何宗昇

台北的早午餐市場龐大，內容不斷推陳出新，連營業時間都很有個性，有的堅持只在平日開門迎客，有的偏偏只在週末供應，算算一週也只有7天，既然天天都有高品質早午餐可以享用，那就別多廢話了，先搶到位子再說！

在台灣甜點界占有一席之地的主廚洪守成（Season），2024年10月下決心將多年店面打掉重練，自己也歸零重整，經歷半年改造，全新登場的「SEASON Artisan Pâtissier」被區隔為三個空間，以20世紀初法國美好年代為靈感，披上華麗的洛可可風重返江湖；主廚更大膽挑戰自我，每週開出4場Speakeasy甜點師的料理劇場，邀請饕客隨他進入一場由外而內的感官大冒險。

米其林總部今日（5月7日）宣布，2025年的台灣版米其林美食指南將新增三個城市：新北市、新竹縣與新竹市，也就是目前台灣共有台北市、台中市、台南市、高雄市，以及新加入的三城、共計七個城市納入評選。目前米其林指南的匿名評審員，已在同步進行實地評選，尋找並評估最優秀的餐廳，以發掘本地體驗最佳的店家，入榜《臺灣米其林指南 2025》的餐廳名單預計將於下半年公布。

在台北民生西路矗立91年的「波麗路創始本店」，傳承經典也不忘創新，第三代老闆廖英鈞是堅定的肉食主義者，這一季推出的下午茶新菜「超厚牛排三明治」就是他獻給肉控們的禮物，肉量幾乎等於一客台式鐵板牛排，吃完一半已經飽到天靈蓋，另一半打包當宵夜，實在超划算。廖老闆希望用新菜吸引新客上門，也讓老客人有常回家的動力。

推開「雪莉Wine Only」的門，迎來的不是畢恭畢敬的侍酒師，而是眼神發亮、語氣爽朗的老闆雪莉。在這裡，葡萄酒卸下華服與身段，更像是她口中能配鹹酥雞和聊心事的日常佐料。3年前，她不顧旁人驚呼「妳瘋了嗎！」硬是在後山花蓮開了間葡萄酒專賣店，她說，每瓶酒都像新朋友，別急著貼標籤。

花蓮市區巷弄間，有棟讓人暫時忘卻塵囂的靜謐所在「Là Vail homes」，推開大門，剛燃燒過聖木的木質薰香撲鼻而來，空間中流動著一股安定卻輕鬆的侘寂氛圍，這裡不是典型的熱情民宿，更像一處為疲憊旅人精心打造，能徹底放鬆身心的庇護所。

在連鎖店遍布的時代，台東依然保留許多純樸美味，位於台東醫院附近的「蕭氏蒸餃」便是其中之一。這家店在地經營超過20年，若要說有什麼驚人的大菜，倒也沒有，但每一道菜都是老闆用心製作，常民美味吃完既飽足又滿足。

來到台東市區怎麼能不到「陳記麻糬」買幾顆麻糬，吃完麻糬，拐個彎又被一陣香臭味吸引過去。「久久臭豆腐」是近幾年才開設的小吃攤，許多饕客甚至是路過而聞「香」下馬。

在台東市區問路，不少人可能會以「陳記麻糬」作為指引，告訴你該怎麼走，這間在地經營超過一甲子的麻糬店儼然已是老地標。

在台東這片充滿人情味的土地上，有許多傳承已久的老字號美食店，這些老店不僅是當地居民的日常滋味，開店時間也各具特色。台東下午茶不僅有甜品，還有各式台味鹹點，像是手工包子、香噴噴的臭豆腐、剛出籠的蒸餃等。今天，我們將循著在地人推薦的美食路線，走訪真正的在地老店，品嘗銅板親民美味。

第一次注意到「買酒吧」，是在家附近買雞排時碰巧遇到，剛開始以為是一間風格清新的日系點心鋪，細看才發現，原來它是一間酒類專賣店，專賣能讓大人忘記煩憂，嘗幾口就能微醺的「液態」甜品。

主打亞洲當代風味的「Golden」餐廳，為了迎接母親節，主廚林明健特地端出法式經典千層酥皮烤魚，以繁複工藝與鮮美滋味撫慰媽咪味蕾，媽媽們可以約姐妹淘先逛麗晶精品，再到這裡來一場時髦聚會，只要在活動期間點這道菜，還送舒眠精油噴霧，讓媽咪享用美食後一夜好眠。