江振誠

餐飲業靠複製才能賺大錢，但入行超過30年的麻葉餐飲集團執行長魏幸怡，卻偏偏喜歡創立新品牌，她每次出手都能掀起話題。其中又以花了10年在台中新社山上打造的日式無菜單料理「飛花落院」最出名，開幕隔年就榮獲米其林入選餐廳，香奈兒、DIOR都專程來此辦VIP餐會。

餐飲業靠複製才能賺大錢，但入行超過30年的麻葉餐飲集團執行長魏幸怡，卻偏偏喜歡創立新品牌，她每次出手都能掀起話題。其中又以花了10年在台中新社山上打造的日式無菜單料理「飛花落院」最出名，開幕隔年就榮獲米其林入選餐廳，香奈兒、DIOR都專程來此辦VIP餐會，被網友稱為台灣最難訂的餐廳之一。

戀戀風塵讓魏幸怡學會高級餐廳的做事標準，工作上手後，她還犧牲休息時間，一日3班再打2份工，從牛排館、酒店後場到三溫暖，凌晨2點才下班，「我也不是缺錢，就是想體驗不同工作，這些地方教會我生存就是要多做少說。」她後來到外商當洋酒業務，還投資自助洗衣店，累積開店本錢。

被市場譽為「全台Buffet天花板」的高端自助餐品牌「饗 A Joy」，攜手國際名廚江振誠推出2026年度全新餐飲企劃《四季交饗曲》，此次合作不僅推出季節限定料理，更象徵饗 A Joy邁向2.0餐飲體驗，以策展思維翻轉高端Buffet，鼓勵賓客在眾多選擇裡，有意識挑選真正想品嘗的料理，不再只追求吃得更多，而是吃得更有方向與層次，也開啟品牌下一階段的升級方向，而在江振誠主廚操刀下的3道春季新菜更是亮點十足，將於4/1全新登場，活動於6/30結束。

在高端餐飲界，Omakase（無菜單料理）往往與「生冷魚膾」畫上等號，然而，座落於高雄Hotel dùa二樓的日式料理「鮨毅」，卻選擇從另一個方向切入，用溫度、熟食比例與炭火香氣，重新定義南台灣的無菜單料理。開業多年，始終低調，卻早已被饕客列為「高雄最難訂位的Omakase」，想入座品嘗一席料理，往往得提早數月安排。

名廚江振誠近日帶著媽媽上TVBS《暖廚家味》錄影，母子倆攜手在節目中烹煮屬於江家人情味的「鹹粥」。江振誠解釋選擇鹹粥，源於過去家中三代同堂，阿公是醫生，阿公為家境不優渥的病人看診後，會端上一碗熱騰騰的鹹粥招待他們，並告訴對方「不用收錢」。

主打從海洋到餐桌的「archi 藝廚」，是名廚江振誠在宜蘭的小天地，他在這裡探索食材、玩轉料理，端出一道道「宜式」佳餚。今年夏天，由餐飲創意總監江振誠與主廚團隊聯手打造的全新菜單，也為饕客帶來了全新驚喜。

去年4月悄悄在台開鏡的台法合作電影《謎宴》（La réparation），是曾以《印度支那》一片榮獲奧斯卡最佳外語片法國導演何吉瓦格內（Régis Wargnier），暌違影壇近11年後開拍的新作。今天也與製作公司Cinéfrance Studios、女主角茱莉亞德努納斯（Julia De Nunez），重返拍攝地圓山飯店，跟台灣媒體見面。

送禮是門大學問，既要輕巧好帶，又要兼具創意與心意，最近台中出現兩款糕餅禮盒，大概可以合乎所有挑剔送禮者的需求。其一是「如邑堂餅家」跨界聯名國際名廚江振誠推出的「法式國王太陽餅」；其二是「喜豐香1985」慶祝老店創立40週年推出《肆。蒔》福祿壽囍禮盒，還與大甲一帆布包攜手打造裝餅提袋，無論哪一款，都能讓收禮者感受滿滿心意。

鴻海集團創辦人郭台銘的夫人曾馨瑩日前受邀參加台灣美食評鑑「500盤」晚宴，現場名人雲集，曾馨瑩當天穿著小秀性感，與好姐妹、台北101董事長賈永婕同框自拍，被讚「保養真好」。

2024台灣米其林名單剛剛公布，幾位過去經常上榜的星級主廚如林明健、江振誠都有新動向。一星餐廳天香樓前主廚楊光宗退休1年半後，也宣布重出江湖，以私廚形式呈現他心目中的理想餐廳。

由主廚黃以倫（Chef Alain）領軍的Fine Dining 餐廳「A」，2023年9月開幕，不到一年時間就拿下一星肯定。7月初的推出全新菜單以「鮮夏雙拼：海陸總動員」（Surf 'n' Turf ）為主題，16道菜餚每一道都美輪美奐、形色誘人，猶如在食客眼前鋪開美妙的涼夏畫卷，味覺上更是甜酸苦辣鮮兼具，海陸巧妙搭配，沒有一道菜的味道讓人失望，這是Chef Alain帶領廚房團隊磨練近一年後交出的成績單，也展現A團隊的最強實力。