港式茶餐廳

想感受懷舊香港情懷，一定要將復古茶餐廳安排進行程中！來到灣仔可以到飄香逾半世紀的「祥香園」吃個招牌蓮蓉餡雞尾包；接著到「薔紅特色茶餐廳」幸福分食脆皮燒春雞。搭叮叮車至中環，別錯過已有160年歷史的「太平館飡廳」沈浸在老紳士風華中，最後再到「Vission Bakery」挑選美味丹麥酥，港式午茶時光。

在香港，茶餐廳是不分早中晚都可以填飽胃，還能聚會、閒聊的場所。大學來台讀建築系的林德灝（Andy），畢業後遇上反送中運動，看著熟悉的香港已然變色，帶著從粵菜餐廳習得的廚藝以及舊時回憶，在台北開了九月茶餐廳。

尚未入夏的近午，熱氣已逼退不少想上街的人們。撐著傘從雙連捷運站走到九月茶餐廳的女大生出了一身汗，常客稱呼為Andy的九月茶餐廳老闆林德灝，俐落送上的卻是溫熱茶水，他用港腔中文解釋：「在香港，這茶是用來洗餐具，這裡的可以直接喝沒問題。

茶樓、餐館、早餐店不時可看見大小蒸籠，但台灣手工製造的業者寥寥可數。位在萬華的富山蒸籠已傳承4代，圓山飯店、京星港式飲茶均為其客戶。第三代蕭文清為家族長子，從懂事就開始做蒸籠，即使手傷不留完膚，依舊沒出走。兒子蕭大為不捨長輩苦撐，8年前回家幫忙。蕭家人想留住的不只是傳統，還有幾代人共同編織出的情感與記憶。

台北市國父紀念館附近一家港式飲茶餐廳，昨（9日）被民眾爆料，蒸籠內竟然出現10幾隻蟑螂，甚至還有晚旁邊黏上蟑螂的腳，讓他們氣炸，批業者態度消極，直接打給衛生局投訴。據媒體報導，業者事後澄清，坦承錯誤，並表示該桌5,000多元的帳單「全數免單」，會再要求廚師更加注意衛生；而台北市衛生局也說，將派人前往現場稽查。

在雙北地區一共有5家店的港式餐廳「茗香園冰室」，近期把台北市的大安分店全面升級成「茗香園飯店」。菜色從茶餐廳點心變成熱鬧的大排檔料理，除了海鮮下酒菜、港式撈麵、蒸飯，還吃得到粵菜餐廳才有的功夫菜脆皮雞，價錢卻親民許多。開幕期間來用餐、打卡，就招待「椒鹽鮑魚」。

香港的糖水、冰廳簡直是嗜甜者的天堂，疫情間不少老字號冰室一一熄燈，位於油麻地的「大安茶氷廳」至今依然矗立，雖店主易人，老店也換上新菜單，不過新的主理人接手後，依然保留1969年開業至今的格局和卡座，整間店就像按下時光暫停鍵，將老顧客的珍貴記憶一併留存。

任何飲食型態都會隨時代改變，變與不變之間各有支持者，也各有欣賞角度。親民便捷的茶餐廳就是一種隨時歡迎創新的業態，菠蘿油、西多士、鴛鴦都發源於此，經歷時間考驗後，新品成了經典，人們在這裡找到驚喜，也獲得樂趣。

疫情中香港許多老店因傳承無人或各種原因結業，其中在油麻地開業多年的「大安茶氷廳」算是難得的幸運兒。原本的創辦人移民國外，幸好有新老闆願意接手，一番整理後，秉持修舊如舊原則，保留1969年迄今的格局和座位，又找來一批對餐飲有興趣的年輕人，將茶餐廳質變為Café，融入老冰室元素，唯有一點堅持是，不賣港式奶茶，在這裡只喝得到義式、冷萃或手沖單品咖啡。

經常到深水埗尋寶二手商品的人，絕對都會順道去「新香園（堅記）」朝聖，許多人認為這間1968年開業的傳統冰室是最能代表深水埗的餐廳，一群街坊熟客日日上門光顧，天天吃也不膩。

跟台北士東、南門市場一樣，香港的菜市場幾乎都已改建成高樓，每一區都有一棟街市大樓，裡頭有售賣生鮮食品的市場、雜貨鋪，樓上也有供人用餐的熟食中心，匯聚各種市井美味，從早餐到宵夜都有供應。開在上環市政大廈熟食中心裡的「瑞記咖啡」，就是一家開業超過60年的老字號，原本是街邊攤檔，後來搬進熟食中心，多年來始終如一地供應家常懷舊風味，廣受在地人和觀光客支持。

港式餐點是著名的亞洲料理之一，不少台人到香港遊玩時也會慕名朝聖。不過近日有疑似在香港的網友上臉書抱怨，自己到燒臘店花了52元港幣（約新台幣200元）想嘗嘗道地的五寶飯，卻在餐點上桌的那一刻瞬間傻眼…