童心怡

農曆春節是全家人圍爐聚餐的溫馨時刻，而台灣人最愛的火鍋，不僅烹調簡單，更能滿足一家大小不同的味蕾，比如東北之家酸菜白肉鍋的溫潤回甘、魚擺擺魚火鍋的川味麻辣香氣、阿忠羊肉店溫體羊肉的爽口清甜、阿蘭姐薑母鴨的溫暖驅寒、火鍋106粵式豬肚煲鍋的濃郁胡椒香氣，以及林聰明沙鍋魚頭的經典沙茶風味，不僅讓年節餐桌充滿儀式感，也成為凝聚家人情感的最佳媒介。

在台北擁有4家分店的「火鍋106粵式豬肚煲鍋」，是台北街頭少見的豬肚雞湯火鍋店，湯底辛香料精選多種胡椒，以獨家配方研磨而成，喝下第一口，胡椒香氣瞬間在口中炸開，接著是令人微微嗆辣的口感，這種刺激喉嚨的感覺，正是許多老饕迷戀的滋味。今年年菜推出兩種套餐組合，無論在肉品或海鮮選擇上都更為豐富。

嘉義老店「林聰明沙鍋魚頭」一直是許多人心心念念的古早味。今年他們推出年菜新品「龍蝦鍋」，將經典沙鍋菜與奢華龍蝦完美結合，龍蝦肉在濃郁湯頭中釋放出獨特鮮味，令整道菜層次更豐富。

冬天的腳步一近，熱騰騰的薑母鴨成了不少人餐桌上的主角。而在新店中正路上的「阿蘭姐薑母鴨」，不僅是當地人心中的經典暖心鍋物，更是遠道而來的饕客不容錯過的名店。以老薑慢炒、紅標米酒與甘蔗湯頭精心調製，再搭配店內自製的多款丸餃與配料，為味蕾帶來多層次的享受，成為新店「必吃四天王」之一。

問桃園在地人最愛的羊肉爐，「阿忠羊肉店」肯定位居前三名。老闆阿忠從修車師傅搖身一變成為羊肉爐達人，嚴選溫體羊肉，並用中藥材熬煮出清甜回甘的湯頭。除了經典的羊肉爐，店內還有多款創意熱炒，如「麻辣羊肚」、「蔥爆羊舌」，讓愛吃羊肉的饕客，或想大啖全羊宴的挑戰者，都能在這裡找到屬於自己的美味吃法。

身為重慶火鍋愛好者，「魚擺擺魚火鍋」絕對是台北必訪名店。近期店家推出全新菜色「鮮燒牛肉鍋」，將四川樂山的經典小吃搬上餐桌，讓熱愛川味鍋物的食客，不必遠赴他鄉，就能感受到原汁原味的麻辣魅力。

總店位於桃園龜山的「東北之家酸菜白肉鍋」，最特別之處莫過於酸香爽口的酸菜湯底與獨門韭菜花醬。老闆侯聯松不僅在彰化二水契作高麗菜，更與銘傳大學生物科技學系合作，對酸菜進行菌種定序。這項舉措，如同為酸菜湯建立一份獨一無二的DNA，讓每年的酸菜湯底都能保持一致美味。

走進南投竹山最熱鬧的頂橫街上，很難不注意到充滿日式禪意的茶室「一茶一伴」靜靜地佇立著。一茶一伴以手沖、那堤等多種方式呈現台灣茶，店內還提供日式糰子、地瓜燒等精緻茶點，搭配著窗外綠意盎然的景致，更添一份愜意。

位在南投竹山的元泰竹藝社，用創新思維為傳統竹產業注入新生命。第二代老闆林家宏為了不讓竹子淪為時代的眼淚，他將傳統工藝融入現代設計，打造出一系列兼具環保與美感的竹製生活用品。從牙刷、吸管到餐具，每件產品發想靈感都源自林家宏熱愛的戶外生活。

以江浙菜在南投打響名號的「饗富餐廳」，主廚曾在台中知名滬川餐館品虹橋歷練、習得好手藝，餐廳開業4年，累積超高人氣與口碑，最大特色是將南投竹筍料理巧妙融入江浙菜吃法。

提到南投竹山，除了孟宗竹、茶葉與紫南宮，在這座臥虎藏龍的小鎮上，有用一把竹牙刷，翻轉竹製品變成時髦生活用品的「元泰竹藝社」；用一壺好茶與美味茶點，把喝茶變年輕的「一茶一伴」；將筍子巧妙融入江浙菜吃法的「饗富餐廳」；以及讓人遠離塵囂的全新綠色野奢露營地「波希謐境」。

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