飯局妹多透過經紀公司安排，前往各式飯局、KTV、招待所或5星飯店，素質普通的小姐出場是4小時6,000元起跳，若客人打槍看不上眼，只要付車馬費打發，但條件好的小姐出場費翻好幾倍。只要與客人你情我願，樣樣都來。
飯局妹還需穿著典雅小禮服，讓客人覺得開心，有被服務的感覺。有的飯局妹因為認識富商，甘願淪為情婦被包養，卻惹出風波上法院。
飯局妹有時會趁機將客人剝皮，例如由幹部或經紀數落小姐，例如業績差，讓小姐假哭演戲，再騙客人框出場，測試客人口袋深度。
有的剝皮妹甚至先陪客人睡過，誆稱遭性侵，再由經紀出面要求和解金。有的還會製造戀愛氣氛，以生日、節日為由，向客人索討上萬元禮物，讓客人陷入愛情陷阱。
有的則是瞎掰妹妹念大學、弟弟出車禍或媽媽過世等理由，向客人騙錢，得手後才陪客人睡1次，讓客人嘗到甜頭，重複用伎，直到客人識破。
