台灣檸檬

永大的產量不斷擴張，早期租用的鐵皮屋很快不敷使用，蔡耀輝又在屏東租下多個冷凍庫，以高庫存量制價，但2014年的一場大火，讓他損失超過3千萬元。「那天透早7點還沒上班，人家就打給我說失火了。我趕過去，可是冷凍庫的夾層都是易燃物，我只能看它一直燒、一直燒。」

屏東是台灣檸檬最大產區，去年全台檸檬總產量3萬多噸，其中永大的採購量就達1萬多噸。不過，對人稱「台灣檸檬王」的永大食品總經理蔡耀輝來說，他除了每一年都要煩惱自然天災，是否衝擊檸檬的收成，最大的另一項考驗，就是高階人才不願「南漂」、公司時常找不到人。

永大食品總經理蔡耀輝身材壯碩結實，卻有顆愛吃甜食的少女心，妻子、永大食品總經理特助謝秀琴笑他如同螞蟻，就算剛吃飽，卻能因「甜點裝在另一個胃」大嗑甜食，但唯獨公司在研發新品時，蔡耀輝絕不加入。

永大食品總經理蔡耀輝來自雲林元長鄉，只有國中學歷的他，靠著敏銳的市場嗅覺，觀察出檸檬淡旺季節的價差商機，收購檸檬後榨汁冷凍，從4度創業失敗的魯蛇，翻身成台灣一線連鎖茶飲品牌的主要原料供應商，產品也銷往日本、中國與馬來西亞等地。

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天氣逐漸轉熱，屏東農民的心情此時跟著激昂。因為辛苦栽種的檸檬頻頻傳出產銷佳績。深受消費者喜愛的脆皮炸雞專賣店-德克士，去年底創新推出炸雞配檸檬飲，短短三個月賣出超過1,000萬杯，2017年4月再推出兩款新口味檸檬飲，業者擴大檸檬採購行動，進而帶動台灣檸檬產業。

為滿足2017年的台灣檸檬產銷需求、產出100%高品質的檸檬汁，金色大地與產地龍泉農業生技加工生產合作社、永大食品公司共同成立「台灣檸檬安全生產團隊」，與206位農民進行契作簽約、面積超過200公頃，預計將生產近3,600噸的檸檬鮮果。從產品源頭─產地的選擇、農民的契作、獨特的研發、食安的要求，到銷售的規劃、門店的行銷，及消費的享用，全部整合性的思考，呂政璋表示：「從農場到餐桌全程管控，建立起一個全新飲品的產業價值鏈，對台灣產業好，也得以成功讓台灣檸檬跨越國際。」

台灣檸檬，過去曾因過度種植，造成崩盤窘況，最低價時1公斤不到1元，農民曾飽受「菜土菜金」所苦。然而，酒香不怕巷子深，靠著「酸度夠、香氣足」，台灣檸檬頻頻傳出產銷佳績，受到許多品牌茶飲店指名使用。近來更被速食業者相中，金色大地攜手德克式炸雞去年大手筆收購1,100噸，今年更預計採購3,600噸，屢刷新台灣檸檬產銷紀錄。

在台灣、中國大陸共擁有2,000多家門市，深受消費者喜愛的脆皮炸雞專賣店-德克士，去年底創新推出炸雞配檸檬飲「鮮榨檸檬C」，酸鹼中和清爽解膩無負擔，以一股清流襲捲各地，檸檬的清香擄獲了每個挑剔的味蕾，酸甜滋味讓消費者欲罷不能，短短三個月賣出超過1,000萬杯，打敗所有氣泡飲料與含糖飲品。