調酒

台灣人吃蔬食，已經不再侷限於信仰，更多的是為了動物友善或自身健康。新開幕的蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」，選擇大量在地食材，結合亞洲國家的料理元素，呈現豐富口味，少了吃素感，多了驚喜，連我這個無肉不歡的肉食主義者，也覺得好吃。

位於台北捷運中正紀念堂站3號出口旁的「R8 METRO BAR輕食吧」，原先是北捷的工務所用地，閒置多年後，終於在擅長國際藝術策展與餐飲空間經營的時藝多媒體巧手打造下，匯集提供多種精釀啤酒與下酒小食的「金色三麥」、主打韓式炸雞與小吃的「樂雞」，以及供應美式漢堡的「Hot LA Food美墨餐酒吧」，搖身變成羅斯福路與金華街口最潮流的半戶外餐飲空間。

人生總有想要放下一切說走就走的時刻，搭飛機只要4小時，就能飛去熱帶的島嶼游泳！在椰子島上住一晚，探訪皮皮島和瑪雅灣；和大象共享時光、鑽進老城區巷弄挖掘特色冰淇淋。普吉島的夏日冒險時光，全寫在曬黑的皮膚上，精采又難忘。

來到熱情的東南亞旅遊，晚上不能不排個酒吧行程吧？巴拉望公主港最大間酒吧「Tiki Resto Bar」，是許多遊客造訪巴拉望的酒吧首選，這裡可以一邊欣賞樂團演出，一面享受手中酒飲，徹底感受南國熱情。

你的生命靈數調酒會是甚麼風味？台北新型酒吧「LIT TAIPEI」不給酒單，也並非由調酒師當說酒人，LIT TAIPEI以「論碼」、「花晶」等元素與酒、食結合，打造出「沈浸式六感探索」，造訪者才是主角，也藉此體驗與自己產生出更多心靈共鳴。

在風起雲湧的「沉浸式實驗酒吧」浪潮之中，nest by PUN（琥珀蜂巢）算是最具代表性的一家。它隱身在台北安和路一條極不顯眼的後巷裡（不要懷疑，往最窄的那條鑽進去）；走進門，要按下消防鈕才能解鎖（不要懷疑，勇敢按下去）；成功入內之後，還得再換得另一枚金幣，才能再下到更隱密的店中店空間。這一場探索旅程，除了為店內僅12個座位的服務量，製造一點進入門檻，同時也為了啟動客人的感官知覺，以迎接調酒師接下來所安排的一套劇場式的五感體驗。

承襲台南「赤崁中藥行」與「永福邸」2間人氣酒吧的台北「正義冷飲部」，是酒王府的最新力作；酒王府向來擅長梳理建築空間的文化背景，並藉由創意雞尾酒說故事。座落空軍三重一村內的正義冷飲部便以眷村裡的古早冷飲部為概念，供應有酒精的冷飲，為夜深人靜的眷村帶來歡樂與笑聲。

位於台北東區巷弄裡的Speakeasy餐酒館「P.S. I Love You Bar & Bistro」，為了歡慶成立3週年，日前推出全新酒單「環遊世界微醺特調」系列，精選歐洲、美洲、亞洲12個城市，以在地人文風情出發，融合當地城市記憶元素，調製出層次豐富與色彩繽紛的主題雞尾酒。

台北文華東方酒店將在今年5月18日迎接開業10週年紀念，為了慶祝10年里程碑，館內餐廳如「Bencotto」、「雅閣」中餐廳、「文華Café」、「M.O. Bar」都推出各種餐飲活動共襄盛舉，例如Bencotto與「ICSA 2024亞洲主廚高峰會」合作邀來囊括10顆米其林星星的主廚們聯手獻藝；香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強也跨海與雅閣主廚鄭國雄四手聯烹打造星級盛宴，每一場都很精彩，絕對不容錯過。

為了許多一進酒店就足不出戶的客人，「The Standard Hua Hin」設有全天候供餐的「Lido」義大利餐廳與酒吧，還有一間傍晚開始營業的泰式居酒屋「Praça」，前者擅長料理當地採購的海鮮、肉類；後者則供應各種道地泰國美食，每一盤分量都不大，可以一次享用到最多種菜餚，酒單上還有各種特色調酒，足夠讓我們在沙灘上邊吃邊喝，直到深夜微醺。

主打客家主題的高雄酒吧「Bar dIP」，取名dIP是因為浸泡不只跟客家藍染汲取色素有關，也是調酒萃取風味常見的手法。主理人陳宥任認為經歷數世紀考驗的經典調酒，與同樣擁有深厚歷史的客家文化有異曲同工之處，他想把兩種概念相互結合，創造Double Classic的創意調酒。

2024上半年台灣酒吧界最受矚目的盛會之一《PAPERPLANE酒吧指南》，在日前舉辦首屆頒獎典禮，這次集合超過百位專業評審，以及消費者跑吧數據，總共選出年度最受歡迎酒吧、年度最佳酒吧與最佳新酒吧獎等9項極具指標性的獎項，想要踏入雞尾酒世界的新手，可直接參考這份得獎名單與入圍酒吧。