何宗昇

在旗山，有一間時光機甜點鋪「沾囍·涼水攤小賣所」，推開古樸木門，彷彿走進時光隧道，老式課桌椅、復古手繪電影海報、舊式收音機與童玩擺滿角落，耳邊傳來黑膠唱片的復古樂音，就像回到1970的純真年代。

漫遊高雄旗山老街，來到旗山天后宮旁這間沒招牌、沒店名的「旗山古早味鹹湯圓」，經營超過50年，現由二代郭清泉接手，冬季賣湯圓、夏季賣冰品，是從父輩那一代就延續至今的生意頭腦。

在元宵節這一天吃湯圓象徵著團圓與幸福，造訪一趟高雄旗山，到復古的涼水攤吃豆花甜品；百年古厝品嘗可愛的小豬湯圓；或拜完旗山天后宮，來一碗古早味鹹湯圓，無論甜或鹹，都是最溫暖的團圓滋味。

在香港有一項合法的賭博活動，就是兼具社交功能的賽馬。雖是源自英國的社交活動，但早已十分香港化，而且近年派對氣息越發濃厚，每週三晚上固定在跑馬地馬場登場的「快活星期三Happy Wednesday」就是典型代表。即使是對賽馬一竅不通的觀光客，也可在幾匹駿馬中盲猜一通，試試自己今晚手氣如何，也能在馬年實地感受眾馬奔騰的刺激感。

春節年假過後，其實過年的重要習俗還沒走完，大年初九天公生，天公玉皇大帝生日，這是非常重要的拜拜的日子，好在拜天公的吉時是子時，大年初九的子時，就是2月24日晚上11點到凌晨1點。你拜拜也不會影響上班，如果子時沒有拜拜，到2月25日早上7點都是吉時，上班前也來得及拜一下再上班。

春節走春，不只是爬山健行吸收自然能量，士林夜市也是台北人最愛的續攤地點之一。從屹立50年的忠誠號蚵仔煎，到阿輝麵線的媽祖廟階梯前排隊畫面，再到懷舊大餅包小餅與金龍焢肉飯，每家老店都保留獨特手藝與味道，很適合當作走春後犒賞五臟廟的好去處。

春節走春，不一定要遠離城市。對於想避開塞車，又希望行程裡有風景、有儀式感的台北人來說，海拔僅153公尺、全長約3.3公里的劍潭山步道，是一座交通不費力、體力不勉強，卻能在短時間內拉開視野的市區郊山，也是新年吸收滿滿自然能量的好所在。

過農曆新年，傳統上遵循「初一早、初二早、初三睏到飽。」初一要早早起床拜祖先，祈求一年的保佑平安。而且初一是勵志向上的，所以起床後，一天都不能回床上睡午覺，這是嚴格禁止的。初一早上拜祖先要拜素食，我通常是拜三樣：炸年糕、十全如意菜和素餃子。素餃子不好買，通常我用東門興記的素餃子，如果買不到，自己做薺菜餃子更好，等一下教大家做。

依照Jack的規劃，Prefecture 48裡頭收納各種風格的日式料理，建築入口處兩旁各據一方的爐端燒「Ibushi」，以及雅致清新的甜品店「Dear Florence」，恰好形成對比強烈的反差萌，直接勾起人們入內探索的好奇心。

在Prefecture 48的頂樓除了Omakase，還有一間備受矚目的「FIVE」，主廚Hiroshi Manaka來自日本，融合豐富的海外經驗，端出不被定義的新派料理，將五感體驗融入餐盤，堅持每天下午新鮮製作義大利生麵條，調味卻頗為東方，很多客人就為了這一口麵而來。

如果要挑出P48最「日本」的餐廳，那肯定是「Omakase」，既然名為「主廚發辦」，擔綱的主廚自然非常重要。Jack專程飛去新加坡試吃，延請到出身日本東京銀座壽司名門「久兵衛」的主廚Akira Horikawa移居澳洲，一起打造出用餐時永遠笑聲不斷的壽司店。

在集結6家不同型態餐飲的「Prefecture 48」中，最受矚目的自然是2025年剛開張沒多久就拿下二頂廚師帽肯定的「Garaku雅樂」。曾任職雪梨知名餐廳Tetsuya's的韓籍主廚Derek Kim，取用懷石上菜的鋪排程序，從八寸、蒸物到燒物一應俱全，強調四季更迭並融入眾多當代元素，加上澳洲獨有的TAKEDA 10和牛、海螯蝦、帝王蟹，料理入口很難辨識國籍，總歸一句，好吃就好。