還原奶

台灣乳牛產量低、生乳價格高，但為了保護酪農，政府對進口液態乳採配額制度，於是有業者大量進口奶粉，或「冰磚奶」，製作成還原奶，其成本僅鮮乳的三、四分之一，經過一番行銷包裝，末端售價卻接近真正的鮮乳，消費者成冤大頭，明明是奶粉泡的，卻以為是鮮乳加鈣、加有益健康的礦物質。

台灣消費者多數搞不清楚鮮乳跟「還原乳」的區別，專家表示，台灣消費者必須仔細看食品成分才能區別是否鮮乳，然而在中國大陸根本沒這個問題，因為中國官方規定「復原乳」得用很大的字在包裝上註明，讓消費者一目了然，台灣食安規定竟比中國還落後。

台灣因為鮮乳配額不足，加上法令鬆散，業者刻意讓民眾分不清還原乳與鮮乳的差別，除了賺取高額利差，最可慮的是還原乳添加「鹿角菜膠」作為「均質劑」，而鹿角菜膠雖是合法添加物，國際食安界卻對其是否有風險不斷爭論，美國食安單位也正準備將鹿角菜膠移出「有機食品安全添加物清單」。

台灣氣候濕熱，乳牛產量低、生乳價格高，但為保護酪農，政府採配額制度，標不到液態乳的業者為了規避配額，於是大量進口冰磚奶、奶粉，製作成還原奶，成本僅是鮮乳的2、3成，末端售價卻接近鮮奶；而便利商店、早餐店、烘焙坊也充斥著業者販售的「冰磚奶」，消費者一直被蒙在鼓裡；更可慮的是，還原乳為了「均質化」口感，往往添加雖合法，但被部分學者認為有健康爭議的「鹿角菜膠」，恐對消費者健康產生影響。