串燒

夜生活文化的居酒屋正流行，其中以雙北市為大本營的柒息地串燒居酒屋，走的是連鎖平價路線，讓小聚嗨一下不至於傷荷包。那怎麼樣的居酒屋才算是平價呢？首先，它的客單價落在400-500元間，低於吃飽喝足一般客單價大概要700-800元的居酒屋的水準。

士林夜市商圈邊緣的小北街有一間店面，當地居民說之前開什麼倒什麼，但在柒息地連鎖串燒居酒屋進駐後，在大學生、年輕上班族愛捧場光臨下，卻活生生搖身一變成了排隊名店，將都市傳說套入Google街景地圖軌跡一查，果真之前是一家麻辣麵店、在更早時為眼科診所。不過，開什麼倒什麼也讓柒息地創造出一個跟房東談租金時有利的條件。

中秋烤肉節將至，說到烤肉，雙北名氣大、擁有26間連鎖店的焦糖楓串燒，近來推出的生肉串、烤醬，成為許多家庭準備烤肉食材時的新選擇。

2011年從通化（臨江）夜市不到一坪攤車起家，現在一年業績正往3億元靠近的台北知名平價焦糖楓串燒，現在早就看不到攤車了嘍！甚至旗下26家分店，連原本讓它紅極一時、大賺、像手搖茶僅供外帶的店都僅剩四家，其他全都開成能坐人的內用店。可是這樣一來內用店店開、加盟成本不是會大增嗎？焦糖楓執行長陳妍霖回答：「是，但3年疫情之後，我發現客人用餐風在改變，喜歡三五好友，舒服放鬆地吃吃串燒、聊聊天。」

以台北為大本營的知名平價焦糖楓串燒，現在越做越大的秘訣就在於有了自己的食品工廠等級中央廚房，不僅幫旗下連鎖店家提供串接食材，還幫數家居酒屋品牌代工。它還發展出自動串肉生產線，模具已經能串骰子牛、雞心等十樣以上的食材，執行長陳妍霖表示，目前中央工廠產能一天3萬串，而這還只是約1/3的產線能量。

中秋烤肉節將至，說到烤肉，雙北名氣大、擁有26間連鎖店的焦糖楓串燒，近來推出的生肉串、烤醬，成為許多家庭準備烤肉食材時的新選擇。

林北烤好是宜蘭知名度最高的居酒屋，老闆莊傐評12年前從餐車賣燒烤起家，因前女友帶著賓士男光顧，備受刺激開出第一家店，靠不加味精的天然醬汁與在地食材，2014年起快速展店，巔峰時曾有10家分店，但新冠襲來，生意跌至谷底僅剩4家，慘到老母親拿出喪女、喪偶的保險金助兒救店。

林北烤好是宜蘭知名度最高的居酒屋，老闆莊傐評12年前從餐車賣燒烤起家，因前女友帶著賓士男光顧，備受刺激開出第一家店，靠不加味精的天然醬汁與在地食材，2014年起快速展店，巔峰時曾有10家分店，但新冠襲來，生意跌至谷底僅剩4家，慘到老母親拿出喪女、喪偶的保險金助兒救店。苦撐至報復性國旅，去年催出開店以來的最高年營收6千萬元，他看準台灣居酒屋開店新浪潮，正興建食品串製廠，賺起代工財。

人氣啦啦隊女神笑笑以台啤永豐雲豹專屬啦啦隊「電豹女」冠軍出道，日前與胡瓜同框跳舞影片曝光，被誤認是胡瓜新寵，今（8日）出席串燒店當一日店長，也親回兩人關係表示：「瓜哥很有律動感，當初找瓜哥一起拍舞蹈影片，他二話不說馬上答應拍攝，而且還學的很快速，沒有NG，瓜哥有當舞男本錢，感謝他讓影片點閱很高。」

一名C姓男子不久前夜間侵入彰化市某家打烊的人氣串燒行竊，他下手前先撥開監視器，避免犯行「全都錄」，卻不慎將自己的臉拍進去，就這麼一閃的畫面，讓有「鷹眼」之稱的員警林威宇熟記在心，也算C男賊星該敗，在街頭與林員擦身而過被認出，讓人一路跟監至平日廝混的網咖被捕，警方懷疑C嫌犯案不止一起，正擴大偵辦中。

香港九龍城自從地鐵屯馬線開通，吸引眾多遊客前來覓食，當地居民主要是潮州族群，後來又有許多泰國移民，讓打邊爐和泰國菜變成九龍城兩大美食。而最近在網路上很紅的「金泰冰沙」則以泰式串燒在宵夜族群中異軍突起，成為九龍城街頭小食的後起之秀。

鮮嫩多汁的雞肉在備長炭上滋滋作響、緩緩逼出油花，直至表皮逐漸呈現金黃色澤，看著師傅在火堆前專注、目光如炬，所有等待只為眼前那一串串的燒物；因有一鷺炭火燒鳥工房對食材的把關、使用備長炭的堅持，這累積十年的功力所醞釀的火候，三言兩語說不盡，只好來杯週年慶的限定酒款「一鷺好走」，搭配串物一同舉杯來好好慶祝吧！