威石東

「5個月後，我要再開一間全新的餐廳。」去年在Akame 5週年的餐會上，創辦主廚彭天恩（Alex）率先宣布「Mathariri」的誕生。而在6週年的今天，我們再次走進禮納里部落，首先攫住目光的不是建築，而是遠方遼闊的大武山稜線與隘寮溪，Mathariri是間只在白天營業的餐廳。「我想讓大家看到的，是台灣很美的輪廓線，夜晚的燈光秀，去都市看就好了。」Alex說。

年夜飯吃團圓菜，也是不同世代的齊聚，為了同時滿足各有偏好的味蕾，由「原味廚房」創辦人鍾坤志統籌，作家番紅花號召集結「Solo Pasta」主廚王嘉平、曾在東京餐酒館「kitchen cero」任職的宋伊珊（Elisa）和「Le Ruban Chocolat 可可法朋」甜點師傅李依錫，跨界聯手煮出台日義風味的外帶年菜，並由「50/45 Winehaus」侍酒師陳笑軒（Alex）挑選合味的葡萄酒。

由一群餐飲圈人士發起的社群 COOKMANIA 活動將於9/23、9/24在華山 1914 文化創意產業園區盛大登場。這次集結了53個餐飲品牌、十多位國內外名廚，一同舉辦講座活動與料理示範。

日本葡萄酒漫畫《神之雫》被奉為「葡萄酒聖經」，故事中的酒款引發全球瘋搶，作者亞樹直姐弟在6月初帶著作品裡的謎團「使徒」酒款及其它特色葡萄酒登台，並搭配東京米其林三星餐廳「かんだ」主廚神田裕行的料理，雙神聯手，讓人體驗「與神同行」的Mariage餐酒盛宴。

6月初在「台北西華飯店」登場的「神之雫x神田裕行聯手Mariage餐酒會」，由被奉為「葡萄酒聖經」的《神之雫》作者亞樹直挑選書中酒款，搭配東京米其林三星餐廳「かんだ」主廚神田裕行菜色，這場獨步全球、首次在台灣聯手登場的神級餐酒，讓全球《神之雫》書迷、酒迷都好生羨慕。

台灣本土葡萄酒裡的鹹酸甜蜜餞味，熱帶的芒果、荔枝、百香果的酸津香氣，像是一波波海浪，拍打浸潤著腔喉.....

我在「祥雲龍吟」日本料理喝到一杯迎賓酒，金黃細緻的氣泡竄升，有柑橘、芒果奔放香氣，卻爽口不膩，一問之下，竟來自台灣中部。過去被視為俗野的本土葡萄，轉身成為優雅小清新。實在太好奇，我們跟著祥雲龍吟主廚稗田良平一同前進台中、南投，探訪這釀出台灣香檳的神祕酒莊：威石東。