鹹蛋黃

端午「吃五黃、避五毒」，而五黃之一的鹹蛋黃，幾乎是肉粽裡必備餡料。姜家從清代就在新竹鳳坑村養鴨，Q彈紮實的紅土鹹鴨蛋，是北部包粽、烘焙業者的愛用品。

台灣有些家常菜會將鹹蛋加入料理，甚至有人會直接將鹹蛋當作一道配菜，相當下飯。不過近日一名女子卻買到了蛋白呈現粉紅色的鹹蛋，網友看了直呼超夢幻、少女心，但真相可一點都不少女。

中秋節的餐桌必備應景的月餅、文旦才有過節感。近年迎接中秋節，知名的麵包甜點名廚，像是吳寶春、陳耀訓、王鵬傑和李依錫都推出話題蛋黃酥，連帶老牌烘焙店也帶著古早味老餅加入戰局。月餅伴手禮市場現正吹起懷舊復古風，過節期間的烘焙產業活絡蓬勃，最棒的是民眾有機會一次品嘗到多款中式糕餅的新面貌。

中秋將至，除了傳統中式風味，是否有想過法國與東南亞融合的風情也能擦出火花呢？「SUGARbISTRO 食糖製菓」今年除了在禮盒中放入不敗經典「棕櫚糖黃金酥餅」，更將首次登場的全新口味透過禮盒呈現，讓團圓的美好在開箱瞬間加乘。

2012年戴硯進公司時，老楊最知名的產品仍為方塊酥，他研發鹹蛋黃餅，比新加坡的鹹蛋黃魚皮還早，帶起一波鹹蛋黃結合零嘴的風潮。

開業近30年的「法蘭司烘焙」，最為人所知的，就是獨門研發的「維也納牛奶麵包」，4間店銷量加起來，1天可以狂賣6,000條。但很少人知道，法蘭司不只麵包口碑好，近年研發的廣式月餅和芋頭酥更在香港、台灣的製餅大賽獲得冠軍頭銜。今年中秋還推出升級版的「流心芋頭酥」，一口咬下，鹹蛋黃餡會爆漿。

「新加坡冰城」老闆陳灼華遞來冰鎮到最理想口感的「三明治（冰餅）」剎那，我勾起小時候接過長輩拿給我冰餅時的疼愛心情。像這種超厚方塊型三明治冰餅，幾十年前，在南台灣辦桌宴席間，會跟著最後一道水果拼盤登場，小孩子一邊拿著冰餅珍貴地吃起來，一邊跟著大人走到送客新人拿著的托盤再拿幾顆喜糖，這種久違的冰餅讓人懷念起老時光的美好回憶。