鹹水雞

台北通化夜市內的紅花天后麻辣鹽水雞一直是排隊名店，從路邊攤起家，第一代老闆許阿淑當初為還債、養育3子女而創業，擺攤受風吹雨淋，躲警察開單，懷孕也得推著攤車跑，幾乎全年無休。

台北通化夜市內的紅花天后麻辣鹽水雞從路邊攤起家，第一代老闆許阿淑當初為還債、養育3子女而創業，只賣當天現煮、不冷凍的鹽水雞，搭配細心料理的清燙蔬菜和滷味等，蔬菜的喜愛度甚至不輸雞肉，週末時高麗菜一天就能賣出80斤，老闆許阿淑與兒子林震耀也大方透露蔬菜美味的料理撇步。

台北通化夜市內的紅花天后麻辣鹽水雞一直是排隊名店，從路邊攤起家，第一代老闆許阿淑當初為還債、養育3子女而創業，擺攤受風吹雨淋，躲警察開單，懷孕也得推著攤車跑，幾乎全年無休。

受到原物料上漲影響，有許多餐飲業陸續調漲售價。近日有網友在網路論壇po文，提到在夜市買了一袋小菜，包含鳥蛋、花椰菜、玉米筍、杏鮑菇等等，全部要價120元，讓原po無奈直呼「窮人不配逛夜市」，該篇po文曝光後，引起網路熱議。

台灣許多小吃攤都會以送小菜的方式，吸引顧客下次再來消費。今（14）日有位網友在臉書社團po文，指之前跟某間鹹水雞買食物時，老闆娘都會主動招待小菜，但昨（13）日老闆娘似乎忘記了，原po主動提醒對方，沒想到當東西快包好時，後方的老闆突然「嘖！」一聲，還碎念直呼「真的什麼人都有」，此舉引起原po不滿槓上對方，坦言以後後不會再去消費了。

鄭仲茵近日上年代MUCH《樂活so much》錄影，節目中分析生活習慣提及自己趕戲時早上4點收工是日常，甚至會忙到2、3天無法闔眼，疲勞時又容易有犒賞心態，宵夜重鹹大辣不忌口，導致肌膚快速老化，臉色黯沉、疲態明顯，過勞的生活型態導致身體亮紅燈。

客家人過年有吃紅糟習俗，70歲的客家媳婦鄧淑姿，是把家傳好味，變成掀起湖口紅糟鴨熱潮的先鋒。只有國小學歷的她，20歲嫁入望族，丈夫開鋁門窗店，嗜酒如命又過度投資，逼不得已向母親學手藝，45年前在市場擺攤，之後還開餐廳，賺千萬元都幫先生還債。

淞品是全台第一家產宰製銷一條龍的土雞業者，21年前，高浚泓與妻子張嘉珮從萬華西三水市場1坪攤位起家，賣自製鹽水、煙燻雞。為溯源，2004年南下養雞、自行配種，2度遭颱風重創，他為了救員工和雞與死神擦肩，30萬隻雞一夕斃命，慘賠逾5千萬元，同業斷言他必倒無疑。

深夜美食除了鹹酥雞經過油炸，對於健康影響較大，不少人嘴饞則會選擇較不罪惡的鹹水雞（鹽水雞），近日有PTT網友好奇提問，鹹水雞必點哪些配料，宛如老饕的原po自曝除了雞胸、雞腿外，通常配料一定會有竹筍當固定班底，並強調這品項「真的是靈魂……」。

今年榮獲米其林一星及綠星標章的台菜餐廳「山海樓」，因疫情研發設計的三層外帶主題餐盒「山海珍寶盒」大受好評，繼經典台菜、祈福拜拜、台味下酒菜之後，最新4.0版本推出「豪華夜市小吃」，向庶民夜市小吃致敬。並同步推出與「威石東酒莊」聯名的「山石珍釀‧微氣泡葡萄酒」，限量350瓶獨家販售。

疫情爆發前，黃寶世每年都會帶著幹部們，飛往美國、加拿大做功課，他從國外取經，再結合台灣飲食習慣變化，不斷改良菜單。黃寶世大笑說，「我們是從早上8點吃到深夜，真的是職業傷害。」

全雞台語諧音「起家」，是過年祭桌上少不了的主菜之一，但買生雞來煮麻煩又考驗廚藝，像台北中山市場裡的「鶯歌號」這種熟雞攤，就成了家庭主婦最強的後盾。