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2017.01.07 11:00
料理、燉湯的最佳助攻手─火腿，光製作就需要1年時間。醇厚香氣還得靠老天賞飯吃，溫度、溼度都會影響風味。究竟金華火腿製程多費工？台灣第1家火腿行「萬有全」完整公開。
2017.01.05 16:51
製作金華火腿，發酵的步驟少不得，但不少人都對火腿發酵後的青白色青黴菌，望之卻步。不過沒有青黴菌，還真做不了火腿，有了它，食物中的蛋白質才能轉化成氨基酸，成就火腿的迷人韻味。
