頭家帶路

從車廠工程師到創業當頭家，出身新北土城的許欽堯，其實一直到2005年創業後，才搬到台中定居。「剛創業的時候我因為沒有錢，租房子、買房子都要錢，那我還不如住辦公室。」

宜新實業董事長邱倉沛是彰化在地人，請他替《鏡週刊》的讀者推薦頭家私房口袋美食，他首推從宜新彰化廠開車就能5分鐘抵達的「小時候豆標」，原來這是聞名全台的「小時候大餅」創始店。

自1993年跟隨王品集團創辦人戴勝益，一腳踏入餐飲業的成真咖啡董事長王國雄，在業界一待就超過20年。過去，他在王品擔任副董事長暨總經理時，主導展店策略，打造出陶板屋、藝奇、曼咖啡與舒果四大品牌，自豪45天最快就能開一家店，在集團內有「創業王」的美名。

多數高中職學校都有門禁，午餐時段頂多叫外送解饞，但建國中學卻全台少數破例開放學生外出覓食，據說，當年太多學生受不了「老建中麵店」的好滋味，一個接一個翻牆，就是為了吃上炒手麵配滷肉飯全套好料，讓校方抓不勝抓，與其記過處罰，不如乾脆開放登記外出午餐。老建中的美味不只讓建中生流口水，過去逢興生技辦公室就在附近，每隔一段時間廖天倫與王秋月就會上門解饞，王秋月形容，抄手麵獨有花椒佐花生香氣特別勾人，廖天倫則搞笑說：「考不上建中，至少怒吃一輪，嘗嘗建中生心中的夢幻美食，過乾癮」。

鈺統食品第二代謝孟甫與謝孟晃孟晃，自畢業後回家接班，在雲林工作已20多年，說起雲林美食，謝孟甫認為斗六的魷魚嘴、蕃薯仔炊飯已經廣為人知，特別推薦距工廠15分鐘車程的林內鄉知名豬腳飯，不用跟遊客人擠人。

冠廚餐飲集團總經理陳宏賓輔導超過3千人開店當老闆，廚師出身的他對於美食頗為挑剔，位在崙背鄉歷史逾半世紀的李排骨酥，是他外食時常會報到的店家，陳宏賓必點的除了招牌排骨酥湯，還有淋上招牌米醬的米糕。

台灣的科技重鎮新竹市，曾被網友評選為美食沙漠與全台最難玩的城市。說起這類的網路評論，一家四代都在新竹耕耘的華夏玻璃執行長廖冠傑可不同意。

曾多次被評選為第一名分析師的楊應超，雖然長年旅居美國，但他對台灣美食暸若指掌，是個道地的饕客。2016年自投行退休後，楊應超還一度動念，想在電視台主持美食節目，而他懂吃、愛吃其實是家學淵源。

女兒未結婚生子前，何湯雄可說是住在女生宿舍，和妻子、現任特力集團董事長生了3個女兒。何湯雄辦公室裡放了很多照片與畫像，最巨大一幅是他戴著喬巴帽、身穿白色衛生衣，「這是我女兒畫的，因為她沒有模特兒。」口氣無奈，但感覺得到他對女兒滿滿疼愛。

出生於台北士林社子的陳勝宏，父母親以種田為生，小時候他每天都替父親挑菜到承德路上賣。「阮住在士林社子，以前老一輩的講法叫『四甲內』，就是包含現在的社子、社子島、葫蘆里跟後港，這要在地的才聽得懂。阮自細漢到大漢，攏謀離開這個所在。」

12年前陳美景從服飾業轉型賣內衣，身上千萬元的債務，逼得她沒日沒夜工作，近五年的時間長住在當時位於萬華的「美景服飾行」店裡，吃飯時間也都不正常。

創立上智關廟麵的老闆吳金智是道地台南人，每個台南人心中都有自己的牛肉湯排行榜，但吳金智的第一名清單不是老店或名店，而是開店一年多的 「 珍珍牛肉爐‧湯 」，也最推該店免費附贈的滷肉飯，搭配溫體牛肉鍋，美味又有飽足感。