何宗昇

桃園作為全台新住民、客家人口比例極高的城市，多元族群交會，形成獨特的飲食風貌。裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》中展開「桃園南北小吃大比拚」的美食之旅，首站以北桃園景福宮的大廟口商圈為起點，一路前往藝文特區旁的南平黃昏市場。裴社長將在節目中分享許多美食佳餚，帶領聽眾深度探索北桃園在地的好滋味。

今年三月，台北老牌「辰日本料理」迎來新任主廚群，平均年齡約莫30歲，以在名店打磨多年的技藝與層出不窮的創意，以「旬而不尋」為題，獻上今夏最強「沐夏」套餐。從炙燒北寄貝、海膽鱧魚冷麵，到以32顆蛋打造的溏心蝦漿玉子燒，以及皮酥肉嫩的鰻魚釜飯，每一口都是青年職人間激盪出的極致火花。這個夏天，值得花時間細細品味這份主廚們的驚豔心意。

烏來瀑布第一排的大片窗景，已足以讓一間咖啡館成為熱門打卡點，但「TONYX」最有意思的地方，是它明明可以只靠風景吃飯，老闆Tony卻偏偏認真烘豆、學沖煮，連巴斯克蛋糕都自己做；更沒想到的是，眼前這個人人稱羨的位置，其實不是他找到的店面，而是他從小長大的家。

烏來有間餐廳，網路評論數或許不算特別驚人，留言卻幾乎一面倒地好，反而勾起我的好奇。實際坐下來吃過一輪，我發現這裡沒有為拍照堆砌的花拳繡腿，端上桌的是老闆超過20年的養魚功夫、自己下溪捕捉的苦花魚與溪蝦，以及馬告、刺蔥揉進料理裡的山林滋味。

如果對烏來的印象還停留在泡溫泉、逛老街，不妨換個方式重新走一趟。搭台車穿梭山林、追尋瀑布，再循著泰雅族人的餐桌與咖啡香，從風景、歷史到生活，遇見這座熟悉山村的不同面貌。

台南燒肉名店北上了！連續三年入選《米其林指南》的台南燒肉名店「㕩肉舖Pankoko」，旗下定食品牌「Okawari 㕩の食事処」首度跨出台南展店，第一站選在台北大安區，與全台進口最多日本和牛的「和牛十図」聯名，強強兩手，打造全台最強和牛丼。

走一趟桃園南門市場旁的文化街，才知道什麼叫「早餐一條街」的霸氣！這天大雨傾盆，街上依然大排長龍，每一家都是在地人才懂的早餐排隊名店。

就像每個傳統市場都有米粉湯一樣，每個老市場一定都有一家好吃的糕粿店。裴社長跟著桃園市長張善政，一起去造訪桃園南門市場的「梅蘭阿婆客家粿店」，這家傳承三代的老字號，每一樣手工糕粿都好吃，讓裴社長忍不住大手筆採買起來，開心地滿載而歸。

幾乎每一個傳統市場，都有一家米粉湯，而且通常都蠻好吃的，這好像是個不成文的慣例，很多人買完菜之後都會找個地方歇歇腿，來吃一個米粉湯，就是很暖胃、很容易解除疲勞。這家米粉湯通常從早上開賣，所以有時候你走進傳統市場，不知道吃什麼，就找一家人潮川流不息的米粉湯坐下來就對了。

來到桃園景福宮附近的南門市場覓食，首站直奔桃園市長張善政推薦的老店「南門市場達仔仙」。老闆許文達原為烘焙師傅，當年接手店面曾被客訴肉圓皮硬到「摃狗攏欸該」，但他憑藉對粉漿的研究精神，以地瓜粉混太白粉調出完美肉圓粉皮比例，造就和闐玉般溫潤的口感，也成就今日美名。一碗綜合羹配肉圓，是桃園在地人才懂的銷魂吃法。

台北大直的樂群三路是著名的米其林一條街，過去來到這裡，多半穿梭在商場與星級餐廳之間，但今年三月，以美食聚落聞名的「春大直」大手筆改造戶外廣場，一株百年桂花樹、一叢叢雪茄花、銀葉菊和香草植物、錯落的戶外座位與遮陽傘，彷彿把歐洲的戶外庭園移植到了台北，更吸引目光的是三台酷酷的黑色餐車，剛開始以為他們只是快閃，沒想到是長駐，當食物的香氣飄出，似乎比旁邊的米其林餐廳更勾人食欲，讓我甘願走出冷氣房，在夏日傍晚循著氣味去覓食。

2026年邁入第九屆的《台灣米其林指南2026》於7月21日下午公布名單，今年頒獎典禮上有不少動容時刻與亮點，包括從一星晉升二星餐廳的「NOBUO」，主廚李信男特別拿出好友生前的合影，希望透過餐廳來完成朋友未竟的願望；這次新竹與台南也首度誕生一星餐廳，分別是位於竹北的「鮨安」，以及甫開業半年就接連拿下本屆米其林一星、年度開業大獎與米其林綠星三大肯定的台南「予島」。