平出莊司

中秋節腳步近，當然要吃燒肉啊！乾杯集團就搶在烤肉節（誤～）之前，於新光三越天母店二館，打造全新品牌「KANPAI CLASSIC」，以「ROBBINS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店」為餐廳定位，獨家提供ROBBINS ISLAND澳洲和牛、油花等級在9+以上適合燒烤的12個部位，同步推出和牛海膽手卷、和牛握壽司、義式生牛肉薄片等，讓你大吃和牛不怕膩！

都說不時不食，喝日本酒，當然也要追著季節跑。時序入秋，正是把盞風雅一番的好時機，我邀來身兼酒匠、日本酒講師權威、SSI專屬品鑑師身份，又剛新獲日本酒界殊榮「酒武士（酒サムライ）」的好朋友楊凱程（Kenny）約在台大商圈的「厭世會社」，一起聊聊秋酒內心話。

台日混血兒平出莊司，大學時期來台念書，原本想畢業後回日本當上班族，沒想到大三時卻頂下友人的燒肉店，拿著媽媽的遺產開啟了創業之路，如今已經是年營收26億元的燒肉王。

43歲的台日混血兒平出莊司，1999年以台灣母親留下的遺產，創立第1家乾杯居酒屋。18年過去，除原有的乾杯、老乾杯燒肉，還代理日本一風堂拉麵、宮武讚岐烏龍麵等品牌，以近50家店搶攻兩岸市場，明年還將前進倫敦。

與乾杯集團敲定好採訪中央工廠的時間後，心中一則以喜，一則以憂。喜的採訪能有更豐富的元素，憂的是，過往進肉品工廠的「經驗」都太震撼，至少2週內都想個素食主義者。

2015年，乾杯集團旗下的老乾杯燒肉品牌跨出台灣，進軍中國上海，隔年便拿下上海米其林一星的老乾杯，今年下半年至明年第一季，乾杯集團加快腳步，在上海、深圳、北京、重慶及英國倫敦都有展店計畫。

電影《海闊天空》描述黃曉明、鄧超、佟大為飾演的大學同學，一起意外創業、奮鬥，甚至一度撕破臉，最終創辦全中國最大的英語學校的故事。電影劇情或許不完全等同真實人生，但乾杯集團董事長平出莊司卻有著類似的經歷。

中秋佳節將至，烤肉幾乎成了台灣的全民運動，但要怎麼烤出不燒焦、不過熟，色、香、味俱全到嫦娥羨慕、玉兔流口水的烤肉料理，本刊邀請熱愛燒肉的乾杯集團董事長平出莊司，為讀者示範4招不敗祕技。

今年43歲的平出莊司是台日混血兒，1999年他以台灣母親留下的遺產，在大3時頂下台北敦化南路巷弄內的居酒屋，店員是他的同寢室的好兄弟、學弟妹。

43歲的平出莊司是台日混血兒，好客、熱情的基因來自台灣母親。40多年前，在貿易公司任職的母親，因工作認識平出莊司的父親，婚後便定居東京，生下4個小孩。

創意靈活讓他抓對市場定位，隔年平出莊司便開分店擴大經營，但隨之而來的畢業季，卻讓他碰上人才流失的挑戰。

站穩燒肉領域，2012年朋友介紹平出莊司認識，正在找尋台灣代理的日本一風堂老闆，「起初他覺得跟燒肉店合作很怪，但為代理拉麵，我去日本一天吃6、7碗麵考察，從頭開始學，對方看過乾杯經營模式，就很願意合作。」