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美食旅遊
出賣偷懶廚師的油雞 美味的米其林雞密檔案
2017.08.18 11:00
「了凡香港油雞飯‧麵 」創辦人陳翰銘有長達35年的光陰,都身處在廚房的蒸騰熱氣裡,「直到我找到了方程式維持雞肉的滑度。」就是這個神秘又科學的烹飪技巧,讓他在新加坡華人區牛車水的檔口(小攤販)連續2年拿下米其林一星,打破米其林傳統,破例讓小販也能掛上星星光環。