隱身一角。主廚戴豪均曾在米其林星級餐廳態芮擔任副主廚，後來選擇返鄉，重新梳理宜蘭食材與飲食記憶，用法式技法為故鄉風土端出更細緻的飲食文化，很適合帶媽媽出門走走，順便享用一頓精緻餐點。

近來因台積電董事長魏哲家低調現身而再度翻紅的「鴨片館」，位於台中南屯，開業逾13年，從30多坪小店一路擴張，成為在地人口中的「七年級烤鴨傳奇」。當名人光環退去，真正撐起人氣的，是這裡對烤鴨工序與家常手藝的長年打磨。

去年八月於台北小巨蛋商圈開幕的「ORIGEN純正西班牙餐廳」，是米其林二星名店「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」的兄弟品牌。西班牙本店開幕後即獲必比登推介，而台北店則是該品牌首間海外據點，主打以「Refine（精緻化）」手法重新詮釋西班牙傳統佳餚，讓Tapas展現出更細膩的當代樣貌。

去年11月進駐台北信義區的「芯聚苑」，是ATT集團跨足精緻餐飲的指標據點。餐廳占地150坪，裝潢走現代風；後場由曾任喜來登「辰園」主廚的康智翔領軍，搭配超過30年經驗的點心主廚萬紀瑜及燒臘主廚黃政凱，這組系出五星飯店的「鐵三角」，在信義區一級戰區中，為饕客帶來結合傳統與新意的粵式料理。

立足台北仁愛路40年的「台北福華大飯店」，今年端午節迎來品牌史上的重要轉折點。隨著飯店即將啟動大規模改裝工程，館內江浙餐廳「江南春」與粵菜餐廳「珍珠坊」兩大中餐廳主廚特別聯手推出「改裝前紀念版」端午粽禮，不僅集結過往熱銷萬顆的經典款，更融入主廚對於頂級食材如乾鮑與特製滷水等精密工序的堅持。

來自印尼被譽為東南亞餐飲獨角獸的「凱娜克咖啡Kenangan Coffee」，日前正式進駐台北信義新光三越A11，挑戰在台灣早已高度飽和的咖啡市場。他們以百元價格帶的半精品咖啡、結合茶飲與果香的調飲邏輯，以及創下單日10萬杯紀錄的棕櫚糖拿鐵，試圖重新定義台灣人對咖啡的想像，讓咖啡不再只是提神，而是隨時可得、貼近手搖飲的日常風味。

全包式度假品牌Club Med日前宣布，馬來西亞沙巴婆羅洲度假村（Club Med Borneo）將於2026年11月16日正式開幕，這座度假村選址於距離亞庇約2小時車程、被譽為「沙巴隱奢祕境」的瓜拉潘尤（Kuala Penyu），在這片橫跨逾億年歷史的自然場域中，旅人可近距離探索媲美亞馬遜的紅樹林生態與豐富野生動物，同時坐擁如馬爾地夫般純淨的白色沙灘與清澈海岸，並沉浸於世界級絕美日落景致之中，重新詮釋沙巴作為近在咫尺的熱帶隱奢後花園。

當世界已被走遍，還有哪裡能讓人類重新感到渺小？或許是在極夜與極光之間，站在萬年冰川前，聽見冰層緩慢崩裂的聲音；又或是在赤道無風的海面上，與一隻海鬣蜥對望，確認自己正置身於演化仍在進行的現場。極地與探險郵輪的魅力，不再只是帶旅人移動到世界盡頭，而是一場關於生命反思的旅程。

從大煙囪步行約15分鐘，便抵達「將軍村」。這裡在日治時期仍屬六燃廠區的範圍，在眷村時期則改建為陸軍金防部高階軍官的官邸，因曾居住上百位將軍，被譽為「百顆星星的家」。當年興建經費源自變賣八二三砲戰的彈殼收入，如今修復後的15棟老屋中，劉秀明上校的舊宅邸搖身一變，成為新竹首間無酒精調酒吧「無酉無慮」。

在新竹南大路的一隅，「Frontier邊境黑白切咖啡」座落在一處帶著歲月痕跡的三合院裡。庭園一側是名為「黑白切」的玻璃屋藝廊，不收門票、不收場地費，讓藝術在咖啡香與光影中自然發生。

在竹北熙來攘往的高鐵特區旁，連續多年入選米其林指南與必比登推介的「monsoon」餐廳，正在顛覆大眾對客家菜的刻板印象。這裡不見傳統客家花布，也沒有客家小炒或薑絲大腸，主廚廖永勛（Ted）大膽以純植物食材重新詮釋新客家味。讓客家料理不再只是記憶裡的下飯菜，而是關於永續、健康與文化流動的提案，自然讓人產生好奇，一場沒有肉的客家料理，究竟能走多遠？

位於新竹勝利路巷弄裡的「Fancy Tofu」，幾乎以一種帶著挑釁的姿態存在，因為它緊鄰傳統臭豆腐名店，卻不走主打外酥內嫩、快吃快走的路線，而是將臭豆腐搬進帶點復古藝文氣息的空間裡，甚至可以搭配紅白酒慢慢品嘗。