林美秀因電影《大囍臨門》與小14歲的攝影師張熙明合作而閃婚；當初與先生曖昧時，以為沒人察覺，但豬哥亮、素珠等前輩都看在眼裡，讓林美秀形容「他們真的是老貓」。林美秀回憶一場車內戲空檔，豬哥亮指著手腕，旁敲側擊問林美秀「剛才（攝影師戴的）那隻錶你喜歡嗎？」，林美秀嚇到，只好回問他「大哥，年紀大嫁人好嗎？」豬哥亮暖回「妳如果幸福、覺得這個人可以給妳一輩子，妳就嫁！」冥冥中自己跟豬哥亮也培養了一些默契。
一度以為自己是不婚主義，卻又閃婚，林美秀說「男生年紀那麼輕，我很想要拚一個小孩給他，我就問他說『要不要結婚』，他說『好』」，就這樣2人互許終身。但林美秀婚後四處問診中、西醫求孕，還經歷洗澡時血崩的驚險遭遇。如今她反倒看開地說：「隨緣啦！說不定老天爺哪一天就突然來一個」。雖渴望跟著小孩子成長所帶來的煩惱，林美秀也認為「沒子女命也好，就沒煩惱，祂不給我，那我就不要去強求」。
林美秀還在節目透露出道經過，自己原是玉女歌手李碧華伴舞，一次餐廳秀演出排在藍心湄之前，因而得知藍的舞群有缺，讓她因緣加入團隊。之後林美秀也在打工時接到徐譽庭來電問她「要不要來演戲？」，林美秀一度以「要講很多台詞」推辭，但仍被說服。隨後被引薦進李國修的屏風表演班，第一次上台演出的「媽媽桑」角色，除了打招呼外，再也沒台詞。林美秀說：「不管什麼角色我都接，但一定要兼服裝管理，因為這樣才有錢」。雖然一場演出兼服管可賺取2,000塊的酬勞，但年節時仍需跟弟弟借錢包紅包，她說「讓爸媽他們知道我有事做」。
因著李國修、吳念真與陳玉勳導演等人的提攜，林美秀成了舞台上討喜的諧星與台灣勞動女性代表，也是螢光幕上的「國民媽媽」。讓她印象最深刻的就是參演第一部偶像劇《18歲的約定》與林依晨合作。因為在劇中要常對林依晨言語或暴力相向，她形容「每拍一次，我就要一直講對不起、對不起」。
