牛肉麵

很多朋友問我，你家的牛肉麵什麼味道？好像外省人的家庭吃牛肉麵是家常。其實，我們家𥚃從來沒有牛肉麵的選項，要吃麵，往往都是打滷麵。牛肉到我家，不是蔥爆就是紅燒燉蘿蔔，或者假日鄭重其事的做燙麵版的牛肉蒸餃，那是我吃過最鲜美的蒸餃。再來就是滷牛腱，做切盤滷味。從來不會把牛肉拿來煮麵的。所以我的牛肉麵幾乎都是外食經驗，嚴格來說，是從建中福利社那碗黑不溜丟的牛肉湯麵開始。

牛肉麵是許多外省家庭的家常料理，不過對於裴社長而言，小時候家裡的餐桌上從來沒有「牛肉麵」這個選項。裴家的牛肉料理，經常是以蔥爆、紅燒等方式料理，或者做成牛肉蒸餃。裴社長憶及：「我家不煮牛肉麵，因為爸爸總說，好端端的牛肉拿來煮麵多可惜？」他表示，自己的牛肉麵啟蒙全來自「外食」，而每一碗麵都標記了他人生不同階段的軌跡與轉折。

隨著現在人越來越注重健康，不少人外食會盡量避免高油炸、高加工這類地雷食物，不過看似無害的燙青菜其實也隱藏危機。腎臟科醫師洪永祥昨（12）日po文，提到有位58歲男性高血壓慢性腎衰竭病患，每天幾乎都外食吃麵線、牛肉麵及燙青菜，但他的腎功能卻加速惡化，洪醫師後來傳授「腎友外食避雷法」，幫助病患成功減少鈉的攝取，3個月後再次複診，病患的腎功能穩定、蛋白尿下降，血壓也跟著改善了。

「做生意最怕的是不確定性，但我們已經調整好了。」六角集團董事長王耀輝今（18）日表示，2025年下半年全球手搖茶飲市場逐步回溫，今年會回到成長路徑，經歷去年的組織陣痛期後，預計今年國內直營門市有望突破200家、海外總家數目標成長雙位數。

位於台北小巨蛋正對面的「異塵」，已走過35個年頭，陪伴過無數人的青春。作為台北歷史最悠久的Lounge Bar，至今夜晚依然亮著燈，是一間陪伴台北三代人成長的酒吧。

泰國雙人樂團SERIOUS BACON近年以清新療癒的曲風圈粉無數，2位成員Muang與Cake接受《鏡週刊》專訪，自爆很少為創作吵架，最容易出現「爭執」的時刻其實與音樂無關，而是演出結束後要吃哪一家餐廳。Muang笑說：「通常最後是Cake拍板決定。」

花蓮在地經營20年的人氣麵店「一碗小」，昨（13日）晚間宣布，將在4月8日起暫停營業。店家坦言，這幾年花蓮觀光受到疫情和地震等因素重創，對於生意確實造成影響。消息一出，許多顧客紛紛留言表達不捨，「天啊！愛店又少一間」、「怎麼會？最好吃的牛肉麵ㄟ！」；也有人支持店家的決定，「花蓮現在真的ICU」、「離開也好，換個地方開始吧」。

日本出道男團&TEAM驚喜宣布又將來台與LUNÉ（官方粉絲名）見面啦，他們將參加1月31日（六）在台北小巨蛋舉辦的台視《2026超級巨星紅白藝能大賞》；出道後首次登上台視《紅白》，台灣囝仔成員NICHOLAS非常興奮又期待，期待再度讓大家一睹&TEAM的「刀群舞」魅力，用精彩的演出陪伴觀眾歡度農曆新年。不過＆TEAM官方社群發出公告，EJ與K將不克出席活動，由7名成員出演。

由資深藝人吳宗憲收購、交由兒子鹿希派經營的台南知名老店「老唐牛肉麵」近日被網友發現，在Google商店頁面顯示為「暫停營業」，引發外界揣測是否營運出現狀況。對此，鹿希派經紀人出面回應，強調非歇業，而是自去年12月底起進行整修工程，預計今年3月重新開幕，請消費者不用過度擔心。

在台北說到牛肉料理，金春發的名字幾乎無人不知，還曾有承德店老闆娘告兒子的官司，引發議論。這家從清末走到今日、號稱台北首家賣牛肉的百年老店，分店遍布台北各區，卻也因為每家店動輒30年起跳，食客都搞不清楚哪家才是正宗本店。

二戰期間，盟軍轟炸台北，金春發第一代陳屋與二代媳婦陳徐惠娟，得推著攤車躲炸彈，空襲結束，他們就挑地方駐點。人們大難不死，想吃點好料慶祝，紛紛來吃牛肉。當時生意特別好，收錢都用肚兜裝。

位於大稻埕的台北金春發牛肉店，從1897年日治初期就已開業，招牌菜是汆燙牛肉、牛雜湯，與咖哩牛肉炒麵。這不免令人產生疑問，台灣是何時有牛肉麵的？