西華飯店

走過疫情本該恢復的觀光業，今年再拉警報，受來台觀光客人數下滑，加上國人偏愛海外旅遊，讓飯店業叫苦連天。但仍有人異軍突起，像是位於大直的台北萬豪酒店，靠著緊抓國際會展商機突圍，去年營收創開幕以來新高。日前本刊專訪從父親—西華飯店創辦人劉文治手中接棒10年的萬豪少東劉恆昌，暢談領軍突圍的心路歷程，接下來要如何面對更多新競爭，以及他擘劃的下一步。

有個「飯店教父」之譽的老爸，兒子接班，擔子不小。父親劉文治的諄諄教誨是劉恆昌的經營寶典。再加上他的創意不斷，總能過關挺進，「多學習、觀摩和累積，才能成就新風景，」這是本刊3次隨身採訪，總能聽他念茲在茲掛在口邊不斷重複的話語，也是父親交給他的經營智慧。走過第一個10年，更令人好奇劉恆昌下一步計畫！

台北萬豪5樓有一處約1600坪的宴會場地，可同時容納約2000人，是目前全台最大國際會展型飯店。劉恆昌緊抓會展商機，加上父親劉文治眼光獨到，大膽投資約300億元投資，可是這位少東也很拼，成績單正是他的「隱藏版」招數的發酵效應。

台北西華飯店走過32個年頭，於2月15日正式熄燈。許多老顧客特地前往道別，飯店表示2月起訂位電話接不完、餐廳訂位9成客滿，熄燈日當天員工穿上各色制服鞠躬致謝，恭送最後一位客人離開後，正式劃下句點，走入歷史。

立足32年的台北西華飯店昨晚（30日）發布聲明，將在2022年2月15日熄燈。據了解，西華飯店趁著新冠肺炎疫情期間，申請的危老改建已被台北市府核准，未來計畫改建為豪宅，只保留起家厝原有的餐廳。

氣溫升、疫情燒，第三級警戒延長，「八大行業停業」「餐廳只能外帶不能內用」的規定，嚴重打擊酒商的即飲市場（On trade）生意。

眼見疫情趨緩，為了搶攻228連假及接下來的4月兒童清明假期，台北飯店紛紛祭出超強優惠，就是希望把人潮留在台北都會區。精明的消費者除了可以大啖五星級飯店美食，還可以趁著週末到飯店住一晚，享受CP值頗高的悠閒假期。

「台灣人愛威士忌，如果沒有喝過瑞典威士忌，就太可惜了。」總代理「Mackmyra 麥格瑞 瑞典單一純麥威士忌」來台的「琺鈉生活」老闆Robin Johansson在採訪一開始時這麼說。

「怡園中餐廳」有一道受老客人喜愛的紅牌年菜「紅蟳臘味糯米飯」，由國宴主廚高鋼輝研發，他結合香港家鄉口味的港式臘味飯和台式紅蟳米糕，把浸泡8小時的長糯米，隔水蒸熟加入肝腸、臘腸、冬菇，以蠔油調味，接著鋪上蟹黃飽滿的紅蟳，老粵菜增添台灣味，蟹肥膏美的年菜十足討喜。

明年就要滿130歲的東京帝國大飯店，是日本人最心神嚮往的「御三家」飯店之首。屬於資深元老的帝國飯店，在當代各式新穎酒店和設計旅店的環伺下，不以時髦新潮的姿態搶人目光，而是以沉穩大器的氣息和擁有豐富故事的歷史感，讓來自全球的旅客對它留下深刻印象。《鏡週刊》採訪團隊實際入住觀察，確實被帝國充滿細節的服務所打動。

位在東京西麻布區的「藤森壽司」，由主廚藤森康博和太太藤森宣子夫婦聯手創作壽司割烹料理，餐廳氣氛輕快和諧，還「虜獲」東京米其林星廚神田裕行、金坂真次等多位大廚的「下班時間」，成為星廚下班後最愛衝的私房愛店。

專攻金字塔頂端的客群，2016年商億自創品牌「珂圖雅居」主打中國大陸內需市場。一直為美國中高端家具品牌代工軟式家具，商億的自有品牌價格也不斐，一套沙發動輒新台幣十幾萬元起跳，要打進高消費族群，董事長謝智通除了將店面開在杭州精華地段新城商圈，也在家具店旁開咖啡廳，希望提供平面設計師與建商進店選購休憩的空間，能藉由與他們的合作，賣出家具。