2018.01.25 17:23 臺北時間

台中夜市倒光光 他說是忽略這4個字

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生活
近來夜市蕭條的現象在網路上成為熱議話題。(東方IC)
近來夜市蕭條的現象在網路上成為熱議話題。(東方IC)
近日,台中驚傳「六大夜市」通通倒光光,引發不少網友熱議。有人分析是多元性不足、攤販重疊性高,外加大環境景氣不好等原因,才導致夜市倒閉潮。然而,PTT紅人「蘇美戰神」卻直指夜市會倒閉跟上述原因沒有太大關係,而是忽略了「俗擱大碗」這4個字!
蘇美戰神分析這種「圈地型夜市」拿著一手好牌,其一因為地點偏遠,所以土地成本相對低廉,其二所謂團結力量大、夾帶無限商機,因此要把握夜市真正的精神─「俗擱大碗」,尤其在景氣低迷的台灣,更適合夜市發展。
他還強調做生意要以細水長流為首要目標,「千萬不要學一些目光短淺的生意人,看人家生意好,就要漲租金,店家商品價格絕對跟著上揚,到時候客人不爽來,夜市早晚會解體。」
此外,蘇美戰神也提出想做好夜市,應該要有短、中、長期目標,最初靠的就是量大價低,他說:「吃到飽餐廳在台灣為什麼那麼大尾,靠的就是量大取勝」、「一樣在台中開夜市,別人家雞排1片賣60元,你們家1片賣40元,誰的生意會比較好,用屁眼想也知道。」
他又分析,中期的觸角就可以衍生更多,像是與旅館業合作,推出消費券或住宿券吸客。而長期則是歸因於圈地型夜市,在偏遠地區帶動了人潮,就等於帶動了錢潮,也就是所謂「炒地皮」的概念。蘇美戰神最後還補充道:「如果有台中顏家1/10的實力,搭配以上粗淺的概念,小弟相信,要再打造出第二個逢甲奇蹟,應該不是什麼大問題!」
對此,有網友大力贊同「根本正解」、「原來夜市經營你也略懂」,但也有人持否定看法「用想的就變夜市專家了」、「說得好!你怎不去擺攤」。還有人精闢分析「夜市要長久要有固定客群,像學生就是標準客群,太偏僻的夜市,一下人潮就會散光。」
回顧近幾年來,全台倒閉的夜市還不少,像是新北市文創觀光夜市、星光夜市、妖怪夜市、大里國際夜市、高雄金鑽夜市、水湳夜市、建工夜市等。
更新時間|2023.09.12 20:26 臺北時間
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