碗粿

嘉義中埔的鈴蘭碗粿，除了鹹食，還有外型像日本和菓子的黑糖珍珠、阿里山烏龍與櫻花等口味，不只在地人24年吃不膩，還吸引許多外地客前往嘗鮮。

相較於位在嘉義縣中埔鄉的創始店，位在前往阿里山必經路段上的鈴蘭碗粿二店明亮、寬廣許多，甚至帶有點文青感，門口處的展示櫃上，是在地小農或文創業者寄賣的產品如蜂蜜、手染布、肥皂、香料等，其實二代老闆呂意如最初的理念，是希望讓二店成為小市集、店中店，當領頭羊活絡在地，讓更多留在家鄉的年輕人有地方推廣自己的理念、賣自己的東西，也吸引更多像過去不願回鄉的她一樣的年輕人，願意回來努力。

深夜時分，蔡鈴蘭與女兒呂意如、媳婦程如蔚正忙著準備天亮後要賣的碗粿、米糕等。浸泡逾3小時的在來米磨成漿，倒入一杓一杓滾燙熱水糊化，這過程會影響碗粿軟硬度，天氣、溫度不同，用的水量不一樣，加多少靠的就是經驗。處理好的粿漿沖進擺著爆炒過的豬肉、蝦米的碗裡，加上蛋黃、整朵香菇與油蔥酥，蒸1小時即是鈴蘭碗粿的招牌「金牌碗粿」。以純米磨製，沒有修飾澱粉，鈴蘭的碗粿要涼涼吃，一口咬下綿密軟Q，米的甜味與配料鹹香搭配得恰到好處，就是這款碗粿改變了鈴蘭碗粿。

嘉義中埔的鈴蘭碗粿，除了鹹食，還有外型像日本和菓子的黑糖珍珠、阿里山烏龍與櫻花等口味，不只在地人24年吃不膩，還吸引許多外地客前往嘗鮮。

物價一直漲，餐飲小吃店紛紛漲價因應。曾獲米其林必比登推介的台南人氣小吃「一味品碗粿」，昨（17日）在臉書公告將於7月1日起調漲價格，同時開立發票，消息一出不少饕客都喊支持。

宜蘭冬山老街飄著綿綿細雨，「小華村純米手作粿店」被客人包圍，大家專程過來一袋一袋地買。身為老店「廣興做粿」第二代的夫妻檔廖益伸、游曉倩，想開無添加米食店，決定不掛老店招牌創業，第一年生意慘澹，一天營業額只有1,000元，包了30顆麻糬整天也賣不完，幸好靠實力慢慢闖出口碑，買氣隨之攀升。

已有70年歷史的高雄郭家肉粽，雖然疫情期間無法內用，卻很早就超前部署推宅配、上架超商通路，1天用肉量至少100頭豬。

以碗粿擺攤起家的郭家肉粽，碗粿人氣絲毫不輸肉粽，第二代老闆郭明坤平時辦綁粽文化免費體驗活動，料理撇步不藏私，今也大方公開碗粿Q彈祕訣。

雲林一碗粿攤商日前在臉書舉辦促銷活動，但女兒誤將文章打成「買碗粿送蘿蔔糕」，該名攤商為教育女兒信守承諾，選擇虧本照賣，許多民眾認同其做法紛紛訂購支持，甚至有人想捐款，該名攤商則在臉書要大家「請勿捐款」，因為他希望能教孩子別靠伸手活下去，引起網友盛讚。

雲林一家賣碗粿的攤車，日前因老闆就讀小學五年級的女兒在粉絲專頁上誤植「買碗粿送蘿蔔糕」，老闆為了教導女兒「誠信」的重要，履行諾言「客人買一個30元的碗粿就送一條價值100元的蘿蔔糕」，鎮瀾宮董事長顏清標看到新聞後，循線找到這對父女，霸氣下單「做多少買多少」，讓碗粿店相當感動。

今年因疫情延後頒獎的《台北台中米其林指南 2020》，將於8月24日公布星落誰家，今（11日）米其林指南官方率先公布今年「必比登推介（Bib Gourmand）名單，台北有54家上榜，其中有7家新入選。

我本來賣鹽酥雞，可是記性差，鹽酥雞品項多，還有要不要辣、切不切，客人臨時加點我更記不住，常被罵，到後來失眠、焦慮，撐不下去只好改賣碗粿。碗粿最單純，可是如果不偷工減料就很費工，忙起來有時整晚沒睡。