「壽喜燒遇見世界（Sukiyaki Meets The World）」現任製作人暨藝術總監，是來自法國的尼可拉希伯雷 （Nicolas Ribalet）。擁有日語基礎的他，大學時期應朋友之邀，在南砺市住一個月，對當地三代同堂的農居生活印象深刻。幾年後他再次造訪，因緣際會認識了一些服務於音樂節的人，從此結下不解之緣。
尼可拉透露，由於他會說多種語言，加上從小廣泛涉獵音樂，會拉小提琴、組過搖滾樂團，也在法國雷恩（Rennes）的「跨越音樂節（Les Rencontres Trans Musicales）」擔任志工，台前幕後經驗豐富。這樣的經歷剛好符合壽喜燒遇見世界主辦單位的需求，2001年時雙方說好簽約一年，如今已邁入第19年。
尼可拉接受本刊專訪，分享壽喜燒遇見世界的營運模式，他強調這是日本現存歷史最悠久的音樂節，有兩大特色：以世界音樂為主題，而且所有活動都由當地居民組成的志工完成。
談到音樂節的源起，尼可拉表示，南砺市地理位置偏遠，1991年，當地政府建造一座多功能文化中心，擁有可容納1200人的圓形劇場Helios，也有展覽室和圖書館等相關設施。建物落成後，為了讓居民有機會與其他國家的人接觸，於同年推出世界音樂節，廣邀各國藝人前往表演。為此特別成立執行委員會，主要任務是規劃節目。
委員會成員除了專業人士，也有當地居民如農夫、日本傳統祭典策劃人等，與一些對新事物有興趣的年輕人。取名為壽喜燒遇見世界，除了因壽喜燒是日本傳統飲食文化的代表之一，也因為烹煮壽喜燒時會加入各種食材，象徵日本音樂人與各國藝人同台演出的精神。
壽喜燒遇見世界音樂節
- 創辦時間： 1991年
- 活動日期： 2019年8月23～25日
- 地點：日本富山縣南砺市
- 特色：由志工策劃、執行相關活動
- 官網：sukiyakifes.jp
音樂節從策劃節目到宣傳、邀請藝人、接待、布置舞台和售票在內的程序，都由當地志工執行。
音樂節另一個特色就是從企劃到執行，都由志工完成。尼可拉說：「舉辦音樂節的宗旨，是讓志工參與所有環節，所以從策劃節目到宣傳、邀請藝人、接待、布置舞台和售票在內的程序，都由志工執行。至於舞台效果是否絢麗，或表演藝人的數量多寡，反而不是重點。」
尼可拉表示，250位志工當中，資深志工和新手各占一半，有時也和當地學校合作，讓學生參與。「這是著眼於永續經營的音樂節，用意是教育當地居民、提供辦展的相關知識。」
壽喜燒遇見世界除了為期3天2夜的演出重頭戲， 尼可拉自2011年起還推動音樂家駐村計畫。邀請各地表演者到南砺市駐村一個月，並在音樂節期間舉行工作坊。此外，他們也會把不同國家的駐村音樂家集合在一起，組成一個團，安排他們出國巡演。
那年，他們把兩位墨西哥、一位韓國駐村藝術家與一位日本藝人組成樂團，取名「CUATRO MINIMAL」。此樂團至今仍每年在音樂節演出，已到過中國大陸、韓國巡演；去年還代表日本，參加與阿根廷建交120週年紀念活動。尼可拉說：「他們參加的活動都很有質感，這也是音樂節很特別的一環。」
節目規劃方面，尼可拉認為南砺市雖地處偏遠、但具備獨特地方特色，因此他們邀請的藝人也常來自偏遠國度。例如邀請來自法屬留尼旺島（Reunion Island）的表演團體「Lindigo」，同時舉行多場以留尼旺島為主題的講座，介紹當地風土人情，拓展南砺市民的視野。
日本新生代藝人也是壽喜燒遇見世界邀請的對象，尼可拉甚至扮演經紀人角色，安排他們出國演出。他說：「年輕人沒有管道和方法，但我們音樂節有28年歷史，加上我去過很多音樂節，知道每個團的屬性，也會推薦給各音樂節的總監。大家互通有無，他們有適合的藝人也會介紹給我們。」
連同藝人出國巡演的費用在內，壽喜燒遇見世界的總預算大約15萬美元（約新台幣474萬元）。其中市政府補助百分之三十三，音樂節的營運收入如票券、周邊收益占六成，也有來自當地企業的小額贊助。
不過，政府預算逐年減少，門票收入也不固定，因此尼可拉想辦法拓展財源。除了向企業募款，他也申請政府標案，這是最吃力的工作，畢竟在日本，有很多文件要準備。多年來，尼可拉已熟悉和官方打交道的方式，對來他說，募款沒有祕訣，「只要提出具體、精確的計畫，讓官員一看就懂。」
壽喜燒遇見世界以系列音樂節的概念延伸至日本各地的作法，已打出名號，讓各地主辦單位籌辦時，如虎添翼。
壽喜燒遇見世界經營有成，但有些外國藝人不只希望在南砺市表演，也想到東京、大阪等地演出，因此大約10年前，主辦單位嘗試安排外國藝人去東京演出，第一年獲得很大迴響，此後陸續推展至日本各地。
尼可拉強調，多年來壽喜燒遇見世界以系列音樂節的概念延伸至日本各地的作法，已打出名號， 讓各地方主辦單位在宣傳和籌辦活動上，如虎添翼，助益很大。未來，他將持續運用音樂節的資源、協助日本表演者去海外演出，同時也要訓練新生代接班，把經驗傳承下去。
烹調百味音符
- 尼可拉希伯雷Nicolas Ribalet
- 41歲，生於法國
- 巴黎大學哲學系畢業
- 現任日本壽喜燒遇見世界音樂節
- 製作人暨藝術總監
