何宗昇

深耕台灣燒肉市場超過20年的胡同燒肉，今夏與經典國片《角頭》跨界合作，在台北市熱鬧的市民大道宵夜街上，打造全台首間融合街頭義氣與燒肉香氣的主題餐廳「角頭燒肉酒場」。

這次去台南吃小吃，發現台南人非常重視早餐，許多店家都是早上五、六點就開始營業，而且台南人的早餐絕對不是清粥小菜，內容可豐富了。從牛肉湯、羊肉湯、魯麵、肉粿到豆菜麵、虱目魚粥還有菜粽，簡直應有盡有。這不是我說的，而是我要去台南吃早餐，私下偷偷問了一下台南市長黃偉哲，結果他推薦了一堆名單。我問黃市長，你最愛吃的台南特色早餐是什麼？他回答：「肉粿」。還說是台南一絕，好，台南的早餐之旅就從肉粿開始。

2025年2月，台灣餐廳「Afterglo & Golden」的侍酒師黃鳳誼（ASa），在日本舉辦的世界唎酒師大賽中，打敗世界各地眾多競爭者，成為首位奪得總冠軍的台灣女性。

台中素有「燒肉之都」之稱，深耕中台灣多年的響餐飲集團，在壽司、海鮮界打下江山後，今年春天在七期南側低調開出第三個品牌「響板前燒肉」。這裡不走大排長龍的人氣店或網美打卡牆路線，僅設16席吧台位，以板前師傅的一對一服務，搭配無菜單料理的Omakase模式，讓食客坐下就進入一場味蕾的直球對決。

對許多人來說，調酒是歡愉的催化劑，對台中「Vender Bar」主理人Summer而言，調酒是掙脫束縛，勇敢追尋自我的過程。

恆春的太陽就像一塊磁鐵，把世界各地的人都吸引至此。來自香港的鄭敬民與台灣太太廖曉萱，從大學同學到異地工作，最後飄飄蕩蕩來到恆春，開啟揉麵糰、烤麵包的小日子。他們一起經營的「覓manmade」，從網路接單起家，如今已發酵成了在地人氣的日系麵包店。

那晚逛著久違的墾丁大街，走進了今年7月才新開幕的「瓜瓜披薩」。近年來，墾丁大街屢因價格爭議登上新聞版面，如今要在大街上開新店，的確需要跟梁靜茹借點勇氣。

過去曾與恆春友人聊起創業經，大家遇到最大的難題都不是資金，而是員工一通電話來說「今天浪很好」、「天氣超好」，就決定去衝浪、潛水，不來上班了。對都市社畜來說，這般不可思議的生活哲學，就是南國的日常節奏。讓我不禁聯想到泰國人說的「撒白」（Sabai），意思是舒服愜意，過日子嘛，精神富足才是慢活主義的真理教條。

造訪恆春多次，和許多南漂至此的人聊過之後，我總覺得，國境之南這片土地，藏著許多勇敢作夢的靈魂。每一杯喝過的咖啡、每一次住宿的款待，都是築夢者用心生活、細膩觀察所留下的軌跡。人還在高鐵上，我已開始期待，這趟旅程又會遇見哪些有趣的漂流故事呢？

被譽為全台最難訂的吃到飽餐廳「島語」，睽違近2年回到大本營再出擊，在高雄漢神百貨端出全新2.0版本。不光是台北南港店的複製貼上，而是從空間規模、座位設計到菜色編排、餐酒搭配全面升級，處處可見細節進化，首月開放訂位，上萬席位瞬間秒殺，以實力驗證金字招牌，為南台灣吃到飽市場立下新標竿。

上週寫了台北榮總陳威明院長台南小吃的口袋名單，打鐵趁熱，本週接著介紹台大醫院余忠仁院長的口袋名單。之前余院長在我的Podcast節目中告訴大家肺部的養護外，也聊到他小時候在台南吃的美食。余忠仁是台南市人，從小住在赤崁樓附近，所以他生活圈的美食比較集中在石精臼附近。我這次去台南，也就很放心的以他的口袋名單來逛台南，吃美食。

時光荏苒，2015年進駐新光三越A4的「台北夜上海」，正在慶祝10歲生日，為了回饋舊雨新知，夜上海集團總經理曾梓銘宣布即日起至9月底，內用單點包括特式松子魚、芋茸香酥鴨、棠菜牛舌、上海生煎包等名菜全都88折，而這段期間內只要內用消費，不限金額，每桌都贈送Chakeli x Marou茶古力，想跟志玲姐姐一起體驗美味的摩登上海料理，就趕緊訂位吧！