肉圓

《臺灣米其林指南》必比登推介8月開獎，榜單上的「露店 蘇來傳」讓人摸不著頭緒；實際走訪萬華，老店傳承近80年，起初是公子哥家道中落，才在龍山寺廟埕擺攤賣起肉圓、芋粿，用料豐盛的庶民小吃，結合艋舺地氣，讓客人海納江湖兄弟、娼妓恩客，甚至還有醫師、老市長；老店幾經遷徙，在新冠疫情後2022年回到祖厝，斥資近200萬元裝潢，以第一代之名換新招牌─肉圓與芋粿包藏的，不只是好料，還有三代人的百折不撓。

《臺灣米其林指南》必比登推介8月開獎，榜單上的「露店 蘇來傳」讓人摸不著頭緒；實際走訪萬華，老店傳承近80年，起初是公子哥家道中落，才在龍山寺廟埕擺攤賣起肉圓、芋粿，用料豐盛的庶民小吃，結合艋舺地氣，讓客人海納江湖兄弟、娼妓恩客，甚至還有醫師、老市長；老店幾經遷徙，在新冠疫情後2022年回到祖厝，斥資近200萬元裝潢，以第一代之名換新招牌─肉圓與芋粿包藏的，不只是好料，還有三代人的百折不撓。

早上7點多，來到位於萬華的肉圓、芋粿老店「露店 蘇來傳」，穿過店內文青感的木質調裝潢，進到後方狹仄的廚房，蘇家人靜靜製作肉圓，粉漿以事先煮好的在來米稀飯加入地瓜粉，先在杯子形狀的模具底部抹上粉漿，再添入餡料，接著蓋上一層粉漿，等炊蒸好脫模後，以油泡保溫，不少萬華人暱稱這好味道為「杯子肉圓」。

近日2025年台灣米其林指南榜單揭曉，再次引發各地民眾的熱議——作為台灣的飲食文化重鎮，台南已是連續第4年在星級名單上缺席。然而對於許多人而言，台南最引以為傲的滋味，從來就不在華麗的餐廳裡，而是深藏在巷弄市井、融入常民生活的百年老店中。

有一天我和國光生技董事長詹啓賢聊起吃肉圓這件事，他說台南的肉圓吃「炊」的，也就是蒸的肉圓，我說中部以北比較多「浸」的肉圓，也就是油泡的肉圓。詹啓賢董事長說，這個冷油泡的動作，台語唸「ㄅㄨˊ」，寫成「孵」，就是母雞孵小雞的孵，就是形容像母雞孵小雞那樣微微的溫度讓東西成熟。我覺得這樣有畫面又貼切有感情的台語字𢑥一定要講一下給大家知道。我從小吃肉圓，也問過許多店肉圓怎麼做。今天既然說肉圓，怎麼能不和大家一起來做肉圓呢。

夏至是最早被確定的節氣。古人量日影，夏至這一天日影最短，因此把這一天稱作「夏至」。以前人一季一節，冬至是冬節，正月初一是春節，中秋是秋節，夏至這天是夏節。後來有了端午，夏節就有點模糊了。

提到菜市場，許多人腦中浮現的可能是跟攤販殺價的場景，或者可以買到高CP值的小吃。但讓人意想不到的是，這些小吃攤販其實藏著不少「隱藏富豪」，別小看平凡的地瓜球攤位，有攤販一個月就能賺進10萬元，甚至還有人光靠賣水煎包賺進買房基金，成功置產。

台灣醫療界迎來新氣象——新任台大醫院院長、胸腔專科權威余忠仁接受Podcast節目《裴社長吃喝玩樂》專訪，以溫和而誠摯的語調，分享他多年來在醫學領域的經驗與觀察，也難得暢談自己從選科到承擔防疫重責的醫學生涯故事與記憶中的家鄉美食。

每週日晚間播放的台語劇《拜六禮拜》，

今年的夏至將於六月二十一日到來，這是一年中白晝最長的一天。夏至不僅標誌著盛夏的正式開始，更承載著深厚的文化意涵。裴社長在最新一集節目中，提出了一個饒富創意的想法：何不將夏至定為「肉圓節」，讓這項台灣獨有的庶民美食，成為夏至節氣的代表佳餚？

提起台灣小吃，你的腦海是否也立刻湧現出誘人的畫面？是那香氣四溢、令人食指大動的滷肉飯？還是那酥脆多汁、一口咬下就欲罷不能的炸雞排？又或者是Q彈滑順、風靡全球的珍珠奶茶？《網路溫度計DailyView》運用精密的《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體進行深度調查，揭曉了網路聲量最高的十大台灣小吃，這些歷久彌新的經典美食，不僅僅是味蕾上的享受，更承載地方文化記憶，每一口都令人難以忘懷。

石牌是台北臥虎藏龍的美食寶地之一，其中，開業40年「蕭記大餛飩」，更是許多在地人早午餐的首選。雖然店名主打餛飩，但這裡的「鹹湯圓」才是真正的招牌美食，每天總是第一個賣完，晚來就吃不到了。