葉忠興在餐旅學院任職期間，校方招標購買近5百萬元的餐飲實作設備，也疑似涉及圍標；爆料更指控他將學校的公務車充當私家車，連油費也由校方買單，是否涉及不法，正由相關單位調查中。
大葉大學由中部地區聞人葉松根一手創辦，他在多年前去世後，遺孀葉林月昭除了擔任學校董事，也曾接掌董事長，兒子葉忠興則擔任副教授兼任副校長，直到去年中才卸職，但過程卻爭議不斷。
引發校內師生質疑的是，校方委託東智公司經營學校美食街與80台販賣機，其中，美食街餐廳前年底突然無預警歇業多日，導致全校6千名師生差點無飯可吃，校方緊急從校外購置葷、素2種口味的便當叫賣，每個要價80元被嫌難吃，為平息師生的怒火，另發放10元補貼券，但問題依舊未解決，美食街至今仍未恢復全盛時期的榮景，有多家餐廳未開，校內人士推測，後來有上百名學生陸續轉學，原因恐與此有關。
本刊近日直擊，該校美食街有許多攤位未營業，部分快餐店及麵攤都成歇業狀態，除了老闆不見人影，炊具也收得一乾二淨，即使到了中午用餐時段，仍是空蕩一片，師生能夠填飽肚子的選擇根本所剩無幾，基本民生問題顯然出了問題，學習效果恐怕也跟著大打折扣，難怪會引起不少師生及家長抗議。
針對教育部接獲檢舉及葉忠興遭爆料涉利用人頭經營學校美食街、觀旅學院的餐飲實作標案涉圍標及公務車當私家車使用等爭議，至本刊截稿前，校方仍未做出回應。
