黃以倫

由主廚黃以倫（Chef Alain）領軍的Fine Dining 餐廳「A」，2023年9月開幕，不到一年時間就拿下一星肯定。7月初的推出全新菜單以「鮮夏雙拼：海陸總動員」（Surf 'n' Turf ）為主題，16道菜餚每一道都美輪美奐、形色誘人，猶如在食客眼前鋪開美妙的涼夏畫卷，味覺上更是甜酸苦辣鮮兼具，海陸巧妙搭配，沒有一道菜的味道讓人失望，這是Chef Alain帶領廚房團隊磨練近一年後交出的成績單，也展現A團隊的最強實力。

台北全新商場「新光三越 Diamond Towers」還未開始營運，二館的「Restaurant A」已正式開幕。「Restaurant A」是主廚黃以倫（Alain Huang）離開「RAW」之後，沉潛兩年回歸餐飲圈的「新作」。走進挑高寬敞的「Restaurant A」，這裡同時兼具餐廳、家，以及美術館的多重元素，如同主廚黃以倫所說：「Restaurant A 可以單純是 a restaurant，但我更希望將它規劃為『More than a restaurant』。」

人才難尋，為了讓年輕世代能重燃對餐飲業的熱情、接起斷層，台中弘光科技大學特別禮聘創新法菜「RAW」前主廚黃以倫（Alain Huang）、時尚亞洲菜「logy」主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）及摩登新加坡菜「JL Studio」主廚林恬耀（Jimmy Lim）3位米其林二星餐廳名廚，擔任餐旅系教授指導四年級畢業生，傳授星級餐廳的實戰經驗。日前舉辦畢業成果發表餐會，從場景、擺盤、餐點皆緊扣「台中、義大利」主題，12道菜的套餐，完全是fine dining規格。

位在台中科博館附近的餐廳澀Sur，開業才1年就獲米其林列為「餐盤推薦」名單，開業2年就摘下一星，主廚兼老闆林佾華更獲頒米其林2021年最佳年輕主廚。摘星之後，林佾華接受《米其林指南》採訪，被問到能否給有意摘星的年輕廚師一些建議時，林佾華的回答是：「每天盡力做好所有的細節，把失誤降到最低，最後的最後，才有資格提到運不運氣」「在充滿天才的舞台上，只有努力才是拉近距離的唯一方法」。

今年餐飲界開春一大震撼彈，就是米其林二星餐廳RAW原主廚之一的黃以倫離職，由江振誠重披戰袍，偕同新任主廚王奕翔（Ben）職掌廚房。春季菜單率先祭出新加坡傳奇餐廳「Restaurant ANDRE」 經典菜色，在台重現昔日風華。

全民狗仔的時代，藝人們就算偷偷談戀愛，遠赴海外旅遊，都還是很容易在當地被民眾直擊，而曝光戀情，像是周杰倫和昆凌、瑤瑤和以綸、蔡依林和錦榮都是很好的例子。

今年亞洲最大規模廚藝盛事「2018亞洲主廚高峰會（ICSA2018）」昨起連續4天在台北舉行，活動邀請來自全球18位主廚，其中有10位是亞洲50大餐廳主廚，共集結國內外14顆米其林星星閃耀台灣。今天下午正在進行中的「2018亞洲主廚高峰論壇及甜點論壇」由日本、台灣、新加坡及義大籍名廚公開展藝，為食材及料理技法帶來浩瀚的想像力。

不到11點，台北大直的氣溫已經突破攝氏30度，受LEXUS之邀，我躬逢其盛，早早來到亞洲前50大餐廳、目前仍然很難訂的RAW，跟30位「高大上」的VIP車主一起用餐，難道這就是上流社會的生活嗎？