根據日本媒體「セカイハブ」報導，那些具有獨特臭味的食物通常深受當地人的喜愛，例如日本的納豆和香港的臭豆腐。這些食物氣味濃烈，常常讓人望而卻步，但在品嚐過程中卻可能會漸漸喜歡上那種獨特的風味。
日本的發酵學家小泉武夫先生利用一款稱為「アラバスター（Alabaster）」的儀器來測量食物的臭味強度（以AU為單位），並將全球各地的食物臭味數據化，列出了世界上最臭的食物排名。
排行榜上第一名的是瑞典的鹽漬鯡魚，其製作過程包括捕獲在春季產卵期間的鯡魚，塗上鹽後醃製20小時以去除血液，然後將去頭和去內臟後的鯡魚放入容器中，在淡鹽水中自然發酵1至2個月。成品的氣味混合了臭雞蛋和腐臭的油脂味，極為濃烈。
由於罐裝的鹽漬鯡魚在罐內會繼續發酵，容易導致罐頭膨脹，甚至有爆炸的風險。因此，一些航空公司甚至在規定中禁止攜帶鹽漬鯡魚罐上飛機，以避免意外發生。許多外國人已經覺得臭豆腐的味道難以接受，但鹽漬鯡魚的臭味竟然比它強近20倍！
世界最臭食品排名TOP10
- 【第10名】臭豆腐 （中國、台灣、香港等地）
- 【第9名】醃蘿蔔鹹菜 （日本）
- 【第8名】くさや臭魚乾（未燒之前） （日本）
- 【第7名】納豆 （日本）
- 【第6名】鮒壽司（日本）
- 【第5名】くさや臭魚乾（新鮮出爐）（日本）
- 【第4名】醃海雀（Kiviak）（阿拉斯加、格陵蘭島）
- 【第3名】Epicure芝士（紐西蘭）
- 【第2名】洪魚膾（發酵鰩魚）（韓國）
- 【第1名】鹽醃鯡魚（surströmming）（瑞典）
