茶碗蒸

位於台北圓環附近，經營近50年的日式料理「小巷亭」，經歷圓環興衰依然屹立不搖。老闆陳德誠35歲時就是3家公司負責人，卻因生意失敗負債2千多萬元。為了還錢，他放低身段在巷弄擺攤車賣起當時少見的平價日式料理，不僅還了債，擔心擾鄰還霸氣買下周遭房產。

台灣人熱愛日式料理，甚至曾有331人為了吃免費的壽司，不惜改名「鮭魚」。近日連鎖迴轉壽司店爭鮮、壽司郎公布10大人氣品項，其中爭鮮由烤鮭魚肚壽司攻占王座，且鮭魚相關品項霸占了排行榜的一半；壽司郎則是由茶碗蒸奪得冠軍。

台東坐擁海岸與縱谷的豐饒物產，只要有人願意精心料理，絕對能有出類拔萃的呈現。這回我在台東市區遇見兩位移民當地的大廚，老闆兼主廚林青諭擅長日式料理手法，他以東海岸為舞台、海陸食材為道具，打破台東有小吃、無大菜的刻板印象。

台北市大安區一間壽司店於12日深夜爆發兩派客人的衝突，一組客人疑因點茶碗蒸，惹來隔壁的姜姓男子嗆聲，其中，姜男嗆對方一句「你看起來就像茶碗蒸」，引發網友高度討論。對此，桃園市副市長蘇俊賓昨（13日）在臉書粉絲頁上分享「茶碗蒸」畫作，吸引上千人按讚，甚至勾起網友食欲：「這張圖讓我覺得餓。」

連鎖爭鮮迴轉壽司忠孝店昨（12日）晚間，發生客人與客人肢體衝突事件，由於雙方叫囂對話太過離奇，爭吵影片一曝光，隨即掀起大票網友高度討論。對此，業者也做出新回應。

台北市大安區一間壽司店昨（12日）深夜爆發衝突，兩派客人因一言不合，大打出手，最後警方到場，利用辣椒水和警棍才制伏雙方人馬，訊後依違反社會秩序維護法函送。而衝突過程中，刺青男子指著戴眼鏡男子叫囂：「你看起來就像茶碗蒸」，內容荒謬，也在網路引起不小關注。

從基隆起家，如今在鍋物、燒肉領域擁有極高國民度的「築間餐飲集團」，創辦人林楷傑最近成立創投公司，與老品牌「麥克麵線」合作擴展事業版圖，用魚漿大腸、一口小香腸、帶筋肉羹、超大燒賣、海味茶碗蒸等滿滿的海港元素，打造獨樹一格的基隆式麵線。繼台中逢甲店後，大台北首家分店7月1日插旗小吃激戰區三重台北橋站，甚至讓許多基隆人都專程去捧場。

台北八德路二段346巷口有排小店，都是簡單的小食堂，當中有家「古月炎 漁市水產」，賣的是澎湃的生魚片丼飯、烤物等日式料理，老闆的創意料理也高貴不貴，人均消費大約3、5百元，就能吃得心滿意足。

在台北吃個道地的日式壽司套餐，感覺像辦儀式似的，不但要遵守很多師傅的堅持規定，荷包也是要準備一下才行。本來在貴婦百貨BELLAVITA開「同28日式料理」、廣獲政商名流喜愛的資深壽司職人洪慶同，去年在中山北路開出親民路線的「米匠」，今年插旗大直生活圈，同樣主打1,200元、15道的當季壽司套餐，不用捏太久大腿，也可親炙阿同師傅的一流手藝。

首次來台開店的罐頭酒吧「mr. kanso」，一網打盡日本各地限定的物產罐頭，「由於分店遍地開花，最大的優勢是可以取得日本限地限量的罐頭。」mr.kanso行銷專員顧皓文舉例，像是取用廣島盛產的貝類和檸檬做成的「廣島檸檬孔雀蛤」就是封存當地風土的罐頭。

在日本關東、關西、四國、九州和北海道等地擁有40間店鋪的罐頭酒吧「mr. kanso」終於登陸來台。在這間氣氛輕鬆自在的酒吧裡，有多達300多款口味的罐頭可供挑選，現場還可以點杯威士忌、雞尾酒、清酒或葡萄酒，適合聚餐後續攤，罐頭還能外帶回家加菜。

位在日本九州西北部的長崎，面積雖然不大，海岸線長度卻是日本第一，自古以來就是日本與中國和西方世界接觸的窗口，要瞭解長崎曲折複雜的歷史，最快的方式就是坐下來吃一頓飯，長崎的每一樣特色美食，背後都有說不完的歷史趣聞。我們很熟悉的「茶碗蒸」就是源自長崎，背後也有一段有趣的故事。