發酵

在日本宮城縣鹽竈市有300年歷史的「浦霞酒造」，第十三代社長佐浦弘一日前來台，比起推廣自家酒款，更像是文化大使，藉由浦霞的名號展現對日本酒文化的敬意。身為釀酒名門與酒造資深前輩，浦霞的酒款從裡到外處處看得見細節，更刻劃進滿滿的職人精神。

從歐美流行到亞洲的康普茶（Kombucha），被「茗茗茶香檳」創辦人陳宥希注入更豐富多彩的內容與環境永續使命。2024年6月，她首創的「桶陳康普」在有酒界奧林匹克大賽之稱的英國IWSC，拿下「低酒精／無酒精」類別的第一面康普茶金牌，不僅口感驚豔所有人，也讓世界看見台灣風土和農業實力。

台南晶英酒店邁入第8年之際，今年4月開設的全新法式fine dining餐廳「無隅」，就在氣派大廳的一個角落，小小的空間只容納了6張桌子，主掌的是因為一雙眯眯眼，被客人暱稱為眯眯師傅的主廚賴奕丞，不過說起開幕後的第2套菜色，他投射的視野可不小。

自格瑞那達跨海而來的「Renegade革命家蘭姆酒」，來自全世界第一座以「風土導向」為主的農業型蘭姆酒廠，秋日上新的5款蘭姆酒，來自不同風土特色的莊園與古老的甘蔗品種，一喝就能感受海島的獨特魅力。

由王傳一、姚以緹、盧以恩、林暉閔主演的電影《科學少女》上周末假期推出後，吸引不少家庭親子觀眾，監製王銀國及導演莊景燊，也分別與姚以緹、盧以恩、林暉閔等出席台北、新北、新竹等戲院的映後QA，與觀眾近距離互動。有不少觀眾表示，這部片讓他們哭了好幾次，被片中難捨的親情深深觸動。

把威士忌製程分成10步驟來談，我們來到了第4步—發酵（Fermentation）。

歐美近年來掀起一股發酵飲品風潮，看準國人越來越愛喝保健飲品的趨勢，耐斯集團總裁、愛之味創辦人陳哲芳的二媳婦王宇芬，近期也與愛之味旗下第一生技合作，推出健康機能飲料「康普茶（Kombucha）」，產品甫上市就獲得國際大獎肯定。5月初，王宇芬接受本刊專訪表示：「接下來與愛之味還會有進一步的合作，希望大家喝了以後可以更健康美麗。」

歐美近年來掀起一股發酵飲品風潮，看準國人越來越愛喝保健飲品趨勢，身為耐斯集團總裁、愛之味創辦人陳哲芳的二媳婦王宇芬，近期也與愛之味旗下第一生技合作，推出健康機能飲料「康普茶（Kombucha）」，產品甫上市就獲得國際大獎肯定。5月初，王宇芬接受本刊專訪表示：「接下來與愛之味還會有進一步的合作，希望大家喝了以後可以更健康美麗。」

耐斯集團二媳婦王宇芬喝了40年的康普茶養生，過去她為了孝敬公婆，曾經送上自製的發酵茶，沒想到，卻因為茶湯飄著菌絲嚇壞老人家。

王宇芬的老公是耐斯集團二代，回憶起當前與老公交往到結婚的過程，她依舊記憶猶新。

1座小島上有2家威士忌蒸餾廠，還屬於同一家公司所有，這跟其他集團喜歡在不同區域插旗生產大不相同，他們到底在想些什麼？

馬祖人喝老酒的歷史可追溯到幾百年前，馬祖高粱則完全是近代戰地政務時期的產物。1956年，馬祖戰地政務委員會物資處為了拓展財源，從軍中挖來釀酒人才，在牛角村租了幾處民宅，以60萬元資本創立「中興酒廠」，1970年遷廠改名馬祖酒廠，戰地政務終止後又併入東引酒廠，成了現在的規模。