年菜

客家歌謠〈客家本色〉唱著：「唐山過台灣無半點錢，咬薑啜醋幾十年。」歌詞間，道盡客家祖先開墾山地的艱辛。在那個年代，蔬菜靠醃製保存，一根一葉皆不浪費，家禽家畜從肉到內臟都要精打細算。百年過去，日子也好起來了，年節一到，四炆四炒、薑醋配大魚大肉，客家年菜熱熱鬧鬧上桌囉！

楊梅，位於桃園市西南部，舊名「楊梅壢」（客家話：Yòng-mòi-lak），而「壢」在客家話中意指「台地間的河谷低地」。清代時期，先民移居至此，看見滿山遍野的楊梅樹，便將這裡稱作「楊梅壢」，也成了著名的客家庄。

創立於1965年的新竹老字號客家餐館「新陶芳」，是許多在地人年節聚會的首選。走進餐廳，電話聲不絕於耳，有人搶訂春節空位、有人預訂年菜外帶，還有人專程上門來買黑糖薑塊。老闆娘一邊接待客人、一邊指揮後廚，這樣忙中有序的畫面，正是新陶芳的年前日常。

王品集團今（8）日公布2025年的12月自結合併營收為21.1億元，是連續3個月改寫同期新高，也創下單季新高，全年合併營收為233.7億元，年增5.41％，同樣創下歷史新紀錄，蟬聯台灣上市餐飲業營收冠軍。王品股價8日收在216元、漲0.7％。

女星王瞳響應第9年《傳愛過暖年》，率先捐出100道年菜。她感性分享：「過年對很多人來說是團圓，但其實社會上有不少人，沒有那麼容易等到一桌熱騰騰的年菜。也許只是一道菜，卻能讓他們知道，自己沒有被遺忘。」她也號召大眾一同加入行動：「300元就能傳達一道心意，6道就是一桌溫暖的年菜！希望大家跟我一起，把幸福傳出去，讓更多人能安心過好年。」

農曆春節到來，許多人都會特地準備精緻料理、圍爐吃團圓飯，不過小心這些大魚大肉造成身體負擔，一不小心就容易讓身體肥了一圈。國民健康署提提供5招小撇步，透過食材替換及調整烹調方式，讓年菜也能兼顧美味與健康。

過年餐桌肯定少不了，象徵全家團圓的雞肉。飲食作家毛奇大力推薦，北投市場裡超過50年的老店「北投齊雞」。他們家的鹽水雞、燻雞，不僅肉嫩又夠味，皮肉之間還有一層厚厚的高湯凍，因此有「果凍雞」的誘人封號。

農曆春節即將到來，不少人都擔心過年期間亂吃可能導致體重失控！營養師杯蓋日前在社群媒體上po出一張圖表，親自傳授「過年前後這樣做不怕胖」，還分年前、過年期間、年後3階段要注意的事項，幫助大家健康過好年。

快過年了，沒時間買食材，訂冷凍年菜又怕物流遲到，其實到市場買熟食，是最方便、保險的。這次我們邀請，曾在台北市場美食競賽「天下第一攤」，擔任3次評審的飲食作家毛奇，推薦她的市場冠軍熟食名單。第一次參賽就擊敗眾多老店摘金的「八卿潮滷」，靠著招牌的潮汕滷鵝，一戰成名。

農曆新年將到來，過年期間大魚大肉，常碰到年菜吃不完的困擾，不少民眾會反覆加熱，留到下一餐繼續食用，食藥署就提醒遵循「五要二不」原則，且細菌生長危險溫度帶約7~60℃，細菌會在這個溫度範圍內迅速繁殖，菜餚若長時間處於此區間，容易孳生細菌及毒素，大幅增加食品中毒風險。

農曆春節將近，台北迪化街擠得水泄不通，此時倒不如另闢蹊徑，到「春大直」的主廚市場逛一圈，這裡的店家囊括各種精緻肉品、海鮮、酒款，甚至是桌上鮮花，都可以一站購足，而且服務到位，是優雅辦年貨的最佳選擇。

2025第二屆好年味市集上週六（18日）在捷運心中山線形公園盛大開幕，時序接近農曆過年，台北捷運公司邀來韓國黑白大廚鄭智善與國內山海樓蔡瑞郎呈現創意年菜，兩人分別以台韓文化為核心概念，攜手呈現充滿創意年菜盛宴。相關活動自17日到26日，免費入場，主辦的台北捷運公司邀請民眾一同來感受滿滿的年味。