叉燒

香港是饕客天堂，乘上叮叮車就能將沿途美味一次網羅。到灣仔吃午間上班族小確幸的排隊名店「竺扶大班燒味」；到西營盤嘗嘗米其林必比登推介的滷水老店「生記滷味」；再到北角享用蟬聯7年必比登的潮州菜館「潮樂園」，搭上車，吃貨之旅正式啟程。

經歷大浪淘沙仍舊屹立在北角的「鳳城酒家」，主打講究食材組合與鮮嫩脆香的順德菜，觀光客則愛在早茶時間上門，感受香港人特有的飲茶文化。鳳城的早茶點心中規中矩，經典款式都做得不錯，偶爾也可試試特色懷舊點心如「豬膶釀燒賣」和「鳳城灌湯餃」。

1953年為慶祝英女王加冕而誕生的皇家禮炮，其命名靈感來自於著名21 響禮砲傳統儀式，只採用陳年21年以上的威士忌原酒進行調和，擁有全蘇格蘭中最齊全的高年份威士忌版圖。坐擁「威士忌之王」美譽的皇家禮炮，為致敬中華料理的博大精深、多樣風格，2024年，皇家禮炮攜手16間頂級中餐廳，推出【新奢餐酒盛饌】，為饕客們呈現出餐桌上的首選佳品，展現「別人的終點，只不過是我們的起點」的調和工藝大師風範，Salute！

獲得2023亞洲50最佳酒吧第8名的「ARGO」，座落於香港四季酒店一樓大廳，緊鄰地鐵香港站旁。今年3月，香港四季酒店宣布新任酒店飲品經理Federico Portrait上任，他曾在2017年效力倫敦傳奇酒吧American Bar期間，親自見證American Bar獲得世界50最佳酒吧第一名的光榮時刻；2021年Federico加入泰國曼谷享負盛名的酒吧 Vesper，此後他來到香港，ARGO也在他帶領下，呈現出有別以往的酒單風格。

位於新北「百揚大樓」第48層的「望月樓」，被譽為新北第一粵菜，除了擁有能俯瞰大台北地區的高空景觀，精通食材、嫻熟烹藝的港廚蘇權暉也相當擅長在傳統中融入新意，展現獨特風格，今年春季菜單中多道精緻細作中就能品嘗到主廚「融舊於新」的精彩「作品」，散場後還令人意猶未盡！

講到燒味，香港人認第二，沒人敢說第一。雞鴨鵝豬鴿，無所不燒，高溫炭爐燒出的腴美燒鵝、脆皮乳豬、肥燶叉燒，香傳十里，任誰都降服。開在香港上環街市附近的老牌燒味店「新園興記燒臘飯店」，就是這樣一家什麼都有、什麼都不奇怪的燒臘店。

每回來香港，最讓我心心念念的，莫過於品嘗各種港式料理。座落灣仔百年古蹟「和昌大押」中的「和昌飯店」，宛如一間時髦沙龍，在這裡不只能大啖新派港點與創意調酒，在華麗又復古的茶室、露台、酒吧，還能拍下許多網美打卡照。

在東京、神奈川有14間分店的「小川拉麵」2016年10月在台北大安區開設台灣1號店，昨（8月31日）在臉書公告只營業到9月30日，並表示之後如果有機會，會再回來台灣，消息一出不少拉麵迷大嘆可惜。

台北市中正區重慶南路一家知名日式拉麵店，日前開門營業時，發現冰在冰箱裡的叉燒竟全都不翼而飛，調出監視器查看時，赫然發現竟有一名男子半夜穿雨衣潛入，只見男子拿著塑膠袋，將冰箱裡的10條叉燒肉全部搬走，店家氣得向警方報案。

過年烹雞鴨，除了白斬，更該學學港澳千變萬化的燒臘手法，更能勾起圍爐桌上家人的食慾。由港籍燒臘主廚楊華志主理的「參柒貴妃雞飯館」，專賣港式鮮嫩的貴妃雞；來自澳門、傳承4代的「澳門陳光記燒味餐廳」提供少見的「黑椒燒鴨」，都值得一試。

三級警戒以來，台灣人的飲食習慣不斷滾動式調整，從防疫自煮、外帶防疫便當，到現在越來越多餐廳，開始提供能拉長食用期限的冷凍料理包，一鍋熱水、一把剪刀就能讓美味還原上桌。

源自中環老店鏞記、連續7年拿下港澳米其林一星的「甘牌燒鵝」，2018年12月來台展店，但因為台灣白鵝不符香港標準，改名「甘牌燒味」，不賣燒鵝，只賣燒鴨、叉燒、脆皮燒肉、桶子油雞與化皮乳豬等品項，在台北101開張3年來毀譽參半。今年1月，資深主廚楊華志加入台灣甘牌團隊，主要任務不是改菜單、創新菜，而是把廚房工序調回正軌，讓食客吃到更貼近香港本店的味道。