何宗昇

如果把飯店比作一個人，再華麗的外表也比不過一個有趣靈魂。大改造之後，我對礁溪老爺服務團隊最深刻的印象，除了制服變年輕、把「貴賓好」改為「你好」拉近距離感之外，他們真心把客人當作朋友，而不是口頭上「用心款待」，實際卻是制式沒有人味的AI服務，更有趣的是，團隊同儕之間有種學習氛圍，連客人都能感受到那股蓬勃向上的能量；入住之後深深感覺一晚太少，三天兩夜剛剛好。

2025年過20歲生日的「礁溪老爺酒店」，去年提前送給自己一份大禮，耗資數億、封館兩月，以幾乎拆掉重建的態勢，完成了開幕以來最大規模改裝。有意思的是，花了這麼多錢，卻沒有大刀闊斧改外觀格局，錢幾乎全花在空調、網路、溫泉管線、無毒塗料、升級設備等客人看不見的地方，只有親自住過才能體會那種回家看老朋友的舒適感。

台南非常熱，台南朋友對於台北人愛走路這件事覺得不可思議，他們說在台南，只要超過兩分鐘的路程，台南人一定騎車或坐車。這次到台南，我相信了。不過，雖然我在台南艷陽下口不停蹄的吃小吃，但三天的旅程，每一天都有一個亮點，那就是吃冰。

我這次來台南，發現正如台南市長黃偉哲所說，台南小吃大多圍繞著廟宇和菜巿場而生。台南市的廟宇之多，幾乎走幾步路就有一間廟。我是老派人，這次來台南就鎖定老派小吃好了。經過幾天的探訪，發現台南的老派小吃多集中在赤崁樓與大天后宮附近的石精臼、沙卡里巴、水仙宮、保安宮一帶，而且這些廟宇又都與菜市場結合。

說起高雄的米其林星星，絕對不能不提「國城建設」旗下「萬象餐飲集團」的貢獻，從最初的Liberté、承Sho到最新的Li.nu，讓港都高端餐飲與國際接軌。原創品牌的中餐廳「雋GEN」除了請來五度蟬聯米其林三星的陳泰榮擔任廚藝總監，更不時邀來已經退隱江湖的老匠交流技藝。

深耕台灣燒肉市場超過20年的胡同燒肉，今夏與經典國片《角頭》跨界合作，在台北市熱鬧的市民大道宵夜街上，打造全台首間融合街頭義氣與燒肉香氣的主題餐廳「角頭燒肉酒場」。

這次去台南吃小吃，發現台南人非常重視早餐，許多店家都是早上五、六點就開始營業，而且台南人的早餐絕對不是清粥小菜，內容可豐富了。從牛肉湯、羊肉湯、魯麵、肉粿到豆菜麵、虱目魚粥還有菜粽，簡直應有盡有。這不是我說的，而是我要去台南吃早餐，私下偷偷問了一下台南市長黃偉哲，結果他推薦了一堆名單。我問黃市長，你最愛吃的台南特色早餐是什麼？他回答：「肉粿」。還說是台南一絕，好，台南的早餐之旅就從肉粿開始。

2025年2月，台灣餐廳「Afterglo & Golden」的侍酒師黃鳳誼（ASa），在日本舉辦的世界唎酒師大賽中，打敗世界各地眾多競爭者，成為首位奪得總冠軍的台灣女性。

台中素有「燒肉之都」之稱，深耕中台灣多年的響餐飲集團，在壽司、海鮮界打下江山後，今年春天在七期南側低調開出第三個品牌「響板前燒肉」。這裡不走大排長龍的人氣店或網美打卡牆路線，僅設16席吧台位，以板前師傅的一對一服務，搭配無菜單料理的Omakase模式，讓食客坐下就進入一場味蕾的直球對決。

對許多人來說，調酒是歡愉的催化劑，對台中「Vender Bar」主理人Summer而言，調酒是掙脫束縛，勇敢追尋自我的過程。

恆春的太陽就像一塊磁鐵，把世界各地的人都吸引至此。來自香港的鄭敬民與台灣太太廖曉萱，從大學同學到異地工作，最後飄飄蕩蕩來到恆春，開啟揉麵糰、烤麵包的小日子。他們一起經營的「覓manmade」，從網路接單起家，如今已發酵成了在地人氣的日系麵包店。

那晚逛著久違的墾丁大街，走進了今年7月才新開幕的「瓜瓜披薩」。近年來，墾丁大街屢因價格爭議登上新聞版面，如今要在大街上開新店，的確需要跟梁靜茹借點勇氣。