巴黎廳1930X高山英紀

被譽為「全台灣最靠近法國的地方」的台北亞都麗緻「巴賽麗廳」，5月底起大幅度調整菜單，涵蓋法國13區傳統名菜的50道料理中，有20道是新菜，但也保留了阿爾薩斯酸菜豬腳、勃根地焗田螺等經典菜色。最令我印象深刻的是，行政主廚廖偉立與巴賽麗廳主廚黃祥彬不但精心研究每道菜的歷史典故，同時將外型精緻化，真正將賞心悅目實踐在餐盤中。

2023《米其林指南》頒獎典禮今日舉行，最大亮點是台北的「態芮」、台中的「JL Studio」皆從二星晉升至三星； 台北二星名單多了「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」和「牡丹」；高雄的法式餐廳「Liberté」也上升至二星，一星名單中也出現多家新秀。可惜的是，今年台南依舊未出現星星；台北的請客樓也由二星降至一星。

在本屆《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》發布會上，雖然名單無太多意外，不過仍有亮點，其中開業43年的「台北亞都麗緻大飯店」，從典禮一開始就被唱名，整場一共上台了3次，侍酒師、「天香樓」到首度摘星的「巴黎廳1930X高山英紀」3獎入袋，成為當日最大贏家，這也是台灣首次出現館內擁有2間星級餐廳的飯店。

台北在2018年迎接《米其林指南》抵台，成為全球第31個有米其林指南的城市，今年是第5年接受美食聖經評鑑，一共誕生5間新入榜的一星餐廳，穩住全台精緻餐飲的美食地位。本屆《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一共頒發7間全新的一星餐廳，位於高雄的「Liberté」「承SHO」讓南台灣發光；台北則有歐陸料理「Holt」、法餐「巴黎廳1930×高山英紀」、台菜「欣葉・鐘菜」、日式料理「彧割烹」及「壽司芳」共5間一星餐廳強勢登榜。

疫後時代恢復實體頒獎典禮的2022《米其林指南》，今天（8月30日）在台北文華東方酒店揭幕，除了台北、台中的星星消長，最令眾人好奇的，就是首次參與評選的台南、高雄兩座城市。究竟星落誰家？請看本篇榜單。