精釀

又見台灣之光！台南微型啤酒廠「台風造酒」以季節限定的「精品咖啡啤酒」、「花火」、「春泥」和「沐樽桶陳IPA」4款啤酒，榮獲「2022年WBA世界啤酒大賽（The World Beer Awards）」2金2銀佳績。這一回，除了用在地故事打動人心，創辦品牌的許承穎、許京穎兄弟檔，展現實驗精神，改善釀造製程，追求酒體口感，以專業釀酒技藝向國際展現台灣製酒實力。

過去的馬祖夜裡，只有無光的海與寂寥海風，如今卻多了一盞燈火，收留夜不歸的人們。「懿家小酒館」是2020年開幕的酒吧，也是馬祖唯一夜生活所在，小巧精緻的酒吧，很適合小酌談心。

疫情趨緩，餐飲圈也開始回溫，台灣精釀啤酒品牌「23號啤酒」繼「23 Public」、圓山花博「23 Music Room」及與脫口秀主持人博恩合作的「二三喜劇俱樂部」之後，進軍年輕族群聚落西門町，開了間以摩登串燒和精釀啤酒為主題的西式居酒屋「串串23」。

每次推出新酒，總是能創造市場話題的酉鬼啤酒，在全台防疫警戒降二級之後，隨即推出夏季新品「撥雲霧見蓬萊仙島 Hazy IPA」，這款新酒的最大特色，除了選用近年風靡精釀啤酒圈的混濁型印度淡艾爾（Hazy IPA），色彩鮮明的酒標，更邀請到國寶級布袋戲佈景彩繪大師陳明山執筆，讓品嘗到這款啤酒的人，也能用喝一支酒的時間，認識台灣布袋戲的傳統文化。

雖然還要在家繼續閉關到至少6月14日，台灣啤酒界仍有值得慶祝的好消息，日前，被公認為全球最大型的國際啤酒競賽之一的「2021 AIBA澳洲國際啤酒大賽」傳來捷報，台灣代表隊在來自世界各地的400間酒廠、2,600件作品中，獲得1獎盃、4金、3銀、8銅的獎項肯定，獲獎的「酉鬼啤酒」、「掌門精釀」及「台風造酒」恰好是3間風格各異的酒廠，也在國際舞台上展現台灣精釀多樣化的釀造實力。

「我只做我自己想喝的酒。」採訪中途，福爾摩沙精釀創辦人身兼釀酒配方師的Cyril，在我問他為何能研發充滿自我風格的啤酒類型時，突然吐出這一句。留著長髮蓄著大鬍子的Cyril，我不確定能否稱他是法國精釀啤酒界教父，但無庸置疑的，他絕對是掀起法國精釀啤酒風潮的元老與重要推手。

「禾餘麥酒」大概是台灣精釀啤酒界的奇葩，講好聽一點是煉金術士，講難聽點就是土法煉鋼。為了使用台灣大麥釀酒的堅持，8年前他們復耕在台灣消失30年的台灣大麥，從6盆種子擴培到在台中大雅占地5甲，也成為全世界唯一使用台灣大麥釀酒的品牌。

日威這些年來紅遍全球，這風潮也帶動日本不少精釀蒸餾廠崛起，廣島櫻尾蒸餾廠是個相當成功的案例。

這幾年的精釀啤酒幾乎都大玩香氣強勁奔放的酒花，尤其是帶苦韻的IPA（India Pale Ale）更是主流。少了框架，啤酒世界越來越創意、新潮，不過，當初讓許多精釀酒迷一見鍾情愛上的的，不是美國、北歐，而是注重麥芽勝過酒花的比利時啤酒。

開在台北小巨蛋對面的「拉圖爾酒廠餐廳」，老闆蔡勳陞為了讓啤酒喝來富有變化，用自家精釀啤酒，研發出4款啤酒特調吸引酒蟲還不夠，更端出鹹香下酒菜與專屬小酒館的菜色，企圖讓人愈喝愈開！

台灣精釀啤酒圈越來越精彩，在一次啤酒社團的聚會，我認識了一對來自法國的夫妻檔，嬌小可愛的太太施瑞瑄是台灣人，而先生Cyril Momer，蓄著一頭長髮與大鬍子，圓滾滾的身材，親切幽默，他們這次回台不是省親，而是帶著名叫「福爾摩沙Formosa」的精釀啤酒，一步一腳印的全台走透透。