和牛

2024年9月1日在高雄新開幕的「禪燒肉」，是近年少見仍堅持採用木炭燒烤的燒肉店，選用精挑細選的澳洲純種和牛、頂級海鮮及時令蔬菜，加上仿江浙四合院的古風裝潢，空間舒適，還有適合拍照打卡的「和牛冰淇淋」，難怪一開幕就成為高雄人聚餐首選，三五好友相聚就到這裡去過烤肉癮吧！

台灣的冷夾帶著濕氣，即使室內都能感受寒意。台灣人最愛的禦寒良伴非鍋物莫屬，滋味濃郁的日式壽喜燒更是許多人的心頭好。近期採訪到台北新開幕，被網友譽為壽喜燒界愛馬仕的「橋山.壽喜燒」，不僅顛覆在台灣吃過的壽喜燒印象，更驚豔其桌邊服務完全是日本職人的等級。

2024年10月開張的「しゃぶ信玄」是知名燒肉品牌「路易奇」的新作，老闆武俊傑在自己臉書寫上：「第9個品牌，第30家店。」しゃぶ信玄主打原汁原味的關東與關西風壽喜燒，除了肉品嚴選，也能在醬汁、小菜上找到武俊傑對料理的執著跟用心，最特別的是那碗獨家研發的荷包蛋形泡泡醬汁。

高檔餐廳「和牛EMPEROR」食安問題引發眾怒！這家號稱頂級的和牛燒肉店，今年4月被抓包大量使用過期牛肉、醬料等食材，甚至企圖狡辯。最後被市府衛生局重罰168萬元並勒令停業。檢方偵結後，以詐欺等罪將相關人員起訴，吹哨者也獲得84萬元獎金。

台中知名高檔「和牛EMPEROR」餐廳，今年4月竟爆出賣過期神戶牛給顧客，一客要價2,700元，至少有29名不知情顧客吃下肚。台中地檢署偵結，認為日籍餐廳社長坂本斗志、店長久保敦也、總料理長山添翔平等3人犯後態度不佳、狡辯卸責，依加重詐欺罪起訴3人及天樂公司，並對3人限制出境、出海，建請法官從重量刑，並聲請沒收犯罪所得7萬8,300 元。

「Orchid Restaurant蘭」主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）上任滿一年，11月起迎來第二套秋季菜單，經過一年磨合，Chef Sato出手更加大膽圓熟，秋季正肥美的柿子、栗南瓜、梨，都以精巧法式手法入饌，調味隱含優雅和風，讓人吃得眉開眼笑。主廚本季最有自信的紅鹿肉，烹調得鮮嫩甘美，火候恰到好處，彷彿帶領食客在餐桌上進行一場森林中的秋狩，圍坐享受甜美的豐收滋味。

國境之南的屏東市，今年5月出現第一家真正的Fine Dining「LE SON」，主理人是一對從外地回家鄉打拚的年輕夫妻，先生林威任（Wilson）擔任主廚，太太謝侑君（Yuyu）負責飲品與外場管理。兩人都有豐富餐飲經驗，足夠把精緻餐飲的高標準帶回屏東，並在飲食中融入風土情懷，許多菜色都讓人驚喜。但他們坦言不想給自己太多限制，也不願模仿別人，單純想把東西做得好吃，讓客人吃得舒服愉快，成為「遊客造訪屏東的理由」就是最大心願。

電影《黑之牛》故事靈感受到禪宗《十牛圖》啟發，講述19世紀明治時期日本鄉野農村裡人與黑牛共生，在耕作生活中與大自然重新建立連結的故事。李康生受邀前往日本拍攝時，不僅花一個月的時間學會牧牛插秧等技能，也提早跟片中演出的和牛培養感情。

座落新北市空軍三重一村裡的「直火1954 Bar & Grill」，是以國際藝術策展起家的時藝集團的另一力作，以眷村建造的年代1954命名，致敬歷史的軌跡，並邀請曾待過Chou Chou、三二行館、巴黎廳的陳柏翰掌廚，為走進眷村文化園區的食客，帶來回歸原始料理技術的直火饗宴；套餐價位設定在每人1,500元左右，堪稱是雙北CP值最高的法式輕奢饗宴。

台北東區輕奢燒肉店「禾馬燒肉　Herma Yakiniku」趁中秋節到來之際，以「巨大」為主題推出全新海陸菜單，其中讓「整頭牛」站上桌的「十全巨牛」絕對會讓牛肉控垂涎；另外海鮮控也能烤到比手臂還長的「臂咚蝦」，視覺與味覺的浮誇今年秋季同步登場！

鄰近桃園藝文特區的「純水燒肉やきにく」，不僅是全桃園市目前唯一以「A5和牛」 為主題的燒肉專賣店，更特別的是菜單上還直接分代烤與自烤的價格，讓食客們可以簡單部位自理、高階肉品也有專人協助，近期碰上中秋月，純水燒肉特別推出月見限定雙人、4人組合套餐，滿足不同客群的需求。

鑽研牛肉50年，深耕牛排餐飲市場的鄧有癸，近期跨足燒肉圈，打造全新和牛燒肉餐廳「WAGYU CLUB」。把高級牛排館常見的老饕、紐約客、肋眼心部位，全部放上桌邊烤檯。雙人套餐從開胃菜吃到飯後甜點，共有11道料理，每人2,500元。