鄧有癸

深耕台灣餐飲市場50年的牛排教父鄧有癸，繼7月首波以西餐結合和牛燒肉成功打響WAGYU CLUB和牛燒肉名號後，歲末時刻再度帶來以西餐結合日式涮涮鍋—WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物。由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，以及全程專人桌邊服務，現點現切冷藏肉品拼盤，最低客單價以下2000元。

鑽研牛肉50年，深耕牛排餐飲市場的鄧有癸，近期跨足燒肉圈，打造全新和牛燒肉餐廳「WAGYU CLUB」。把高級牛排館常見的老饕、紐約客、肋眼心部位，全部放上桌邊烤檯。雙人套餐從開胃菜吃到飯後甜點，共有11道料理，每人2,500元。

台灣燒肉天花板的樂軒和牛專門店，連日本名建築師隈研吾來台都數度到此用餐，台灣食客吃完也覺得滋味不輸日本名店。

頂級燒肉樂軒和牛專賣店創辦人張維軒，其實在做燒肉之前，由於自小就愛吃牛排，他原本是想在台中開一家高級牛排館，當時還找上早就認識成為朋友、有著牛排教父之稱鄧有癸一起合作，結果尋覓地點時，鄧有癸沒相中台中的地點，反而在台北大直開起了受到米其林星級肯定的「教父牛排」，張維軒也因此成了股東之一。

6度獲得台北米其林一星餐廳肯定的「教父牛排」，10月起推出全新菜單。為了帶給客人新的味蕾體驗，主廚鄧有癸特地造訪澳洲最古老畜牧場，引進品質媲美日本A5等級的精品和牛，吃起來嫩口有嚼勁，油脂豐滿卻不膩口，整份吃完也不覺得負擔。

近年發展城市觀光頗有成績的港都高雄，不僅假日人氣旺，每到各種演唱會舉辦的時候，各大飯店也是一位難求。在計程車上聽司機大哥說，明年3月韓國女子天團BLACKPINK即將空降高雄開唱，粉絲早就提前卡位，還好還好，我是來吃跨年餐的。

有「牛排教父」之稱的鄧有癸，以其爐火純青的手藝將台灣牛排餐廳水準拉到另一個高度，也帶進了《米其林指南》。今年入行50年、已打造牛排帝國的他，選擇在台北市四維路的「起家厝」「Danny and Company」原址，創立一間全新概念的當代料理餐廳「D&C Residence」，只做晚餐，一天接待24位賓客。

牛排教父鄧有癸師傅的粉絲看過來！鄧師傅在「Danny & Company」原址重磅推出全新餐廳「D&C Residence」，以私宅概念打造，採全預約制，只做晚餐，一天限額24個席位，也只提供4,500元單一價位的個人套餐，即日起試營運，12月正式開幕。

今天吃菲力牛排。

「牛排教父」鄧有癸穿著格子襯衫，外搭灰色鋪棉背心，手提藍色大保鮮盒，走進最新餐廳「MUCHOYAKI」，這款穿搭加上保鮮盒配件，我以為他剛剛釣魚回來，沒料到他打開盒蓋說：「這是我測試的第一批、乾式熟成一個禮拜的日本國產牛，等等一起試試看。」