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美食旅遊
【台南元宵遊2】關廟傳承三代日曬麵 老字號餐廳鳳梨美味入菜
「鳳梨、竹筍、關廟麵」為台南關廟三寶,夜晚前往龍崎區參加空山祭之前,不妨來到關廟購買在地伴手禮,同時品嘗關廟三寶的好滋味。
財經理財
【關廟第一麵1】首創陽光屋曬麵 百億乾拌麵商機不能沒有他
台灣乾拌麵能蓬勃發展,創立24年的上智關廟麵扮演關鍵角色,老闆吳金智原是鳳梨攤商,玩大家樂輸百萬元,為養家只好標會籌錢,轉行做關廟麵。
財經理財
【關廟第一麵2】玩六合彩輸百萬 他看中關廟麵這一點中年轉行
在台南,隨口問一位當地人何為關廟麵,多半得到「滷麵」的回覆,即以勾芡的濃稠料湯淋在熟麵上,因日曬關廟麵口感有嚼勁,久煮不爛,適合製成喜慶宴客常吃的滷麵。
財經理財
【關廟第一麵3】研發300種麵條還有專利 他靠這招做到業界最大
吳金智完全沒製麵經驗,1996年便大膽標會籌40萬元買製麵機,創立上智關廟麵,38歲中年轉行,他只准自己成功,也坦言:「做關廟麵真的很簡單,我沒有學就直接做,賣機器的人在旁邊教而已。」真正的困難,是他突破關廟麵的傳統製程,麵條形狀與市場。
財經理財
【關廟第一麵4】曾失去所有訂單還買一送一 他比老媽、KiKi早開拌麵館
2013年,吳金智卻遇到事業最大低潮,當年台灣爆發毒澱粉事件,上智關廟麵被新加坡政府誤檢驗出含順丁烯二酸,他立刻開記者會出示台灣合格報告,澄清產品為純天然無添加。
財經理財
【關廟第一麵5】他解析乾拌麵爆紅原因 一條龍服務讓顧客主動上門
2008年阿舍乾麵便打響乾拌麵潮流第一槍,但選用的是白細麵條而非關廟麵,直至2013年老媽精緻火鍋推出乾拌麵,市場便猛烈颳起關廟麵旋風,吳光林回憶:「老媽火鍋店本來就有道麻辣拌麵用我們家的麵,後來推拌麵,他們買了市面上好幾種麵盲測,認為我們最符合需求。」
財經理財
【頭家帶路】關廟麵老董最愛溫體牛肉鍋 牆上簽法師背後藏愛心
創立上智關廟麵的老闆吳金智是道地台南人,每個台南人心中都有自己的牛肉湯排行榜,但吳金智的第一名清單不是老店或名店,而是開店一年多的 「 珍珍牛肉爐‧湯 」,也最推該店免費附贈的滷肉飯,搭配溫體牛肉鍋,美味又有飽足感。
美食旅遊
麻辣麵台灣之光開店賣牛肉麵 24小時熬湯替麻辣撐腰
曾被美國泡麵達人Hans Lienesch欽點為全球10大的「老媽拌麵」,創始人陳榮昌曾在台北開麻辣鍋店,多年前無心插柳,用從四川學回的麻辣底料拌台南來的日曬關廟麵,廣受好評下乾脆做成快煮版試水溫,竟然一舉紅到國外,成了快煮麵界的台灣之光。去年開起實體店,這碗麻辣拌麵帶來名聲,卻也是轉型包袱,老媽到底靠的是什麼魅力,能讓客人甘願進店消費?
時事
【台灣老店】日光下競曬 情義依舊在
經過日光曝曬的台南關廟麵,是當地美味特產。眾多關廟麵中,老字號的協進不僅歷史超過60年,更衍生出叔姪分立的協進李玉珍、明憲本舖、正李老店,以及女婿楊幸男另創的合進等6間家族製麵廠。
時事
【最老關廟麵】協進製麵一甲子衍生6店 1張圖看懂關係
台南關廟素以關廟麵聞名,其中,在地人公認最老的就是協進製麵。不過來到協進製麵,卻會發現緊鄰的3家店都高掛「協進」招牌,分別是「協進製麵李玉珍60年老店」「協進製麵正李60年老店」「協進長壽製麵李家老店明憲本舖」。
時事
【最老關廟麵】早看海、午看山 曬麵人最懂老天爺臉色
以前,曬的麵被雨淋濕,會載去餵魚、餵豬,但一場麵實在太多了,魚塭和豬農根本不可能一口氣消化完畢,漸漸地他們也不收了。
時事
弱視又夜盲卻撐起老店50年 他如何辦到?
「原本是阮大哥和大嫂跟著阿爸做,阮喜歡讀冊,本來不想做麵,誰知初中一年級時,我的視力越來越模糊,夜間幾乎只剩看得到光亮,看醫生才知道罹患弱視加夜盲症,根本就無法看黑板,只好回家幫忙,和大哥一起吃阿爸的頭路。」