阿美飯店

今年在台灣邁入第5年的美食聖經《米其林指南》，今天（23日）率先公布《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》的必比登推介名單，4個城市總計共141間店家獲得必比登推介，台北有57間、台中有37間，台北、台中各有6 家新入選，而首度納入米其林指南評選的台南和高雄，家數也表現亮眼，各有27、20間入榜，小吃之都台南更榮登此屆必比登新入選家數最多的城市。

在府城開業近50年的欣欣餐廳，與阿霞飯店、阿美飯店並稱台南三大臺菜餐廳。三家老字號各擅勝場，1940年創立、開業最久的阿霞飯店，從霞點心攤賣什錦湯麵起家，以炭烤烏魚子、紅蟳米糕與五柳枝（紅燒魚）出名。

團圓飯桌上若擺幾道辦桌菜當成年菜，感覺分外豐盛。號稱南霸天辦桌王的台南總舖師汪義勇「阿勇師」，投入辦桌外燴工作超過40年，前總統陳水扁和李登輝都來吃過他的辦桌菜。

老台南市區巷弄狹窄，阿美飯店第二代老闆蔡坤益領著我們走過馬路、鑽進民權路老巷弄裡，走進約莫4～5人並肩寬度的窄巷內，食物的香氣領著我們一路向前，接著我們看到老房牆邊，有50隻鑄鐵鍋排成上下兩排在燒得火紅的炭火上滾著鍋裡湯汁，空間裡瀰漫著乾金針花及蔥油香氣 ，暖香迷人。