陳涵茵

來到泰國拷叻（Khao Lak）除了逛熱鬧的Bang Niang夜市，想體驗更多專屬當地的夜生活，就要鑽進位於後方的海邊街道Chai Hat Bang Niang Road。這條街連接著鬧區與海灘，兩側小店林立，想品嘗美食、放鬆按摩或是挖寶購物都能滿足，不同於人潮擁擠的觀光區，這裡多了幾分悠閒，能邊逛、邊悠悠感受海濱小鎮的自在節奏。

有別於普吉島的熱鬧，拷叻只有椰林搖曳、金黃沙灘與一望無際的寧靜海岸，Bang Niang海灘上聚集了多家質感度假村，是不少歐美旅人心中的度假秘境，在這裡LONG STAY慢活一週，便能徹底放空身心，找回純粹的內在平靜。

來到泰國海島度假，不少人第一時間聯想到的是豐盛海鮮、白沙灘與衝浪。不過，近年來一種貼近自然、放慢步調的旅遊方式正悄悄流行起來，其中一項就是竹筏漂流，這項深入山林的慢節奏戶外體驗，連泰國當地網美都紛紛將它排進旅程當中！

夏日想安排一趟泰國海島度假，多數人會選擇直奔普吉島或蘇美島，但若想避開觀光人潮，體驗更在地、更chill的海島日常，那麼位於南部攀牙府的拷叻（Khao Lak）就是最佳之選。

來自韓國首爾的話題甜點品牌「Les Amis Honnetes」，以獨特的韓系美學結合法式甜點工藝迅速走紅，旗下明星商品「可頌鯛魚燒」自登上南韓「國民MC」劉在錫主持的節目後瞬間爆紅，掀起社群平台打卡熱潮。現在不用飛韓國，台北晶華酒店就能吃得到！

這回我們以維多利亞港分界，在港島與九龍半島分頭尋覓香港鑊氣美食。粵語中的「鑊氣」，是中式烹飪技巧的靈魂元素之一。在港島，無論是街邊大排檔，還是米其林星級餐館，只要有鑊氣的加持，就能將蔬菜、肉類和海鮮推向另一個層次。這次我們根據在地食評網站OpenRice的評價列出初步名單，再專程飛到香港實地探訪試吃，選出10間港島以鑊氣聞名的餐館代表，看主廚們如何憑藉精準火候與純熟手藝，將火焰化為美味催化劑，煉出一道道經典滋味。

在香港吃飯有自己的一套儀式感。點餐前，服務生通常會先送上一個大碗、一壺熱茶，以及杯盤碗筷。這可不是單純拿來喝的！而是讓客人在用餐前，先自行用熱茶清洗餐具。這項習慣源於廣東一帶早期的茶餐廳與老酒樓，後來幾乎成為所有港式餐館與大排檔的標配，這次就來好好介紹一下香港特殊的洗碗茶文化。

對台灣人來說，冬天沒有火鍋很難熬；但在香港，最能暖胃的不是湯，而是一鍋熱騰騰的煲仔飯。「祥囍煲仔小廚」已在筲箕灣飄香十年，隱身在巷弄民宅中，沒有顯眼招牌，只有熟門熟路的饕客，才能找到這道地又正宗的好味道。

在香港想尋找鑊氣之味，「亮記海鮮飯店」絕對榜上有名。位於西灣河市政大樓地下熟食中心，每天從早上6點一路營業到晚上11點，早茶、午市、晚飯到宵夜通通包辦。聽香港人說這幾年不少老店相繼結業，亮記能夠屹立不搖40年，絕對有幾把刷子。

在香港尋覓鑊氣美食，熟食中心是不會出錯的選擇！位於港島灣仔駱克道市政大廈的熟食中心，被譽為「平民飯堂」，雲集多間人氣大排檔。其中開業逾20年的「中記小廚」人氣歷久不衰，每到用餐時段總是座無虛席，鍋鏟聲響中，一盤盤熱菜上桌，熟客們吃完拍拍肚子、心滿意足離席，就是中記的日常光景。

入夜後的北角，一間餐廳傳來陣陣歡笑與震耳音樂聲，聽得到裡頭杯觥交錯、熱鬧非凡，我們站在門外看熱鬧，門卻鎖上了。這間名為「店小二」的餐館，是近幾年香港年輕人趨之若鶩的熱門打卡地，週末沒訂位想入內，幾乎是天方夜譚。

上環市政大廈熟食中心在用餐時段總是人潮絡繹不絕，有個嬌小身影俐落穿梭其中，她是人稱飛姐的「棟記飯店」老闆胡飛娘，不僅名字江湖味十足，為人也海派大方。飛姐當年從加拿大飛回來幫忙老公，繼而主理大業，讓棟記起死回生，建立超強口碑，諸多招牌菜色和溫暖人情味，更是讓海外遊客吃過後還念念不忘，每次訪港都要來回味。