台南美食

在台南眾多鹹粥名店中，Gigi的深夜首選是24小時營業的「悅津鹹粥」。這間越夜越熱鬧的小吃攤，是小資族與運將的美食天堂，一張百元鈔就能吃很飽，半夜肚子餓的救贖之地。

在府城，至今仍可在街巷間捕捉到日治時期飲食文化的縮影。傳承三代的「姚燒鳥」便是其一。這間老店起源於1946年，第一代老闆姚新竹與日本人合夥開業，當年炭火一點、飄香萬家，吸引無數街坊聞香而來。

府城百年來不僅樣貌悄然變遷，美食地圖也必須跟著重新繪製。入夜後的台南，除了酒吧巡禮，還能去哪裡尋味覓樂？外地人與其盲目照著Google評分吃，不如緊跟在府城土生土長的Gigi腳步，一一標記那些陪伴台南人從小吃到大的宵夜場地標。

台南在地美味鍋燒意麵，是民族鍋燒老店創辦人李莊鳳治於62年前所創，當年她向日本師傅學熬柴魚湯底，加入炒鱔魚麵攤用的意麵，全盛時期一天可賣上千碗；但老店一度因最難搞的繼承問題陷入停業危機，最後在李莊鳳治低頭找回長媳陳靖文後重振。

《米其林指南》今（27）日對外公布2024年摘星餐廳，這回台南又沒有餐廳上榜，已連續3年槓龜。此消息曝光後，大批台南網友反而鬆了一口氣，還有人在網路上留言，強調「台南需要用這種東西來證明自己嗎？」

2023台灣米其林指南昨（8/31）出爐，評選範圍包含台北、台中、台南及高雄，共有44家餐廳成功摘星，被稱為「美食之都」的台南卻又再次摃龜，連續2年未能入榜。雖然台南市府表示會再接再厲、朝星級餐廳努力，但在地居民似乎不太在意，還有人直言「台南美食不需要一家賣輪胎的來評論」。

台南知名美食阿堂鹹粥近日被消費者發現變相漲價，現在若想吃到魚皮粥、魚肚粥，必須先點一碗180元的綜合粥，在另外加上120元的虱目魚皮或魚肚，等於一碗從260元上漲至300元，引起不少網友批評。作家「我是小生」昨（6）日po文，舉台南的周氏蝦捲、文章牛肉湯為例子，分析他們如何做到讓消費者服氣，「一切還是要回歸品牌願景所造成的客戶體驗。」

說起鐵板燒，可能會想到廚師帶著高帽站在煙霧後忙碌、食客們圍繞著鐵板區大快朵頤的熱鬧畫面，但台南有間氣氛像是餐酒館的老屋裡，端上桌有少見的野味料理，甚至街頭小吃臭豆腐也轉型成鐵板料理，華麗上桌。

在台南有間低調的法式甜點茶沙龍店「De Canelé 露露麗麗」，走過、路過，絕對會錯過，因為外觀太像一般住家。店主曾新靈曾在法國5個廚藝學院學做經典甜點，她結合台灣小農的食材，做出酸甜不膩的法式檸檬塔，還發揮創意改成芝麻湯圓口味，收服許多嗜甜但刁嘴的台南人。

說到被披薩耽誤的炸雞店，除了連鎖品牌拿坡里、台北老字號的「蘇阿姨比薩屋」，還有台南的「8818比薩屋」。實際南下一趟試吃，炸雞真的做得比披薩還出色，難怪一個月可以狂賣一萬隻雞。

2023台灣國際蘭展正在台南後壁區的台灣蘭花生物科技園區盛大開展，觀旅局特別請後壁區長黃炳元帶路，為遊客推薦10間在地美食小吃，讓大家來逛蘭展時，能順道嚐遍後壁區特色美食。

對蔬食有心理障礙的人，相信來到台南東區「毛蔬 亞洲蔬食」會大為改觀，把台灣火炒鱔魚、紅燒牛肉湯、韓式煎餅、獅城炒粿條、娘惹沙嗲串通通做成蔬食版，我想起進餐廳後，服務人員的招呼語：「地球人，您好。」地球人到此，味蕾便遊歷了亞洲美食國度。