簡沛恩透露這個過程相當不易,對品質相當要求的她,都會隨機到各店去試喝,對於新店的裝潢設計討論也都不缺席,且針對每一間分店所在地的不同而設計不同的風貌,讓每一家店都有屬於自己的特色。「像三峽就是網美店、板橋則是走文青風。」甚至在取餐處刻意印上「沒有人是必取,但餐點記得要取」的幽默文字,讓人看了都會心一笑。
簡沛恩說自己每日都會看各店的業績,另外新店剛開的時候,也會遇到人手不足的時候,簡沛恩也會二話不說地跳下去幫忙,她也很喜歡在店內跟消費者聊天「聽消費者分享喝完之後的療癒感受,也是療癒我自己的方式之一。」而杯子上印的「生活有點苦,必須加點蜜。」也是簡沛恩的創意點子。
這幾年推掉許多戲劇邀約,外人看似可惜,但簡沛恩絲毫不後悔。雖然不在螢光幕前發光發熱,但仍然有許多專訪及演講找上她,希望她分享自己如何跳出舒適圈的創業心路歷程,能用自己的自身經驗幫助且分享給更多人,簡沛恩也相當樂在其中。