牛小排

台北松江南京捷運站附近有一間「Burgerciaga」，走進黑銀色調交錯出潮流時尚感的空間，讓我差點以為誤入潮牌精品店。但這裡買不到流行時尚的服飾或者包款，倒是能聞到一陣陣令人飢腸轆轆的食物香氣。

曾執掌米其林一星餐廳天香樓多年的楊光宗，2023年3月退休後，眾多熟客都期待他能再創事業第二春。時隔一年半，宗哥終於願意重出江湖，在台北大直新開「aMaze心宴」，以私廚形式呈現他心目中的理想餐廳，宗哥擅長的杭州菜與江浙料理，在傳統之外，多添了創新形式，讓新舊食客都有眼前一亮的驚喜感。

在台中開業9年的「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」，近期耗資1,500萬升級成2.0版。裝潢從汽油桶搭配暗黑色調，轉換成多巴胺綠的明亮色系，營造出實驗室的科技感。肉品嚴選台灣溫體豬，還要經過熟成讓肉質更甜嫩，包肉生菜、辛奇、蛋煎櫛瓜等韓式小菜通通讓你吃到飽。

還在煩惱母親節要訂哪間餐廳嗎？如果媽媽是海鮮控，不妨到淡水的「閤豐割烹」，順應節日推出的「櫻花豐套餐」，可以吃到日本空運的漁獲，以及基隆崁仔頂的新鮮海產，再以日本九重櫻入菜，增添粉紅浪漫，融化媽媽的心。吃完還能順遊老街，延續親密時光。

想吃道地的阿根廷烤肉，不用坐20幾個小時的飛機，去桃園的「古弟私廚」就能吃到。直火慢烤3個半小時的帶骨牛小排，表面充滿焦香，肉質扎實不柴，連筋都已經烤到軟化，富有膠質感。一個套餐還可以吃到3種肉，真的大大滿足我這個肉食控。

看見時尚雜誌封面人物套上秋裝，讓我起心動念的不是入手一件單品（好啦，身為小資女口袋其實也沒那麼深，苦笑～），而是走進時髦中餐廳，點一杯香濃調酒配溏心感秋蟹，為舌尖披上暖意。

大疫之年來到了歲末之時，團圓聚會的熱鬧場子還是中菜滿桌最華麗大器。近來有多間話題中餐廳接力開幕，包括全台最高中餐廳「捌伍添第」、廚齡加起來有230年的頂尖港籍團隊打造的「朧粵」、南台灣最矚目新飯店「高雄洲際酒店」開幕強打的「湛露」，還有調整菜單重新出擊的「青雅」等，這4間餐廳都以經典粵菜為底，各自再以大中華料理或功夫菜助拳，像這樣鑊氣騰騰、食材講究，經典又氣派的中餐廳就是引人關注惹人愛。

疫情時代，餐飲店家單打獨鬥會比較艱辛，品牌聯名合作成了另一條出路，各自拿出看家本領，有時還能獲得一加一大於二的效果。擅長肉類料理的「胡同燒肉」，就和數個品牌跨界合作。

來到台南西門路，會追尋的不只「小西腳青草茶」，這間在大馬路邊、一週只開4天的「小南人烤肉廚房」，也是在地人的心頭好。每天入夜後，小小的吧台有如搖滾區，點單一張一張的加，看老闆鄭百弘如鼓手一樣忙，上下左右移動烤架，拍起縮時攝影就是千手觀音了。

慕軒飯店看好年終尾牙聚餐買氣，旗下GUSTOSO義大利餐廳從即日起至2月5日前，週一至五平日晚間推出「一元復始．海陸成雙」優惠活動，兩人同行點選龍蝦海陸套餐，並向服務人員出示新台幣1元，立即可獲得套餐買一送一優惠（套餐原價2,500元+10%），享用完大餐還可到URBAN331酒吧小酌，每週日至四晚間還提供調酒及杯裝威士忌買一送一，不論是三五好友歡聚續攤，或情侶間安排約會，吃飯喝酒都能一站滿足。

白鯧魚怎麼做都好吃，清蒸、煎到赤赤、糖醋，甚至燻魚都好。若要來點變化，我推薦這道煙燻白鯧魚片。這道菜是我在台塑大樓頂樓招待所吃到的，大家提到台塑招待所，一定想到台塑牛小排，那是壓軸登場的料理，在牛小排之前，其實有一道菜一直深獲我心，就是這道煙燻白鯧魚片。

我在台塑頂樓招待所吃過數十次牛小排，從未開口要過三娘的祕方。但最近體會到寫專欄的壓力，那天和台塑總裁王文淵吃飯，竟然開口向他要台塑牛小排食譜祕方。王文淵愣了一下（大概沒人向他要過），回答我他不太知道，我以為這事到此為止。