《芳香嶺》描述來自非洲象牙海岸的女孩艾雅（Nina Mélo飾），因緣際會來台灣專營茶葉出口的貿易商行工作，與茶行老闆王才（張翰 飾）學習茶藝，過程中展開一段跨文化、相知相惜的愛情故事。另一方面，王才與妻子張英（吳可熙 飾）、兒子王立本（張豐豪 飾）則因一段不為人知的陳年往事，陷入暗潮洶湧的家庭糾葛。
該片導演席沙克（Abederrahmane SISSAKO）是非洲的茅利塔尼亞人，2015年以《在地圖結束的地方》（Timbuktu）獲法國凱撒獎最佳影片、導演等7項獎，並入圍坎城影展競賽片，是當今影壇重要的非洲導演。
席沙克談及在高雄取景拍攝的原因時表示，2002年，他拍攝舊作《等待幸福Heremakono》，開始思考華人與非洲的關係。2019年，在台灣監製王琮引薦下，得知台灣的電影創作環境開放自由。後來親赴高雄勘景，深受當地熱鬧的街市攤販與質樸的本土文化吸引，也對悠久的品茗文化與熱情好客的人民留下深刻印象，因此決定來台拍攝《芳香嶺》，呈現本地獨特的城市景觀與傳統民俗。
該片由台灣光譜映像公司攜手法國的Archipel 35、Cinéfrance，盧森堡的RED LION，以及茅利塔尼亞的DUNE VISION製作公司共同製作，結合文策院國際合作投資專案計畫、高雄人投資，以及法國、盧森堡的資金。主要拍攝地除了高雄之外，劇組也將在台北、桃園和南投取景，並赴非洲象牙海岸、維德島拍攝。
