籌製2年的音樂紀錄電影《尋找極致的喜悅：火與冰》是何超儀與「喜劇大師」詹瑞文率領她的樂團「何超與海膽仔」等一群香港音樂人遠赴冰島的音樂及精神探索之旅，在詹瑞文精心設計的遊戲當中，讓眾人學習如何擁抱尷尬，肆意嬉笑，在幽默間拋開都市人掩蓋情緒的習慣，認識真正的自己。
《尋找極致的喜悅：火與冰》見證一群香港音樂人在文化迥義的極地中尋回自我，穿越風雪，走回最熟悉的舞台，與當地音樂人一同高歌，融合南華與冰島民謠療癒心靈。在《尋找極致的喜悅：火與冰》片中，何超儀有一句很特別的自白：「我來這裡學到什麼？其實什麼也沒有學到。」背後意思是說其實要學的我們早已明白，只是在自己的心裡，沒有被發掘出來而已，她說：「只有學懂放下，你才會擁有更多，那種來自單純的喜悅，從來都最易找，也最難找。」
事實上，何超儀這1、2年工作受到疫情嚴重影響，主演的好萊塢電影《世界邊緣》（Edge of The World）入選荷蘭阿姆斯特丹影展，卻因疫情臨時取消，早已準備上映的《尋找極致的喜悅：火與冰》也因疫情上映計畫被迫延後，直到現在歐洲疫情消退、各大影展陸續恢復舉辦之後，如今以「導演版」入選義大利烏迪內遠東國際影展觀摩單元，讓她心情是格外地開心。其實在疫情期間，何超儀仍不斷在創作，拍攝不少電影作品，有望在歐洲各大影展陸續亮相，她也希望全球疫情早日平復，未來不用再隔離，可以安心脫下口罩，輕鬆搭飛機坐上前往各大影展。
