年菜

明年1月底就是農曆春節，許多人都會購買伴手禮拜年，京都堂與《型男大主廚》金鐘主持人詹姆士合作，推出食補調理「五型藥膳即飲包」，詹姆士還特地以藥膳即飲包為湯水基底，打造7道美味年菜，並公開料理祕訣。

農曆新春難得全家團聚，許多人都會在除夕返家過年，不過難免會遇到婆媳、姑嫂問題。近日有位人妻臉書社團po文抱怨，春節連假後，大姑突然丟出8,900元年夜飯要分攤的事，原po狠酸「笑死」，不滿大姑都初幾了，才來吵年夜飯的錢，並稱他們夫妻包給公婆的紅包多了好幾千。許多網友看完這篇文章，紛紛留言反嗆原po，「年夜菜大家分攤正常吧！？拿這個出來討拍，真的是不應該。」

現今網購方便，許多物品靠手指頭點一點就能送到家。昨（2月9日）是一年一度除夕夜，有網友透露，自己透過蝦皮訂購年菜，但當他要去蝦皮店到店取貨時，才發現因應除夕公休一天，讓他傻眼。

農曆新年是許多家人親友團聚的時刻，不少人會提早購買冷凍年菜，等到要食用時再簡單加熱即可輕鬆上桌，食藥署也提醒民眾注意「一收、二存、三加熱」，來確保食品安全。

農曆春節不少家庭都會準備佳餚，不過冰箱並非「時光暫停機器」，因此食材與剩菜的保存都成為問題！營養師除了傳授5項保存食物小技巧，同時也提醒煮過但未沾口水食物最多冷藏4天，且「剩菜、剩飯最好當次就吃完，千萬不要又再放入冰箱冷藏。」

位於嘉義東市場的「阿富網絲肉捲」雖然不是福州味，但它同樣是婆媽們準備年節桌菜時的熟食熱門選項，而且每個人限購兩條。呼應即將到來的農曆新年，我特別前往「嘗鮮」。

老一輩人說，「福州過台灣，身揹三支刀：剪刀、菜刀、剃頭刀。」從清朝開始，許多身懷技藝的福州師傅跨海來到台灣定居，光復後的移民潮更達到高峰。在如今的雲林、嘉義一帶，仍可吃到許多福州風味菜餚，就連伴手禮也有「福州味」，在地人年節送禮的「福州麵線」，就是經典代表。

老一輩人說，「福州過台灣，身揹三支刀：剪刀、菜刀、剃頭刀。」從清朝開始，許多身懷技藝的福州師傅跨海來到台灣定居，光復後的移民潮更達到高峰。在如今的雲林、嘉義一帶，仍可吃到許多福州風味菜餚，農曆年時更擔當餐桌要角，在雲林「桃花源餐廳」吃到的佛跳牆就是經典的福州味。

春節將至，如何準備年菜令人大傷腦筋；不過，對於曾經擔任美食節目《美眉食譜》主持人的唐玲卻是輕而易舉，她自豪道，只要用一瓶味噌搭配不同食材，就能大展廚藝變化出18道不同年菜。

在台北伊通街開張3年，結合新派粵菜與精緻港點的「玖尹」，以現代創新手法演繹粵菜及港點，在摩登多元新食尚中彰顯粵式料理深厚底蘊，成為許多人心目中的新潮時尚中餐廳代表。今年行政主廚李冠儀再次發揮天馬行空創意，打造出充滿年味與特色的驚喜美饌。

位於「高雄漢來大飯店」中的「翠園粵菜餐廳」，平日除了可以享用到精心烹調極品粵菜、廣式點心、以及粥品、特色糖水等港式飲茶美點，各家餐廳爭相端出年菜之際，早有不少「資深」香港老客人、高雄在地老饕默默下訂香港主廚陳潤祺的道地手藝，就等團聚開宴時大快朵頤。

養出LV等級豬肉、專門供應米其林餐廳的頂級肉品牌「香草豬」，順應新年，推出了「早稻財庫」年菜組。原本想說主要是賣食材的廠商，做年菜只是趁勢宣傳，口味應該一般般，沒想到兩款熟食都有讓我驚豔的水準耶！而且只要丟進電鍋復熱，就能翹腳等吃年夜飯。