台南鹽水「岸內糖廠影視基地」係台灣第一座結合歷史時代場景、影視製作與文化推廣的影視園區。2018年公視視史詩旗艦戲劇《斯卡羅》率先於基地內,搭建清代台灣府城內街道、醫館、商店與住屋等。《牛車來去》團隊為符合拍攝所需的歷史背景,耗費1個半月時間,將建物加工成1943年代的閩南建築,劇中楊烈飾演的地主陳進丁的「德隆發商號」3間店鋪,以及商號員工宿舍、倉庫都位在基地內。
當初與導演李岳峰首度碰面,安心亞聽到劇中人物故事數度紅了眼眶。而在全台語劇中,安心亞也展現過人的適應力,戲裡飾演赤貧困苦的農婦「阿春」,進農村場景拍攝的第一天就打赤腳踩泥土,還問導演「這樣有窮嗎?」,惹大夥一陣笑。
製作人李怡慧表示,女主角安心亞一上戲,「幾乎什麼苦都吃了」,在溪裡「摸蜊仔」(捕蜆)、抓蝦、洗衣服,還要抓蚯蚓、蝸牛餵食雞鴨,怕蟲的安心亞說「一開始邊抓邊哭,覺得自己很沒用,但現在已經不怕蚯蚓了」,一度還遇到蚯蚓鑽到土裡很深處,只好「用拔的」,還要在心中喊「阿春給我力量」,劇中還有餵豬橋段,蔡昌憲也笑說「現在的豬不吃地瓜葉,養壞了」。前幾天安心亞也跟劇中的牛演員有了「第一次的親密互動」,讓她直呼「好緊張」,還形容到「現在還沒有穿鞋」的戲。
導演李岳峰堪稱「台語文大辭典」,在片場偶爾會靈機一動,加入符合當下情境的台詞,讓安心亞一時呆萌地問「真的要這樣講?」,而鄧安寧的女兒鄧雨忱面對台語台詞忐忑說,「一開始真的很緊張,擔心台語會講不好」;曾與李岳峰合作過《苦力》的「學長」蔡昌憲這次飾演安心亞的弟弟、個性機靈的「水蛙發」,便教她們倆隨身攜帶手機錄音,把台詞重新回放幾次聆聽、記熟,讓安心亞直呼「大家真的對我好好」,演員們工作間的默契可見一斑。
而劇中楊烈、高欣欣不論筆挺的西裝與典雅的仕女服裝、首飾,坐擁大宅,處處可見地主的氣派;楊烈還特別找老師研究昔日商號老闆服裝,「從外表到姿態都一絲不苟」,只是劇中若遇上冬天厚重衣物裝扮,在南台灣的豔陽天下拍攝,難免汗流浹背,相當辛苦。