辜啟允

我的刴椒魚頭是向辜成允學的。多年前「君品酒店」剛成立時，辜成允常找我試菜，那時候「頤宮」還在尋覓它的定位，也還沒得米其林三星，所有的菜餚都生猛鮮活。我去和辜成允討論菜式才發現他好能吃辣，其中一道就是剁椒魚頭。上桌時滿盆爭紅鬥綠，只有辣椒和青蔥，夾一口肉，初嘗，魚的鮮甜仍保留，再來是湧上的辣味，之後以椒麻香收餘韻。多年了，這味道閉起眼睛仍能湧現，但辜成允已經過世。

台泥辜家向來奉行長子接班的傳統，辜振甫長子辜啟允因病過世後，由次子辜成允遞補接班。辜啟允之子辜公怡身為第四代長孫，也在2016年進入台泥磨練，被外界視為下一代熱門接班人選；不料，隔年辜成允發生意外驟逝，不只辜家女婿張安平當起救火隊，連辜公怡都得提前上戰場，如今一場攸關接班的考試也正悄悄展開。

辜家第三代的辜成允意外驟逝，辜家女婿張安平臨危受命接掌台泥，卻難掩悲痛的對本刊表示：「我要是遇到他（辜成允），一定狠狠揍他，怎麼這麼不小心。」

身為辜振甫次子的辜成允，在哥哥辜啟允病逝後被推上火線，接班後親自操刀改革，著手砍掉不具發展潛力與核心技術的事業，大幅瘦身縮減成本支出，整頓公司保守勢力，並宣示揮軍大陸水泥市場，一度爆發百名員工離職潮，而堅持改革理念的辜成允，因此有了「鷹式」、「鐵腕」的封號。