古早味

台灣美食魅力席捲日本，之前珍奶、滷肉飯等台式小吃被引進日本掀起熱售潮，最近就連古早味蛋糕也成功進軍日本便利商店，近日，旅日作家「魚漿夫婦」發文透露日本便利商店開始販售古早味蛋糕，直誇這款蛋糕現烤的半生口感讓人驚艷，彷彿入口即化的雲朵般綿密。

碧波蕩漾的日月潭，總給人一種遠離塵囂的感覺，近年在美麗湖畔開起一間間個性鮮明的風格咖啡館。座落於傳統日式木屋中的「日月潭湖の怪物」，主打造型可愛的甜點、蓊鬱的山林與濃鬱的和風氛圍，讓人在品嘗咖啡的同時，也能享受片刻寧靜。

「東沐。食在」以傳承自姑姑的古早味並結合創新手法的鴨肉料理，成為台中新崛起的美食名店。美味的背後是老闆對料理的傳承心意與研究熱情。無論是「古早味油蔥鴨肉飯」、「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」或口味清香的「清燉酒香鴨肉湯麵」，每一道都精緻美味，去年入選「500碗」名單後，更讓小店座無虛席。

經營了兩代六十多年、落腳新北三峽也近半世紀的池記肉圓，是一家堅持彰化傳統的古早味小吃，除了採在來米漿外皮、低溫油泡的作法，吃起來Q軟、有類似粿的口感外，其餡肉也相當入味，祕訣訣竅就在於採用了滷過、且瘦肥比為7比3的豬後腿絞肉，這樣吃起來才不會過柴、乾乾的。

北市寧夏路上、傳承三代近一甲子的豆花莊，是台積電創辦人張忠謀、輝達執行長黃仁勳等教父愛的沁涼甜品。

不知道是不是錯覺，今年夏天的熱度似乎更勝以往，除了躲在室內大吹冷氣，最消暑的方法就是到處怒吃一波冰品，本篇推薦5家超強冰店，從台式古早味到義式、日系冰淇淋都齊全，快來看看你偏好哪一味！

端午節肯定要吃粽子應景，不過你喜歡北部粽還是南部粽？喜歡傳統口味還是創意粽呢？記者因應端午節採訪的「必嘗粽店」，通通都是「阿嬤們」傳承下來的好手藝，傳承至第3代、第4代，保留原味粽的好滋味，也有人將阿嬤口味發揚光大，研發新口味，今年端午就嘗這幾家，保證你大呼滿足。

怎麼形容傳統、道地的客家味？富岡在地創生團隊「富富．小山岡」的走讀導覽老師吳秀子說：「傳統客家味偏鹹，油潤帶香。」她也解釋，菜色風味如此，是來自於客家人的勤儉與大量勞動；鹹香補鹽好下飯，肥潤則補足熱量。來到富岡客庄，也有幸真正吃一回吳秀子老師口中的正港客家味。

內政部移民署南區事務大隊嘉義市服務站辦理新住民家庭教育暨法令宣導活動，並邀請嘉義市傳統文化與技藝協會陳真真老師DIY嘉義特色小吃涼西丸，讓新住民朋友從街頭美食瞭解在地文化。

距離曾記脆皮臭豆腐只有3分鐘路程的「蓮玉湯圓」，是懂吃的曾老闆一家都十分稱讚的小店，老闆師承最初的寶桑湯圓老店，每天傍晚6點在騎樓下開張，一路營業至深夜，吃完臭豆腐再來一碗「綜合冰」，真是無上享受。

深夜時分，蔡鈴蘭與女兒呂意如、媳婦程如蔚正忙著準備天亮後要賣的碗粿、米糕等。浸泡逾3小時的在來米磨成漿，倒入一杓一杓滾燙熱水糊化，這過程會影響碗粿軟硬度，天氣、溫度不同，用的水量不一樣，加多少靠的就是經驗。處理好的粿漿沖進擺著爆炒過的豬肉、蝦米的碗裡，加上蛋黃、整朵香菇與油蔥酥，蒸1小時即是鈴蘭碗粿的招牌「金牌碗粿」。以純米磨製，沒有修飾澱粉，鈴蘭的碗粿要涼涼吃，一口咬下綿密軟Q，米的甜味與配料鹹香搭配得恰到好處，就是這款碗粿改變了鈴蘭碗粿。

新竹市有個特產名為水潤餅，是政府接待外賓的伴手禮，與潤餅毫不相干，因口感水潤軟Q得名。