叻沙

日媒《日本經濟新聞》近日發起亞洲泡麵評選，邀請7位美食專家選出亞洲10大泡麵，結果新加坡的「Prima Taste叻沙拉麵」最受評審青睞位居第一，第二則是台灣人相當熟悉的「滿漢大餐蔥燒牛肉麵」，此外榜單中還有2款台灣泡麵，可謂另類的台灣之光。

艾成驟逝迄今4個月，過去經營的艾叻沙餐廳仍努力撐著，他生前最後客串演出民視、馬來西亞Astro歡喜台《決勝的揮拍》，飾演馬來西亞料理餐廳老闆，導演憶道艾成說「今天拍戲很開心，尤其又是多年後和王瞳在同一部戲劇中演出，謝謝民視跟劇組的安排。」

來自馬來西亞的艾成，將家鄉的砂勞越叻沙美食帶進台灣，更創立起品牌「艾叻沙」，其中店內的明星商品海南雞飯，更是撐過疫情的平價美食，今（19日）他和王瞳一起出席「艾記」海南雞飯開幕剪綵記者會，他坦言一開始很緊張，因為沒有開過這麼大的一家店，而且占地百坪，幸好有強大的經營團隊，在試營運期間還曾經一天賣出700隻海南雞，破全店紀錄。

《超級偶像》出身的艾成近年跨足餐飲業，2017年在北市西門町開了「艾叻沙」創始店，最輝煌之際，還在中山商圈、信義威秀開分店，2年前也插旗慶城商圈；無奈受疫情影響，店面陸續收攤，僅慶城店靠上班族客源，生意較穩定，近日傳出西門町創始店也即將熄燈。

有台中米其林二星餐廳「JL Studio」血脈的「Chope Chope Eatery」，以做工細緻、醬料惹味的星馬料理入選米其林指南餐盤推薦。行政主廚林恬耀將從小吃到大的新加坡小吃，以原汁原味的方式呈現。因應疫情，暫停內用期間，除甜點外，Chope Chope店內近9成品項皆提供外帶外送，凡外帶自取單點一律85折。

香格里拉台北遠東國際大飯店6樓的自助餐廳「遠東Café」，今年8月底在疫情中歇業改裝，耗時3個月、大手筆斥資8千萬元後，終於將在12月16日改頭換面重新登場。

艾成過去在接受媒體訪問時曾自曝婚後未開機，今（29）日他的餐飲事業「艾叻沙」新店開幕，向媒體透露夫妻倆打算明年找時間舉行戶外婚禮，也希望能在兩年後生小孩，至於與岳父母的關係是否已經修復，他坦言：「繼續努力」。

新加坡地理位置鄰近赤道，終年溽熱潮濕，料理普遍都做得重味辛口才能挑起食欲，像是辣椒螃蟹、咖哩魚頭，或是吃肉骨茶逼汗祛身體濕熱。由於肺炎疫情尚未完全結束，無法出國又想吃道地獅城料理，可以先到新加坡品牌「莆田」解饞。

經營馬來西亞道地美食餐廳「艾叻沙」的艾成，最近剛熱鬧開幕第二家分店南西店，努力在台灣的餐飲界紮根，艾成說：「多了一家店，要肩負更多責任，好不容易在西門町打了一場漂亮的仗，現在換到中山區新戰場，皮繃得更緊了。」近日還有人用「美食大亨」稱呼他，他說：「拜託千萬不要，我還在起步階段，希望穩紮穩打地營運，『大亨』名字太沉重我負擔不起。」

秋風起，讓人食欲大開，異國辣味更是誘人垂涎。像是源自馬來西亞，經典的辣菜「咖哩魚頭」濃香夠味，「辣椒螃蟹」辣得單刀直入，都能嗜辣者大呼過癮。