何宗昇

「都更」是台灣人耳熟能詳的民生話題，沒想到餐飲也能進行都更？食材供應商「食時可樂FoodSeason」去年提出「台北餐飲都更計畫」，因為他們留意到台灣餐飲界已走向食材、料理手法及人力培訓皆極需革命的世代。在能夠真正理解料理需求、能與廚師們「對話」的優勢下，他們與多位新生代廚師合作，推出嶄新的飲食方式與令人驚喜的料理。

1982年，板橋第一間西餐廳「特香齋西餐廳」風光開幕，為了歡慶從咖啡簡餐店擴大經營及搬遷，請來影視巨星王冠雄及胡茵夢蒞臨剪綵，躍上娛樂版頭條。

座落台北大稻埕的「波麗路餐廳」同樣是老派約會的經典代表之一，創始於1934年，如今看起來屬於老一輩審美觀的裝潢，在光復初期的台灣，室內設計概念不普及的年代，可說是前衛又大膽，來這裡約會可說是時髦之約。

約會時拿起餐巾，遮擋霹哩啪啦響的鐵板濺油，這是許多人對牛排館的懷舊記憶，如今高級西餐林立的年代，單客上千元的牛排用鐵板盛裝格外少見，但「紅屋牛排館」的老顧客正是奔著這個而來。

今年情人節，讓我們穿越到美好舊時代，走進「紅屋牛排館」的溫暖燭光中，在「明星西點咖啡館Astoria」窗邊午茶約會，百年「波麗路」吃頓懷舊特餐，最後在板橋「特香齋」喝杯幸福特調。在快節奏的網路交友時代，跟伴侶面對面吃頓美味西餐，老派約會的儀式感真的有必要。

還記得學生時期的我，總要過完元宵節，才能心甘情願告別慵懶的寒假時光。而吃碗美味又暖心的湯圓，就成為我的收心操。除了老字號或人氣湯圓專賣店，其實許多冰品、甜湯甚至鹹食店都藏著驚喜，從堅持純手作、各種無敵配料到制霸甜湯，讓我不禁感嘆，原來湯圓高手在民間。

石牌是台北臥虎藏龍的美食寶地之一，其中，開業40年「蕭記大餛飩」，更是許多在地人早午餐的首選。雖然店名主打餛飩，但這裡的「鹹湯圓」才是真正的招牌美食，每天總是第一個賣完，晚來就吃不到了。

就連AI教父黃仁勳訪台也必吃的「豆花莊」，是台北的老字號豆花店，每日早晨剛開門，便有饕客在門口排隊，只為品嘗傳承古早味的粉嫩豆花。不過，豆花莊因應冬季時節推出黑心白玉與紅豆湯，或是散發冬瓜茶香的粉粿與燒麻糬，多樣化的甜品與層次豐富的口感，每次都讓人找到理由到寧夏夜市大快朵頤。

風水輪流轉，時尚流行也是。近年，從影集《華燈初上》開始吹起陣陣復古風，沒跟上on檔期間的，也能在尾牙、派對等活動玩一波。這回記者柏昀也體驗了一波「古早味」造型，只是造型交給了專業的美容院，50年經驗的妝髮老手二話不說，就讓我原地穿越。

春節假期只宅在家真的母湯，選個良辰吉時走春，也帶給自己一整年的新氣象。新北市的金山不僅囊括山海景觀，還有溫泉、老街與各種類型的在地美食，無論去約會，或者攜家帶眷出遊，都能全方位滿足「充實一日遊」的條件，本篇整理金山一日遊推薦行程，現在立馬準備出發！

寒流來襲，此刻最想做的事莫過於跳進溫暖的溫泉中。台灣被譽為「溫泉寶島」，從北投的硫磺泉到礁溪的美人湯，不同湯泉各有千秋。新的一年，不妨來泡個新湯，除舊歲、迎新運，讓泉水驅走寒意與晦氣，注入滿滿新能量。

一年一度的春節假期即將來到，在這個「合法放縱日」就該舒服窩在沙發上大嗑零食，已幫大家北中南試吃了古早味爆米香、酥脆花生糖、曲奇餅乾，還有鹹香可口的一口烏魚子，想吃哪一款？快揪上親朋好友一同出發找年味。