米其林

你心目中的法式料理、Fine Dining是什麼模樣？或許本週末在台北艾麗「La Farfalla」義式餐廳與「SENS」新銳主廚吳定祐合作推出的快閃客座料理，可以給你一個答案。

頂級燒肉樂軒和牛專賣店創辦人張維軒，其實在做燒肉之前，由於自小就愛吃牛排，他原本是想在台中開一家高級牛排館，當時還找上早就認識成為朋友、有著牛排教父之稱鄧有癸一起合作，結果尋覓地點時，鄧有癸沒相中台中的地點，反而在台北大直開起了受到米其林星級肯定的「教父牛排」，張維軒也因此成了股東之一。

被譽為「全台灣最靠近法國的地方」的台北亞都麗緻「巴賽麗廳」，5月底起大幅度調整菜單，涵蓋法國13區傳統名菜的50道料理中，有20道是新菜，但也保留了阿爾薩斯酸菜豬腳、勃根地焗田螺等經典菜色。最令我印象深刻的是，行政主廚廖偉立與巴賽麗廳主廚黃祥彬不但精心研究每道菜的歷史典故，同時將外型精緻化，真正將賞心悅目實踐在餐盤中。

台北高檔日本料理近年可說百花齊放，新登場的每家店都有日本星級名廚加持，且料理種類更加多元，除了壽司之外，同樣強調技巧的割烹、天婦羅、燒鳥也紛紛現身，只是價位水漲船高，訂位也越發困難。

台北文華東方酒店將在今年5月18日迎接開業10週年紀念，為了慶祝10年里程碑，館內餐廳如「Bencotto」、「雅閣」中餐廳、「文華Café」、「M.O. Bar」都推出各種餐飲活動共襄盛舉，例如Bencotto與「ICSA 2024亞洲主廚高峰會」合作邀來囊括10顆米其林星星的主廚們聯手獻藝；香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強也跨海與雅閣主廚鄭國雄四手聯烹打造星級盛宴，每一場都很精彩，絕對不容錯過。

藏身於台中草悟道巷弄內的「MINIMAL」是全台最有儀式感的冰店，由米其林一星餐廳「澀（Sur-）」延伸成立，為全台唯一入選《臺灣米其林指南》必比登的冰淇淋店。MINIMAL語意為最小的、極微的，主廚認為冰淇淋是最為純粹的一種食物， 從食材把風味賦予後，除去所有雜餘，只留下最簡單的狀態，就是MINIMAL想傳達的極簡風味。

台中七期重劃區彷彿是豪宅競技場，除了品牌力也比產品力。進大台中推案已10年的遠雄集團，近月進入主戰場七期，推出的預售案「遠雄琉蘊」，以區域內稀有的「新坪種」異軍突起，創下單坪88.49萬元的預售最高價。

位於新光三越信義A8館B1半戶外場域的「BLAH BLAH Bar」，打破調酒框架，獨家引進自助打酒系統，設置16支汲飲，主張人人都是調酒師，價格走以量計價路線，想喝哪款、喝多少、怎麼混搭一切依照自己心情，不同類型酒咖終於可以喝在一起！

宜蘭的饗宴鐵板燒創立21年了，首創無菜單、現撈海鮮，是宜蘭最知名鐵板燒，老闆程智勇對餐飲有高度熱情，為了讓餐廳更好，上EMBA學管理，更規定師傅必須當練習生3年才能上煎台，訂立高標準，讓饗宴20年來生意仍蒸蒸日上。

每次到曼谷就像回家一樣，不用特意安排行程，只需在BTS捷運線上找一個落腳點，就可以吃喝玩樂一站搞定。這回我入住BTS Silom線Chong Nonsi車站旁的「The Standard Bangkok」酒店，不但把港式料理、美式燒烤與墨西哥菜一網打盡，還在旁邊的Mahanakhon CUBE的美食街裡，一次打卡米其林必比登美食，嘗到最流行的依善美食、手標泰奶，堪稱最懶人的曼谷玩法。

鴻海集團創辦人郭台銘的妻子曾馨瑩，經常與好姐妹林熙蕾、關穎、林牧潔等貴婦聚會，近日一行人到台北米其林一星「壽司芳」用餐，主廚還從日本來，讓關穎感到相當享受。

春日裡的庇里牛斯山生機無限，西班牙「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」，連續18年獲得米其林星級肯定，自2018年連續7年蟬聯米其林二星，2024年首度摘下米其林綠星殊榮。全球唯一海外分店就位於台北的「慕舍酒店」，西班牙本店主廚David Yárnoz闊別一年再度親臨台灣，設計了全新菜式，用佳餚帶領饕客嘗遍高山、平原與大海，用舌尖完成一趟味蕾的「朝聖之路」。